Pa de mantega amb massa fermentada en una pa

Pa de mantega amb massa fermentada en una pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Sourdough (francès)	100 g
Ous	2 unitats.
Mantega (o margarina per coure)	150gr
Kefir	60 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre (he substituït part del sucre per vainilla)	3 cullerades. l
Farina	400 g
Formatge fresc	100 g
Llevat viu	10 g
Gluten	1 culleradeta
Panses	100 g

Mètode de cocció

• 
• 
• Seguiu el kolobok: ha de ser suau i elàstic, però no líquid.
• 
• 
• Per decorar, cobriu la part superior amb un ou batut i espolseu-la amb llavors de sèsam.
• Només amb la quantitat de massa fermentada que he excedit: he tirat uns 100 g, de manera que el pa va recolzar la part superior a la finestra de visualització. Però l’olor i també les parets es cruixen de manera seductora sota les meves mans ... Vaig decidir no deixar-me temptar, no la miraré, així que fa olor a tot l’apartament.

Programa de cuina:

Programa 4 (per a Moulinex OW3000) - 3h. 20 minuts.

BELLESA .... kava i col·loqueu rovells i blancs junts per al vostre monyo

... Acabo de sobredimensionar-lo amb la quantitat de massa fermentada: he tirat uns 100 g, de manera que el pa es recolzava contra la finestra de visualització amb la seva corona.

I si bé la quantitat de llevat no es va reduir?
També vull coure amb una francesa

El llevat va posar 10 g en viu i va haver d’afegir farina. Al pa normal (que també cuino amb una francesa) hi poso 6 g de llevat i, aleshores, al forn, per això l’he augmentat a 10 g. Aquí hi ha un tall


Ous sencers (rovells amb clares) i per recobrir també

El llevat va posar 10 g en viu i va haver d’afegir farina. Al pa normal (que també cuino amb una francesa) hi poso 6 g de llevat i, aleshores, al forn, per això l’he augmentat a 10 g.

Suposo
També en va posar 10 g de vius. i 70g de massa fermentada. No vaig afegir farina, la massa va resultar fina. Ja està format i demostrat. A veure què passa.

Així que el monyo ja està cuit.
Abans de coure



Després de coure


Retall


El gust és increïble! Pa lleugerament humit, lleugerament cautxú i perfumat.
És cert que vaig barrejar una mica de formatge cottage i mantega. He afegit 100 g de mantega i 150 g de mató casolà. Crec que no es va espatllar
gust.

Em va encantar. Aquest monet em va recordar els panets perfumats de la meva infantesa. Ara en tinc un altre a la guardiola de les meves receptes preferides. Gràcies, kava

Lyulёk, m'alegro juntament amb vosaltres que hagi resultat una bellesa tan gran. : wow: Gràcies per les amables paraules! Coure per a la salut

Ahir vaig tenir un negrito tan gran




La massa agra es va superar lleugerament, de manera que el sostre es va "netejar", de manera que és temptador treure'n fibres

[kava]

Noies, i aquí teniu el meu reportatge fotogràfic, només he afegit 160 g i 0,5 culleradetes. llevat sec, sabor súper
kava Gràcies per la recepta



En el context


Jo mateix no entenia com vaig entrar a les files dels fermentadors

[kava]

kava gràcies ... volia preguntar-ho ... ho teniu tot blanc a dins ... i el tinc tenyit de panses, de què depèn i, per cert, no és la primera vegada que noto que com més panses, la Tinc aquest color de molla.

I avui he aconseguit que negritosny negritosik hagi obtingut recentment un roll roll lleugerament daurat, i he decidit posar l'escorça màxima. Va recolzar el front contra la finestra i es va bronzejar ...

[Freken Bock]

Aquí hi ha tal al mig



Freken Bock, ja que ja heu fet amistat amb el llevat, canvieu a la cocció llevada.

[kava]

kava, un tall meravellós! Provaré un d'aquests dies. El mató a la meva nevera és just tard. No es torna menys tendre, més cautxú amb l’addició de llevat? M’agrada el teu paquet i, segons la recepta original, m’agrada molt i molt.

Es desfà menys, sí. I el cautxú, no en diria més aviat una mica elàstic, però m’agrada.I formatge cottage per coure (també no sempre de la primera frescor), en general envaso 100 g cadascun i el guardo al congelador. A la massa fermentada, em sembla, puja més i és tan delicat (fins i tot als laterals).

I tenia un magdaleneta així

i tal

On és què? Heu cuinat al forn, al forn o a la cuina lenta?

Tant des del forn, la recepta està "apagada" (si cal, intentaré retratar-la). El primer va ser a l'alba del llevat, per provar-lo. No hi ha res aromàtic, ni tan sols vainilla: volia conèixer el gust d’una cocció de massa fermentada. La impressió és que amb mató. I la segona va ser fa un mes i mig, quan hi havia grosella negra. Tots dos pastissos tenen un bon gust!

[kava]

kava, tall impressionant ... Simplement súper.
No em va sortir bé. Amb aquesta malaltia em vaig oblidar d’escriure que us vaig coure el rotllet de mantega. Vaig coure al forn i el pa no va pujar així. Però el gust era increïble. Definitivament, cuinaré una mica més, només la pròxima vegada posaré més sucre; el meu fill no el va trobar molt dolç.

[Kalmykova]

Kalmykova, per descomptat, anem a tenir la vostra "llanterna", ens encanten tots els experiments aquí.

Joia, Gairebé sempre cuino aquest pa a HP. És bo que ja us hàgiu recuperat. La darrera vegada, el sucre em va semblar una mica massa petit (però vaig inflar gairebé 200 g de massa fermentada), en culpo d'això. En general, cuineu per a la vostra salut i estareu contents!

Aquí està el meu bebè avui. Cuinat a quatre mans. Més precisament en dos (marit), però sota la meva estricta guia des de la distància. Quan vaig marxar a la feina ahir al matí, acabava de tornar. I va alimentar la massa fermentada al matí, a l’hora de dinar va buscar una recepta al fòrum, va mesurar els productes a la màquina de fer pa. I aquí teniu el resultat. Encara no l’he tallat. Crunch i olors impressionants. El sucre vainilla es va oblidar de posar al meu cuiner, però, tot i així, zaaaah ...

Bonic! El que em fa especialment feliç és que aquest pa sempre puja bé. Espero que us agradi tant la massa fermentada com amb la recepta original

Slice ... Estructura interessant. Probablement m’agradin les dues opcions.

Com m'encanta aquest monyo !!!
També volia fer-ho avui, però vaig sucumbir a les súpliques del seu fill i vaig cuinar la baba de rom de Celestine.
El següent de la fila és aquest monyo.
Freken Bok, el monyo va resultar súper!

[Freken Bock]

Freken Bockquin bonic pa ... fins i tot vaig sentir el seu gust de seguida.
Noies, digueu-me quant de temps triga el programa de fabricació de pa amb què cuineu?

[Joia]

Joia, Cuino al programa "Panet de mantega" 3 hores 22 minuts.

[kava]

kava Ahir vaig coure un pa de mantega ... ja exactament segons la recepta, crec que no me’n desviaré, en general és súper, tan xulo que es va aixecar, boníssim ... ahir no ho vaig poder suportar i el vaig tallar amb la meva filla ... així que va menjar de manera que va començar a demanar suplements, al vespre exposaré una foto. Fins i tot la porositat era diferent, on la massa fermentada era una mica més, jo en tenia una de tan assotada ... i aquesta és només la tendresa mateixa, es desfà a la boca. I no una molla tan fosca com abans, cuita al "Principal amb panses"

[la cocció en si mateixa]

, al forn a "Principal amb panses"

Quant de temps va durar la cocció en si mateixa a Panasonic?

Ahir no vaig coure un monyo increïble! No hi ha cap foto, perquè era un regal, però vaig aconseguir provar-la. Va resultar ser una cosa airosa, tendra, humida, deliciosa! La recepta del "globus ocular" és aproximadament la següent: al vespre vaig combinar un parell de gots de cultiu d’entrada MK amb farina de gra integral amb un got de llet real, 2 cullerades de mel i 6 cullerades. cullerades de sol de farina. El vaig posar a la nevera (la temperatura que hi ha és de 13) fins al matí, al matí vaig batre 5 ous reals amb un got de sucre, hi vaig afegir uns 0,5 litres de nata real i vaig batre una mica perquè la nata no es convertís en mantega fins que espesseixi bé. A continuació, va abocar la massa que ja feia ràbia i, remenant, uns 6 gots de farina de BC, vainilla, un parell de pinyons i fruites confitades picades.Pastant amb Kenwood durant molt de temps, la massa va començar a estirar-se amb pel·lícules, molt suaus, boniques! La vaig posar sobre un corrector fins que es dobli, la vaig tirar sobre la farina, la vaig doblegar diverses vegades, però la massa va quedar massa líquida per formar qualsevol cosa, així que la vaig posar en una paella per a pastissos, la vaig deixar reposar una mica més i la vaig coure al forn. Sembla una perla amb una cúpula alta convexa.

Ahir vaig començar a coure un pa, però només hi havia 50 grams de mantega. Va ser massa mandrós anar a la botiga, la crema agra casolana va ajudar, de manera que podeu utilitzar-la amb seguretat a la recepta.
El resultat és el mateix

[kavus]

kavus, He decidit coure el vostre rotllo aquí, la cocció ja està en curs, sens dubte hi he fet alguns canvis ... bé, no puc viure sense ell, i tinc crema agra i sèrum de llet ... però en comptes de panses he escampat gotes, d'alguna manera tinc panses la gent respecta només en estat pur. Veiem, doncs, què en surt.

[kava]

El monyo és alt, airejat, però completament pla ... per alguna raó, va resultar ser un rectangle tan maco. Es va pensar a afegir farina ... la massa era fina, bé la propera vegada la tindrem en compte. El tallaré més endavant, el deixaré refredar.

No vaig poder resistir-me, tallar-lo ... Va resultar, el més deliciós, tendre i cruixent. kava , moltes gràcies pel monyo.

És estrany, per descomptat, que un de pla quadrat, des de la meva galleda i corrent de cap a la finestra 🔗
Bé, és bo que almenys tingui un gust comestible. Crec que ho corregireu al vostre gust. I, per tant, la recepta sembla estar provada, la cuino amb força freqüència (sempre corregeixo el monyo amb farina, a l '"ull" i el punxo amb el dit).

I quin tipus de panet hauria de ser, per ser sincer, no en tenia

Tinc un filat tan suau, molt suau, lleugerament "en coma", però tot i així un monyo. Probablement s’hauria d’haver posat més farina (el mató també dóna humitat)

La recepta està provada. Coeu una vegada a la setmana
L’home de pa de pessic hauria de ser com el blat, només lleugerament aquós, s’ha d’enganxar a les mans, es forma amb dificultat amb farina
Mentre escrivia, ja em van demanar

Clarament ... volia abocar farina, però sí! i després crec, i si ho hauria de ser, potser no cal córrer. La propera vegada, boom, sap, però faré aquest monyo més d’una vegada, segur

Kavochka, però, on puc obtenir la massa fermentada i el gluten francesos? Aquesta és la tercera vegada que cuino, els millors bollos francesos. Vull provar un forn de mantega. I també, si hi ha una recepta de pastissos, us ho agrairé

[elena_elena]

elena_elena, heu de cultivar vosaltres mateixos la massa fermentada francesa. Com fer-ho - aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

Podeu obtenir gluten aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (però podeu prescindir-ne, preneu una bona farina rica en proteïnes

Podeu coure aquest pa sense massa fermentada (com ho feia abans) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

I la llista completa de pastissos és aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Tria, prova!

Us porto una foto de les meves variacions d’aquesta prova.

La recepta m’agrada molt, ara també he cuit cors i un taüt de flors.



Arc baix per a deliciós

[Lulek]

Oh, quina interpretació tan inesperada! Lulek - molt impressionant! I quin tipus de motlles preciosos que va arrasar! Menja i no millores!

I voldria aclarir-los amb una pregunta abans de coure aquest meravellós producte. A la foto del primer post, què hi ha a la foto dels motlles de gel? En cas contrari, potser no el tinc ...
I, tanmateix, si cuineu al forn, mig quilo de pasque, a quina temperatura i quant de temps, digueu-me, aksakals, si us plau.

de grans ulls! Acabo de mirar: bé, què hi ha als motlles?
Però aquest pa es va coure un nombre incomptable de vegades.
pel que sembla, el quefir, simplement congelat (com tot el que tenim amb els forners), el que queda és al congelador, i en algun lloc el fil us serà molt útil!)

però sobre la cocció al forn, és millor que analitzeu temes específics, per exemple aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- al cap i a la fi, aquesta recepta és per a HP

Probablement cuinaria durant 40 minuts a 180 * C

[rinishek]

Sí sí! rinishek Tinc tota la raó: he congelat el quefir en llaunes. Es cou al forn durant 40-50 minuts a 160-180 * probablement. D'alguna manera, ja m'oriento al tipus / color

Urrrah! Segons la vostra recepta, vaig fer una cocció meravellosa !! El meu primer èxit! / fa mal recordar quants productes he gastat abans que ella ..
Tres al forn)))))
Canvis: en lloc de llevat i massa fermentada segons la recepta, he posat uns 200-250 grams de massa fermentada d’Alain Kumon (és "belga"; la tinc arrelada a casa), en lloc de gluten per falta d’ella - sèmola. Com que no hi ha llevat, la diferència està en el mode: en el mode bàsic, remeneu, al senyal, tireu les panses i les nous (les he afegit més, la massa ho aixeca amb tota confiança), després de pastar, traieu-les i poseu-les al forn amb el llum encès durant 3-4 hores. fins que aparegui un barret de massa sobre la galleda. Vaig intentar temperar - no es calma))) Només es deteriora l’aspecte (el barret no és bonic); i sense afecte, tot resulta super.
La primera cocció es va basar en general al terrat de la màquina de pa amb la seva corona))
Aquí teniu les imatges:


En general, estic completament satisfet amb el llevat! El guardo a la nevera, l’alimento un cop al dia.
Moltes gràcies per la recepta!

Lisevna, a la teva salut! Enfornar i menjar amb gust! Tens un pa molt noble molt semblant al meu (germana bessona recta)

Com va fer créixer la massa fermentada de moda, si no un secret? O enganxeu-vos el nas a l’enllaç que vulgueu

Gràcies! Ahir vaig coure una pastisseria dolça segons una recepta diferent: semblava ser un èxit, però el gust ... no, no pas això! Sospito que el meu cor i estómac pertanyen completament al pa de la recepta. : girl_in_dreams: La meva família i jo estem tots encantats, sí.
Podeu llegir sobre la massa fermentada aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Gràcies per la gran recepta! No va ser possible fer una foto, els nens se la van menjar sense deixar que es refredés!

[Galaro]

Galaro, per la teva salut! Bonic que t’hagi agradat la meva recepta de panets. Espero que es converteixi en una convidada freqüent a la vostra taula.

La primera vegada que vaig fer servir el llevat de raïm. Primeres proves!
Aquí







Saborós !!!!! Cuinaré per Paska! Vol dir alguna cosa!

[kolenko]

kolenko, bon monyo !!! I l’estructura de la molla és un somni de forner. També l’he cuinat per Setmana Santa: resulta una cocció molt saborosa! Coure per a la salut