El tiramisú són dos sabors diferents.

Categoria: Pastisseria

Cuina: italià

Ingredients
Maduixa
Maduixa	400 gr.
sucre	80 gr.
galetes petites / savoyardi de xocolata /	opcional
crema 35%	175 ml
sucre en pols	1 cda. l.
crema de formatge	120 g
festucs de terra	2 cullerades. l.
xips de maduixa i xocolata per servir
galetes clàssiques de Savoyardi oblongs (10x2)	42 unitats.
cafè (preferiblement expresso)	400 ml.
cognac	2-3 c. l.
crema de formatge	350 gr.
crema 35%	300 ml.
sucre en pols	3-4 cullerades. l.
ratlladura de llimona	1/2 culleradeta
vainilla	1 gr.
cacau de bona qualitat	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

Tiramisú de maduixa:
Tritureu bé les maduixes amb sucre en una batedora.
ajornar 3 cullerades. l. en un recipient separat i diluïu-los amb 1/2 tassa d'aigua. si les postres per a adults afegiu 1-2 cullerades. l. licor o aiguardent. Utilitzem aquest xarop per impregnar les cookies.
Muntar la nata amb pols fins que arribi al màxim. afegiu-hi formatge crema i torneu a batre.
poseu una mica de crema al fons del got. 3-4 galetes a la part superior. que submergir en almívar. de nou crema + galetes i tanqueu-la amb crema.
cobriu la part superior amb 3-4 cullerades. l. maduixes ratllades. decorar amb una baia sencera. festucs i una xocolata o un tros de xocolata.
"ala tiramisú":
preparar el cafè i afegir alcohol després de refredar-se completament.
Bateu la nata fins que arribi a pics ferms i combineu-ho amb el sucre batut amb una espàtula. crema de formatge en pols. vainilla i ratlladura.
Col·loqueu la vora rectangular culinària al plat. unteu el fons amb una fina capa de nata i folreu-ho amb galetes banyades al cafè (en tinc 14) apliqueu nata. feu el mateix amb la resta de galetes i nata. resulta 3 capes. cobriu també la darrera capa amb crema.
poseu-ho a la nevera durant almenys 3 hores.
Abans de servir, apliqueu cacau amb un colador i decoreu-lo com vulgueu, alliberant-lo del motlle.