Iogurt (cocció lenta Perfezza)

Iogurt (cocció lenta Perfezza)
Categoria: Làctics i plats d’ous
Ingredients
Llet
Llevat
Mètode de cocció

1. "Entrena als gats": aboca un litre d'aigua, activa aquesta manera i deixa almenys 3-4 hores. A continuació, mesureu la temperatura de l’aigua; no hauria d’anar més enllà de +37 ... + 41.
2. Si el règim de temperatura correspon a l’especificat, no dubteu a anar a la nostra secció de fabricant de iogurt, llegiu sobre la preparació de iogurts, busqueu fermentats (a Ucraïna, són ferments de l’Institut de la llet i la carn de Kíev).
3. Prengui llet pasteuritzada o esterilitzada, comproveu-ne l’acidesa (aboqueu-ne una mica en una tassa i deixeu-la a temperatura ambient tota la nit, si la llet és agre, això vol dir que és adequada per fer iogurt).
4. aboqui la llet al multicooker, afegiu el cultiu d'arrencada i activeu el mode desitjat. Quan la llet adquireixi una certa densitat, aboqueu-la a un recipient adequat i envieu-la a la nevera.

Hi ha un mode de "iogurt"?

no hi ha aquest mode en els perfums.
només en el model 57 es pot veure quina temperatura hi ha en cada mode. així que vam suposar que podria ser possible fabricar iogurt en el mode CALOR DIRECCIÓ, però sembla que encara ningú no ha realitzat proves pràctiques

Crec que és per la vostra calefacció que podeu, ho faig en una cuina d’arròs. Només cal mesurar el temps i determinar en quin període la temperatura arriba a + 36/37 *, no cal pujar, ja que després d’apagar-la pujarà una mica més, de 1-2 * exactament, s’ha comprovat empíricament.

Vaig seguir els temes sobre els iogurts, però ara han aparegut moltes coses i els meus ulls ja tenen por ... però tinc moltes ganes de provar el iogurt en un dibuix animat. potser no ho faré més tard, però vull

aquí va sorgir una pregunta:

4. aboqui la llet al multicooker, afegiu el cultiu d'arrencada i activeu el mode desitjat. Quan la llet adquireixi una certa densitat, aboqueu-la a un recipient adequat i envieu-la a la nevera.

Només he pensat que el iogurt no s’ha de deixar covard i abocar-lo mentre es fa ... quan traslladi el iogurt de la fabricant de iogurt a la nevera, tinc por de respirar.

i a més:

Crec que és per la vostra calefacció que podeu, ho faig en una cuina d’arròs. Només cal mesurar el temps i determinar en quin període arriba la temperatura a + 36/37 *, no cal pujar, ja que després d’apagar-la pujarà una mica més, de 1-2 * exactament, s’ha comprovat empíricament.

no hi ha termòmetre, però crec que serà possible pensar alguna cosa.
però si prenc llet casolana, bé, en el sentit que cal bullir, com puc ser?
primer bullir, després esperar fins que es refredi, després afegir el llevat, tornar a escalfar i després a la nevera? correctament???

Però si prenc llet casolana, bé, en el sentit que cal bullir, com puc ser?
primer bullir, després esperar fins que es refredi, després afegir el llevat, tornar a escalfar i després a la nevera? correctament???

Sí, estic bullint llet. A continuació, refredo i afegeixo el llevat. Després escalfeu-lo i apagueu-lo i deixeu-ho durant 4-5 hores, crec que ja no és necessari. I després a la nevera.

Només he pensat que el iogurt no s’hauria de deixar covard i abocar-lo mentre es fa ... quan transfereixo el iogurt de la fabricant de iogurt a la nevera, tinc por de respirar.

I faig alhora en llaunes de 0,45 l, en tinc tres alhora i aigua en un cassó.

I faig alhora en llaunes de 0,45 l, en tinc tres alhora i aigua en un cassó.

Sobre! i 0,45 x 3 no em bastaran.Ara en una fabricant de iogurt faig iogurt en envasos de plàstic d’1,7 litres. simplement mengem molt ...
Per això, parlava de iogurt en un dibuix animat i vaig pensar que potser seria possible remoure TRES litres alhora

Aquí va sorgir una pregunta: només pensava que no hauríeu d’entrar en pànic i abocar iogurt mentre es feia ... quan transfereixo el iogurt del fabricant de iogurt a la nevera, tinc por de respirar.

Però si prenc llet casolana, bé, en el sentit que cal bullir, com puc ser?
primer bullir, després esperar fins que es refredi, després afegir el llevat, tornar a escalfar i després a la nevera? correctament???

Per què té por de respirar sobre ell, què en passarà amb el que ja s’ha preparat? Podeu respirar, vacil·lar, interferir en qualsevol moment, just aleshores el iogurt tindrà una gelea lleugerament heterogènia. Però sempre remen abans d’utilitzar, sobretot amb una batedora. Independentment del tipus de llevat, i ja els he fermentat molt (en una fabricant de iogurt i en un termo).
Per cert, on posa tothom l’escuma? A causa de l’escuma, ho faig sense bullir a la llet Tetrapakovsky. Anteriorment, la llet es bullia i el iogurt ja preparat es barrejava sense defecte.
La llet casolana s’ha de bullir. Però si esteu preparant iogurt medicinal amb finalitats medicinals (per exemple, simbivit de simbiter), també heu de bullir-lo durant 10-15 minuts per tal de matar tots els bacteris de la llet autòctons i, des del cultiu inicial, poblar els bacteris necessaris en un mitjà nutritiu estèril.
I també per la meva experiència de cultura inicial: gairebé sempre prenc llet amb un 2,5% de greix. Si em prengués casolà, el diluiria.

Sobre! i 0,45 x 3 no em bastaran.Ara en una fabricant de iogurt faig iogurt en envasos de plàstic d’1,7 litres. simplement mengem molt ...

El fet que mengis molt, ja ho entenia per la quantitat d’arròs per al pilaf ... bé, fes-ho de seguida en una cassola i tot.
No dilueixo la llet, em sento millor. El iogurt resulta cremós i, per tant, surt lleugerament "moc". I retiro l’escuma després de refredar-me i ja està.

[abans d'utilitzar-lo]

abans d'utilitzar-lo i barrejo. amb una cullera. però he pensat que el iogurt només està a punt després de la nevera i abans encara està en procés. i en el procés, he llegit que no es pot moure, interferir i estirar ... així que em pregunto si ho faig en un dibuix (just a la cassola), no posaré tota la cassola a la nevera !!! Doncs aquesta és la meva família sense menjar durant un dia

Quant a remenar la llet fermentada ... I què faran si es remouen o es traslladen d’una cassola a un pot? Si no m’equivoco, hi ha alguns tipus de llet fermentada que només s’abocaven en una pell de vi, disposats a la carretera, i tothom que passava per allà havia de donar una puntada a aquesta bossa. O fixarien la mateixa pell de vi a la sella i marxarien a cavall ... quina pau hi ha per a la llet?

[abans d'utilitzar-lo]

Quant a remenar la llet fermentada ... I què faran si es remouen o es traslladen d’una cassola a un pot?

No ho sé ... potser s’espantaran i es desapareixeran tots els bacteris útils
però he llegit en algun lloc que no es pot remenar el fabricant de iogurt mentre es cuina
és a dir, podeu provar de forma segura de fer iogurt en un dibuix animat, directament en una galleda ... i quan comenci a fermentar, aboqueu-lo en pots (o en algun altre lloc) i envieu-lo a la nevera? Tan???

Per què té por de respirar sobre ell, què en passarà amb el que ja s’ha preparat? Podeu respirar, vacil·lar, interferir en qualsevol moment, just aleshores el iogurt tindrà una gelea lleugerament heterogènia. Però sempre remen abans d’utilitzar, sobretot amb una batedora. Independentment del tipus de llevat, i ja els he fermentat molt (en una fabricant de iogurt i en un termo).

abans d'utilitzar-lo i barrejo. amb una cullera. però he pensat que el iogurt només està a punt després de la nevera i, abans, encara està en procés. i en el procés, he llegit que no es pot moure, interferir i estirar ... així que em pregunto si ho faig en un dibuix animat (just a la cassola), no posaré tota la cassola a la nevera !!! Doncs aquesta és la meva família sense menjar durant un dia

Per cert, on posa tothom l’escuma? A causa de l’escuma, ho faig sense bullir a la llet Tetrapakovsky. Anteriorment, la llet es bullia i el iogurt ja preparat es barrejava sense defecte.
La llet casolana s’ha de bullir.Però si esteu preparant iogurt medicinal amb finalitats medicinals (per exemple, simbivit de simbiter), també heu de bullir-lo durant 10-15 minuts per tal de matar tots els bacteris de la llet autòctons i, des del cultiu inicial, poblar els bacteris necessaris en un mitjà nutritiu estèril.

Vaig començar a obtenir iogurt només quan vaig passar a la llet casolana, no funcionava gens de la llet de la botiga. i sempre bullo casolà. bullit en un dibuix animat, mentre refredava l’escuma formada, el vaig apartar i vaig tirar llet als bols de iogurt. i de la resta de la llet bullida (amb escumes) o fem farinetes o bevem simplement: ens encanta la llet amb o sense escumes

[SupercoW]

donar-se de baixa del iogurt. iogurt fet, però més aviat com el quefir. Ho vaig fer en grans llaunes de 0,5, vaig portar aigua fins a la primera marca, mode de calefacció durant 20 minuts i endavant durant 7 hores.

Sobre!!! i només estic esperant el vostre iogurt!
és a dir, durant 7 hores es va mantenir calent ??? i amb què fermenta?

Polina, va fermentar el clàssic amb activisme, va resultar ser aquosa, peco de llet.
Sí 7 hores, com en un termo.

hmm ... també hauré de provar amb el llevat.
Sens dubte, no m’agrada jugar amb els pots, però serà molt vigorós escalfar la llet al dibuix animat ... funcionant cada hora per encendre i apagar la calefacció: molts problemes.
caldrà pensar com fer-ho més correctament.

per què l'enceses cada hora? L’he encès una vegada i ja està. després només vaig treure els pots per posar-los a la nevera.

Bé, teniu llaunes en una mica d’aigua i l’aigua va prendre part de la temperatura.
però vull fer iogurt just en un cassó i farà molt calor si encenc la calefacció directament.

el meu 57 va mostrar un escalfament de 70 graus en 20 minuts, vaig experimentar amb aigua durant 10-12 minuts i també sobre la quantitat de líquid.

SupercoW , tenim un tema sobre iogurts a MB. Al meu entendre, ningú no hi corria, però tot seguia el mateix principi que amb l’aigua. Jo mateix també fermento en pots.
Aquí aquí La ratlladura es va fer just al cassó.

L'he utilitzat durant 2,5 mesos, i el cassó en si està en perfecte estat, només faig servir silicona (hi ha una trista experiència d'utilitzar culleres "autòctones" al meu primer dibuix animat Yummi). És cert, no tinc Perfeza, sinó Aurora, però aquest és un anàleg de la 58a Perfeza i tenen els mateixos problemes.

Ja heu fabricat iogurt a la vostra historieta?

Vaig cuinar una vegada. per 1 litre de llet es van afegir 125 g de l'activitat i es van barrejar iogurt durant 8 hores. A la part superior, va sortir una pel·lícula de líquid. Em sembla que he sobreexposat.

[Agata21,]

Vaig cuinar una vegada. per 1 litre de llet es van afegir 125 g de l'activitat i es van barrejar iogurt durant 8 hores. Una pel·lícula de líquid va resultar a la part superior. Em sembla que he sobreexposat.

Agata21, Vau abocar llet directament al cub? Acabo de llegir en aurors, allà ho fas tot en pots ... per alguna raó no puc entendre el significat d’això.
les noies ho fan en pots, si no hi ha especials. règim. i aquí mateix demana fer-ho d’una manera senzilla, sense balls innecessaris amb panderetes.

Bé, per descomptat, m’inclino que 8 hores per al iogurt siguin una mica massa. a la meva fabricant de iogurt, alguns iogurts dolents es fermentaven durant 8 hores (de vegades fins i tot 10 hores).
quan vaig afinar el procés i vaig trobar els ferments necessaris: 5-6 hores, no més.

de manera que es fa en cultius d’arrencada seca, si es fa en iogurts de botiga, hauria de ser encara més ràpid.

El iogurt es feia directament en una cassola i els pots es fabriquen per facilitar-ne l’ús.

Vaig comprar un ferment sec Ryazhenka estreptolat EKOCOM. Ho provaré en un parell de dies, escriuré sobre els resultats.

[Agata21,]

Així doncs, no em va sortir res

Bé, ara és el vostre torn!

anem endavant i endarrere ... què no va funcionar? què va fer, quant va abocar en què, quant de temps es va posar, què va escriure la vinyeta i què va passar com a resultat ???

no us preocupeu massa. el iogurt casolà és una bèstia tan misteriosa ... necessita un enfocament especial. al meu fabricant de iogurt, el iogurt va començar a aparèixer només una vegada a partir del cinquè.

i el més important és mesurar la temperatura.
Aquí, agafeu un termòmetre ... sí, probablement qualsevol sigui possible (ja sigui per a nens que es llencen al bany o per aquells amb els quals es mesura la temperatura corporal) ...aboqueu un litre d’aigua al dibuix i activeu el mode IOGURT i comproveu la temperatura amb un termòmetre cada 30 minuts. si la temperatura puja per sobre dels 41 graus, hauràs d’oblidar-te del mode IOGURT !!!

Agata21, No recordo alguna cosa, potser ja ho he preguntat ... heu mesurat la temperatura a l'Aurora en el mode IOGURT ???

Bé, ara és el vostre torn!

Hola Polina. Bé, escolta. Vaig llegir una recepta al fòrum: un litre de llet i un got d '"Activia". Va treure la llet de la nevera i la va escalfar una mica. Vaig abocar-ne una mica en un got i hi vaig remoure iogurt perquè no quedessin grumolls. Vaig abocar tot al bol multicooker i vaig encendre el programa. Parpellejat 8 hores. Durant tres hores, definitivament, no hi vaig mirar. Després va obrir la tapa i la va tastar. Bé, va resultar una cosa similar al kefir. Va continuar endavant. I després de 6-7 hores, tot era com si escrivís una noia. A sobre hi ha líquid, però a sota no està clar què. Va resultar una cosa semblant a la llet agra. No vaig mesurar la temperatura. Per tant, és difícil dir quina és la temperatura. Trastorn esgarrifós

Trastorn esgarrifós

PRIMER: NO PANICAR !!!

I després de 6-7 hores, tot era com si escrivís una noia. A sobre hi ha líquid, però a sota no està clar què. Va resultar una cosa semblant a la llet agra.

has provat mai iogurts casolans ??? potser ho heu fet, però no us agrada el gust del iogurt casolà

Personalment, només ho vaig fer una vegada (en un fabricant de iogurt), bé, aquests són els meus problemes: simplement no considero que l’activació sigui un iogurt, i encara més viu.

Quan vaig començar a jugar amb iogurts, vaig escriure totes les meves mostres ... ara vaig mirar:
- 0,5 l. llet 2,5%
- 0,25 l. crema 10%
- Activació de 0,125 (cereals)
- postres l. Sàhara.
abocat en pots (150 ml cadascun)

temps de cocció: 3,5 hores.

aquest és exactament el temps que va trigar a cuinar. és a dir, aquests són els meus experiments reals. la llet era tèbia. fet en una fabricant de iogurt.

però en realitat, si el sèrum de llet surt de dalt, aquest és el primer senyal que el iogurt ha estat sobreexposat.

Vaig afegir sucre només al començament dels experiments, després vaig llegir que no podia afectar molt bé la qualitat del iogurt. la crema també és opcional. és a dir, la meva opinió és que heu sobreexposat el vostre iogurt.

[Iogurt a la cuina lentaCuinar iogurt de manera poc convencional (termo, forn, olla lenta, etc.)Iogurt amb prebiòtics (narina, etc.)Fabricant de iogurt: receptes, preguntes, respostes, problemes]

Quin tipus de iogurt utilitzeu ara?

Bé, hi ha moltes opcions ... de fet diré que hi ha moltes cultures d’arrencada seca, especials i no especials.
especials: es fabriquen específicament per fer iogurt casolà.
no especials: es tracta de preparats farmacèutics habituals, com ara narina, bifidum, linex ...

per no exagerar el tema, us aconsello encaridament que passeu pels temes següents:
Iogurt a la cuina lenta
Cuinar iogurt de manera poc convencional (termo, forn, olla lenta, etc.)
Iogurt amb prebiòtics (narina, etc.)
Fabricant de iogurt: receptes, preguntes, respostes, problemes

hi ha moltes pàgines, però si hi ha inspiració, doneu una ullada. hi ha molta informació útil.

No vaig mesurar la temperatura. Per tant, és difícil dir quina és la temperatura. Trastorn esgarrifós

Tinc Aurora. Vaig mesurar la temperatura en el mode "Iogurt" -41,5 graus. Massa al meu parer. El iogurt de vegades es fa amb sèrum de llet. Va començar a mantenir-se durant 6 hores, en lloc dels cultius d’arrencada seca recomanats pel fabricant, i va resultar ser un iogurt bo i dens.
"Aurora" -analògic "Perfeza" -58.

Quina era la recepta per cuinar?

1 litre de cultiu d’entrant en sec de llet i iogurt. La va abocar en pots, va posar un drap al fons del cassó, va abocar aigua. S'ha inclòs. Ho prenc tot fred.

1 litre de llet i massa seca de iogurt. La va abocar en pots, va posar un drap al fons del cassó, va abocar aigua. S'ha inclòs. Ho prenc tot fred.

Encara no sé on comprar la massa seca. I no estic en pots. L’he abocat directament en una cassola. També teniu un programa de iogurt?

Noies! Informes sobre iogurt! Vaig comprar 1 litre de llet Smakovenki 3,2% + un pot d’Activia.Feu bullir la llet i la refredeu perquè pugueu aguantar el bol amb la mà, aboqueu-hi Activia, remeneu-la i poseu-la a la funció "Iogurt". Per defecte, el programa va estar exposat durant 8 hores. No vaig canviar res, però, per a la meva sorpresa, el iogurt estava llest en 3 hores, ferm i ferm sense sèrum. Es deixa refredar completament. Després he afegit maduixes ratllades amb sucre i ho he barrejat tot bé fins que quedi homogeni. Resulta un iogurt meravellós, una mica més gruixut que el iogurt de la botiga i molt més saborós i tendre !!! Això és només un miracle !!!
Vull provar iogurt amb llet amb menys greixos i després canviar a llet al forn.

[korsar,]

korsar, Enhorabona! la primera vegada i tot està bé!

La llet va bullir

i a la llet no flotava res com l’escuma? Quan bull la llet en un dibuix animat, sempre surt un "panellet" a la superfície ... que recorda vagament l’escuma. aparentment s’aixeca de baix.
Sempre m’he preguntat si podeu fer iogurt al bol multicooker, com fer front a aquest "panqueque".

No vaig canviar res, però, per a la meva sorpresa, el iogurt estava llest en 3 hores, ferm i ferm sense sèrum.

pel que sembla, la calor va afegir la seva pròpia. per això són tres hores. tot i que els iogurts de la botiga sempre s’han de preparar més ràpidament.

El panell estava present i es va retirar i menjar amb seguretat. Potser el iogurt ja estava a punt una mica abans, abans no em vaig ficar en el dibuix. Em pregunto per què s’estableix l’hora a les vuit: probablement encara sigui per a la llet al forn?

Em pregunto per què s’estableix l’hora a les vuit: probablement encara sigui per a la llet al forn?

Les 8 hores són aproximadament el temps de cocció estàndard del iogurt. són diferents. bé, si parlem d’un producte lacti fermentat en general. així per a cada espècie: el seu propi temps de fermentació.

bé, no us oblideu de les cultures inicials normals. es triga una mica més a coure-s’hi.

Ja he fabricat iogurt amb èxit en un multicooker diverses vegades. avui tinc multicooker sense un mode especial, així que ho he fet en el mode STEERING HEAT.

fabricat al PR-57 perquè pugueu controlar la temperatura. Vaig decidir per mi mateix:
- si la llet prové de la nevera, es pot deixar durant 15-20 minuts al MANTENIMENT DE CALOR.
- Si la llet està a temperatura ambient o bullida recentment i refredada a una temperatura de 37-39 graus, mantingueu-la al CALOR DIRECCIÓ durant 5-10 minuts.

a continuació, apagueu el DIRECCIÓ DE CALOR i deixeu el nostre futur iogurt en una cuina múltiple durant 6 o més hores. el temps depèn de la llet, del temps i del llevat.

aquest mètode és molt similar a la cocció de iogurt al termo. ja que un multicooker amb una tapa tancada, fins i tot quan està apagat, manté la temperatura perfectament durant aquestes 6 hores (i més).

Es pot fer iogurt a Perfezza 55?

Es pot fer iogurt a Perfezza 55?

segur que sí. exactament com es descriu un missatge anterior: a DIRECCIÓ DE CALOR.