Com es pot compondre i escriure correctament la recepta del pa de blat

[Com elaborar i escriure correctament la recepta BLAT pa per publicar al fòrum]

Com elaborar i escriure correctament la recepta BLAT pa per publicar al fòrum

Per tal que tots els forners puguin llegir la vostra recepta de manera correcta, meravellosa i clara, us proposo organitzar-ne el contingut, recepta de la següent manera: a més, poso exemples de disseny

[Com escriure una recepta senzilla]

Com escriure una recepta senzilla

1. Farina de blat - 450 grams
2. Aigua potable - 300 ml.
3. Oli vegetal: 2 cullerades. l.
4. Sal grossa - 1,5 culleradetes.
5. Sucre blanc - 2 cullerades. l.
6. Llevat moment SAF: 1,5 culleradetes.

COMENTARI:
1. La llista d’ingredients apareix en l’ordre dels ingredients per coure el pa: farina, aigua (líquida), sal, sucre, llevat. Els primers són la farina i el líquid.

2. Farina - especifica el tipus de farina de blat, fleca, premium, 1-2 graus, dur, etc., inclosos els tipus de farina i la seva quantitat.

3. Líquid - anotem per tipus d’ingredients líquids i líquids, aigua, oli

4. Sal - la sal iodada, fina, gruixuda, etc., és important per al gust del pa acabat, i una culleradeta de sal grossa i fina pesa de manera diferent.

5. Sucre - blanc, marró, etc., el gust enveja el tipus de sucre i, de vegades, el color del pa acabat, i el sucre pesa de manera diferent.

6. Llevat - secs, premsats, instantanis, actius, llargs, etc., el pes i el gust del pa depenen del llevat i afecten l’augment de la massa de diferents maneres.

Per què posem farina i líquid l'un al costat de l'altre?

1. Sempre és convenient afegir el pes de la farina, sobretot quan diversos tipus de farina de blat i diferents farines prenen diferents quantitats d’aigua (líquida).

2. Sempre és convenient afegir la quantitat de líquid a la massa, fins i tot aproximadament, fins i tot si l'aigua i la mel tenen oli de viscositat diferents, cosa que ajudarà a orientar-se en la quantitat total de líquid de la massa.

3. Sempre és convenient comparar la quantitat de farina i líquid, comparar-la amb les Normes del Fòrum, amb la vostra pròpia experiència sobre el balanç de farina / líquid, que us permetrà ajustar correctament el pa ja en la fase de lectura de la recepta de pa proposada per l'autor.

[L'ordre d'escriure una recepta complexa (exemple) - opció 1:]

L'ordre d'escriure una recepta complexa (exemple) - opció 1:

1. Farina de blat - 200 grams
2. Farina de blat de 1r grau: 200 grams
3. Kvass sec SAF - 1 cda. l.
4. Malt de sègol vermell - 1 cda. l.
5. Aigua - 90 ml
6. Cervesa fosca - 150 ml
7. Oli vegetal, gochichnoe - 2 cullerades. l
8. Mel de fajol - 2 cullerades. l.
9. Salsa de poma: 50 grams
9. Sal grossa - 1,5 culleradetes
10. Llevat moment SAF: 1,5 culleradetes
11. Xicoira instantània: 0,5-1 cullerades. l
12. Espècies per al pa: 1,5 culleradetes.

COMENTARI:
1. llistem farina de blat, farina de primer grau, quass sec, malt: són ingredients de massa seca que requereixen una certa quantitat de líquid per dissoldre i inflar-se. Per tant, per controlar l’equilibri farina / líquid, cal afegir aquests components 200 + 200 + 15 + 15 = 430 grams de substàncies seques que cal dissoldre i elevar.

2. Anem a la llista de la quantitat d'ingredients líquids i els gruixuts que es dissolen quan s'escalfa i es frega i, per tant, augmenta la quantitat de líquid de la massa. Per tant, per controlar l’equilibri farina / líquid, cal afegir aquests components 90 + 150 + 30 (oli) + 30 (mel) + 45 (la poma conté fins a un 90% de suc) = 345 ml. SOBRE!

3. Ara és fàcil calcular el balanç de farina / líquid segons els estàndards del fòrum, o bé pel vostre compte, i evitar així la massa de baixa qualitat i el pa acabat.

4. En una recepta de massa tan complexa, també seguim el principi de farina / líquid / sal / sucre / llevat.

5. l'últim que indica diversos additius a la massa: xicoira, espècies. I és aconsellable fer un comentari sobre què són aquestes espècies, què donen, com s’utilitzen.Cal deixar un comentari no al costat del nom dels additius de la recepta, sinó a sota, fora de la recepta, en text separat.

[L’ordre d’escriure una recepta complexa (per exemple, pa de blat sobre massa madura) - opció 2:]

L’ordre d’escriure una recepta complexa (per exemple, pa de blat sobre massa madura) - opció 2:

Per a massa madura:
Farina de forn de blat - 125 g
Aigua simple: 85 g
Sal fina - 2,5 g
Llevat fresc -2,5 g

Per a la prova principal:
Farina de forn de blat -500 g
Aigua plana - 340 g
Sal fina - 10 g
Llevat fresc -10 g
Massa madura: 200 g
COMENTARI:
1. la recepta es construeix segons les etapes de pastar la massa - massa (massa madura) i la massa principal. Aquest esquema permet seleccionar amb precisió la quantitat d’ingredients per a cada etapa de pastar la massa.

2. Dins de cada etapa, la recepta també s’estructura convenientment segons els components de la massa.

3. Els comentaris sobre ingredients, mescles i fases de preparació es realitzen directament a la mateixa secció Preparació.

[farina de blat]

AJUDAR A LA FORN:

1. Quant a les propietats farina de blat llegiu aquí:
Farina de blat a Rússia, tipus, varietats, propietats
Classificació i grau de farina russa i importada, la seva intercanviabilitat
Com es determina la qualitat de la farina i del gra

2. Del que farem pa, llegiu aquí Ingredients per coure pa

Vull coure, però em temo que no funcionarà. Tinc por d'assumir aquest negoci. La mare cou un pa deliciós)))

Vull coure, però em temo que no funcionarà. Tinc por d'assumir aquest negoci. La mare cou un pa deliciós)))

Comencem des d’aquí:
COMPRENSIÓ DEL PA AL PA FET A CASA
El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat
Home de pa de pessic farina de blat (classe magistral)

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "AMASAR I FORNAR BÀSIC"

Bona sort!

Tot plegat tinc el meu propi pes. Com a principiant, és més fàcil si escriuen el pes d’un pa establert a CP, no M, L o XL, sinó en grams de 500 g, 750 g. etc. I és més fàcil d'entendre quan escriuen el pes dels additius (sal, sucre, llevat) en culleres. Tot i que és possible transferir pes de grams a culleres, és més convenient fer servir culleres.