Crema Catalana

Crema Catalana

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: espanyol

Ingredients
rovells	6 unitats
llet	750 ml
sucre	200 grams
llimona	1/2 unitat
farina de blat de moro	2 cullerades. l.
canyella al gust

Mètode de cocció

• Anglaterra, França i Espanya competeixen per la primacia en la creació de les populars postres conegudes amb el nom francès crème brulee. Els anglesos anomenen les postres St. Trinity al col·legi del mateix nom a Cambridge, on suposadament va ser inventat al segle XVII. Unes postres cremoses, que els francesos anomenen crème brulee, és a dir, "crema cremada", pertanyen al mateix període. Per exemple, la seva recepta apareix al llibre de François Massialo "El xef per al rei i els burgesos" el 1691. Però a Espanya, les postres làctiques amb crosta de sucre cremada es van esmentar per primera vegada a les llistes de receptes catalanes ja al segle XIV. La seva principal diferència respecte a les versions en francès i anglès és que, en lloc de la crema de llet, cal utilitzar llet, que s’espesseix amb maicena o farina de blat de moro. I també afegir ratlladura de llimona i canyella. La crema catalana i la crema catalana també difereixen en algunes característiques de la cuina. El primer s’ha de coure i el segon s’ha de coure a foc lent. Avui, la crema Catalana es pot degustar a qualsevol cafè espanyol, no només a Catalunya. Antigament es cuinava només un cop a l’any: el 19 de març a St. Jose (Sant Josep, el promès). A l’Espanya moderna, aquesta data també cau el dia del pare, quan els nens preparen regals per als seus pares i prometen obeir-los.

• 	Barregeu els rovells amb llimona picada o ratllada.
  	Camina bé amb la batedora.
  	Aboqueu la barreja de llet, ou i llimona en un cassó i afegiu-hi farina de blat de moro. Coeu-ho fins que quedi la consistència de les farinetes gruixudes.

• 	Ho posem en motlles de ceràmica i el posem al fred perquè es refredi.
  	Quan la nata s’hagi congelat, poseu-hi per sobre el sucre llustre.
  	El següent pas va ser l’escorça de caramel. A Catalunya es ven una eina especial per fer aquest caramel, és una placa rodona de ferro de 15 cm de diàmetre amb mànec. El plat es posa al foc i, quan és calent, agafen el mànec i cremen sucre a la superfície de les postres de llet. Però com que no tinc aquest instrument i necessito fer una crosta de sucre, vaig haver de trucar al meu cònjuge per demanar ajuda. Em va trobar un triangle de ferro que, subjectant amb unes alicates, vaig escalfar al cremador de gas i vaig cremar lentament el sucre de llustre.

• Quan vaig passar tota la superfície, la vaig tornar a posar a la nevera per congelar-la.
• Comparant fotografies d’aquestes postres d’Internet i de les meves, veig que tinc un xarop de sucre, aparentment igual que la seva eina fregeix la pols més ràpidament, no es fon. I pel meu gust, va resultar molt entusiasmat, era una mica amarg i la filla va dir que era normal. Per tant, heu de navegar al vostre gust. I, per tant, ens van agradar molt les postres, la combinació d’una crema tendra amb llet de llimona i una crosta de caramel cruixent.
• Mentre feia fotos, la nena va intentar ficar el dit a la crema o arrossegar-la de la cullera.
• Bon Appetit a tothom.

Olà hola! Sóc el primer! Aquest és el vostre pudding. Blat de moro. Molt temptador i bonic! Gràcies per la recepta. Vaig aconseguir alguns motlles per a l’ocasió, i després ho provaré. Gràcies!

[Tumanchik]

TumanchikGràcies Irochka. La primera vegada que vaig utilitzar farina de blat de moro, però ni tan sols la vaig tastar.

[Olya]

Olya, També he preparat una crema així: és deliciosa! És cert que a la meva recepta no hi havia la llimona en si, sinó només la pell de llimona i taronja. Probablement, la vostra versió és encara més rica i llimona, heu de provar-la.

[De moda]

De moda, Yul és fantàstic, però, què va fer l'escorça?

Un altre postre "crema catalana" és molt popular a Roma.Quan el cambrer va dir que provava "les postres típiques a Roma", em vaig sorprendre, perquè un any abans estàvem de vacances a Catalunya, vaig demanar aquestes postres i estava segur que la crema Catalana només es fabrica a Espanya. a Roma també era molt saborós.

va demanar aquestes postres

Heu intentat fer-ho vosaltres mateixos i comparar el gust? Sempre m’interessa comparar com pot resultar.

Heu intentat fer-ho vosaltres mateixos i comparar el gust?

sincerament, les meves mans no arribaran i només la menja la meva filla, i aquest tipus de postres no m’agraden molt. Puc provar-lo per obtenir informació general, però, si em complau, em congelaré un gelat de xocolata. Però per experimentar el vostre Innocent amb la inducció, podeu provar-ho per unes vacances.

[Matilda_81]

Matilda_81, si podeu fer-ho, digueu-nos quina diferència hi ha en el gust.

Matilda_81, si ho podeu fer, digueu-me quina diferència hi ha en el gust.

D’acord, Olya, vam estar d’acord !!!!

[Olya,]

i què va fer l’escorça?

Olya, Vaig fer una crosta de sucre posant la nata a la graella al forn de sobretaula.

[olgea]

olgea, ha de ser deliciós) M'encanta la crema blanca, ara provaré la versió catalana del Current, no tinc això per cauteritzar, tinc una llauna per cremar

hi ha una llauna per cremar

Aquí està Yul, potser només intenteu veure si s’escamparà l’escorça.

va fer una crosta de sucre posant la nata a la graella al forn de sobretaula

Que interessant, això és el que tots som inventors.