Tomàquets amb el seu propi suc (la recepta preferida de la mare)

Tomàquets amb el seu propi suc (la recepta preferida de la mare)

Categoria: En blanc

Ingredients
Tomàquets	quant cabrà al pot
Anet amb paraigües, fulles de grosella, grans de pebre	gust

Mètode de cocció

• Per a un pot de 3 litres
  
• 
  
• Els meus tomàquets esterilitzem els pots. Posem els tomàquets ben tancats en pots junts amb paraigües d’anet i fulles de grosella.
  
• Per abocar: talleu els tomàquets a rodanxes, poseu-los en una cassola, afegiu-hi 1 cullerada de sal. Sortim una hora.
  
• A continuació, coeu-ho a foc lent fins que estigui tou. Aleshores el netegem amb un colador o (per a persones mandreres com jo) fem un puré amb la pell i les llavors a la batedora.
  
• Aboqueu aigua bullent sobre un pot de tomàquets i espècies i deixeu-ho durant 10 minuts. Repetim. Bullir el suc de tomàquet, afegir sucre granulat - 3 cullerades. l., després d’haver vessat l’aigua bullent del pot, ompliu-la amb farciment de tomàquet i feu rodar el pot.
  

I podeu especificar: 1 cullerada. l. sal per a quin volum de tomàquets picats? On guardeu els tomàquets? No se'ls afegeix vinagre?

[Sveta3]

Sveta3.
Aproximadament 1 cullerada. l. sal per 1-1,5 kg de tomàquet picat. Ho faig tot a ull. No hi afegeixo vinagre ni llimona: el guardo en un celler fred.
Si emmagatzemeu a casa, per un pot de 3 litres 1,5 culleradetes. àcid cítric o 3 cullerades. l. 9% de vinagre.
En general, la conserva a casa és un negoci bastant arriscat: sense tenir en compte una sèrie de condicions, podeu introduir algú als bancs.
Aquí tot és millor una mica per - treure les matèries primeres, esterilitzar els pots amb tapes durant més temps; afegir conservant.

Per què el vinagre és més? Al cap i a la fi, es tracta pràcticament de tomàquets en suc de tomàquet, és un conservant + sal. Al cap i a la fi, en suc de tomàquet, si el cuineu per separat, ningú posa vinagre al meu parer ...

El suc de tomàquet natural mai ha estat un conservant. Feu suc natural dels tomàquets i deixeu-los a l’habitació 5 dies fins i tot amb la tapa ben tancada.
Fem adjika fermentada: comença a fermentar amb sal el primer dia.

Repetiré una vegada més: la conserva a casa és un negoci molt arriscat!

Faig suc de tomàquet, però el bullo abans de tancar (10-15 minuts) i retiro l’escuma que s’hi recull constantment. No poso RES, ni tan sols sal, producte completament natural. Es troba a casa a l'entresòl i al celler, gairebé sempre amb èxit. Una qüestió d’experiència, suposo.

"Conservació I La conservació de productes alimentaris (lat. Conservar per emmagatzemar, conservar) és el processament de productes alimentaris que els permet evitar el deteriorament durant l'emmagatzematge a llarg termini i mantenir propietats nutritives i gustatives".
Bulliu suc de tomàquet abans de segellar-lo en pots, és a dir, mitjançant tractament tèrmic, elimineu els patògens.
Vaig començar a rodar llaunes a Taixkent, fa 40 anys. Va passar qualsevol cosa ...

Bé, sí, Taixkent, la ciutat del pa. Hi ha règim de temperatura, sigueu saludables, només intento posar menys vinagre de taula a tot arreu o, si no puc fer-ho, substituïu-lo per vi o poma.

Bé, sí, Taixkent, la ciutat del pa. Hi ha un règim de temperatura saludable, només intento posar menys vinagre de taula a tot arreu o, si no ho faig, el substitueixo per vi o vinagre de sidra de poma.

Bona sort a la conserva!