Magdalena de fruites de Texas

Magdalena de fruites de Texas

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
dàtils sense picar, no tallar	1 tassa (227 g)
cireres confitades, no talles (tinc panses lleugeres)	1 got
pinya confitada, rentadores	1 got
farina c. s., tamisat	0,5 tasses (57 g)
meitats de noguera i pacanes, no es tallen	2,5 tasses (225 g)
pols de coure	0,5 culleradetes
sal	1/4 culleradeta
ous, dividits en clara i rovell	2 unitats.
sucre	0,5 tasses (100 g)
extracte de vainilla	0,5 culleradetes
bourbon (cognac)	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• aquesta magdalena és tota fruita i fruits secs, amb una fina capa de massa de galetes. no és com els nostres magdalenes, no és pesat. és fràgil i alhora mastegat com un caramel a causa de l’abundància de fruits secs. prova-ho, val la pena. només cal que seguiu exactament totes les instruccions per coure i emmagatzemar i, per tant, el sabor serà complet
• got a la recepta: 240 ml
• col·loqueu la reixeta al terç inferior del forn. preescalfeu el forn a 160C.
• Aquest cupcake es cou al forn en una paella de 9 x 5 x 3 polzades, de mida molt americana. Tinc gairebé el mateix, una mica més estret i llarg, però gairebé el mateix
• 
• unteu el motlle amb oli. talleu dues tires de paper d'alumini i traieu la forma a llarg i ample. traieu la forma amb paper d'alumini, les tires han de ser llises. unteu-la amb mantega fosa i espolseu-la amb fines molles de pa blanc a través d'un colador fi. fes-ho, no et penediràs: el pastís sortirà perfectament uniforme i suau.
• comproveu les dates que no hi ha cues ni pecíols. Tallar les volanderes de pinya en 8-10 segments. No tenia cireres, així que vaig agafar daus de pinya i panses lleugeres.
• poseu fruits secs i fruits secs en un bol, escampeu-los amb 2 cullerades. l. farina de la quantitat total i barregeu bé perquè cada fruita quedi coberta amb farina.
• Barregeu la resta de farina amb pols de coure i sal.
• Batre els rovells amb sucre fins que s’aclareixin, 3 minuts. reduïu la velocitat de la batedora a mínima, afegiu vainilla, bourbon (tinc cognac), tamiseu ingredients secs i barregeu fins que desapareguin els grumolls. no batre.
• batre els blancs fins que arribi a un punt suau (com escriu l’autor) per mantenir la seva forma, però no seca. pastar suaument les clares en la barreja de rovell-farina.
• aboqueu la massa sobre la barreja de fruites i fruits secs, remeneu i aboqueu al motlle preparat. Alineeu-lo amb cura amb les mans: premeu la fruita a les cantonades del motlle (Luda aconsella cobrir la massa a la part superior amb un tros de paper film i alinear-la amb cura).
• forn 1h30min a 160C. a la segona meitat de la cocció, tapeu-ho amb paper d'alumini perquè la part superior no es cremi. és millor posar la forma en una plata de forn perquè no es cremi el fons.
• treure del forn, deixar en la forma durant 20 minuts. tapar amb una taula de tallar, donar la volta, treure el motlle i el paper d'alumini. tapar amb una reixeta, donar la volta i deixar refredar completament.
• quan es refredi fins a temperatura ambient, emboliqueu-lo bé amb paper de plàstic i poseu-lo a la nevera perquè maduri un o dos dies, almenys 3-4 hores. el pastís es congela bé.
• talleu el cupcake en fred. tallada a rodanxes de 0,5-0,7 cm, les fruites confitades brillen molt bé, és molt satisfactori, es pot tallar cada llesca per la meitat. tallar amb un ganivet prim i afilat mitjançant moviments de serrar per tallar grans trossos de fruita. no premeu, en cas contrari la fruita trencarà la massa fràgil.

Nota

la recepta original a Lj de Luda de Toronto, aquí 🔗

l’autor de la recepta és un escalfador nord-americà Maida. Aquesta magdalena em va agradar tant (gràcies a Lyuda, la vaig portar a les masses) que vaig comprar un llibre de les seves receptes: Llibres de grans postres. tots són meravellosos, mentre mirava, moltes vegades em vaig sorprendre preguntant-me quins ingredients hi ha a la nevera i puc fer receptes molt bones ara mateix. Ja n’he provat un altre: el cupcake de Nadal crioll. Ho publicaré aviat

Receptes similars

Pastís d'ametlles amb dàtils per a pa (sense sucre ni farina) (LyuLyoka)

Pastís de mel de plàtan amb dàtils i fruits secs (Alexandra)

Galetes amb dàtils i panses (Omela)

[De Lisss]

De Lisss-punt
Ho poso a la cua!

Kroshik, és més fàcil per a tu ... tens cognac borbó i pecanà! però ni tan sols sé què són el cognac pacà i bourbon, no ho tinc
De Lisss, són possibles les substitucions?

[celfh]

celfhno us preocupeu, el bourbon és un whisky americà, això és tot. A les receptes, podeu substituir el cognac i el rom, etc. El pecan també és una nou "americana", per cert. El més proper en sabor i calories és la nostra nou. Per tant, podeu substituir-lo alhora. Com es diu, qui té què ...
Lisss, s Nitsche, em presentava aquí, també m’interessava MOLT el cupcake, així que sóc intel·ligent. Ella mateixa ja ha passejat per la barra per esquitxar-se (al cupcake, és clar) ...

Ludik! finalment, vau treure la recepta, en cas contrari no hi ha on prendre aquesta bellesa, la vaig fer divendres, fins que diumenge va quedar a la nevera, tot és com s'esperava. I això ... no m'atreví a llançar dàtils sencers, els vaig tallar, en dues meitats.

[Inusya]

Inusya, gràcies per la informació, poseu la recepta als vostres punts de llibre, potser ho cuinaré aquest cap de setmana, m'agraden molt aquestes receptes

Suslya , molt bonic cupcake!

[inusya]

noies, ho sento, estava de vacances

és cert, vaig substituir el bourbon per cognac i, en lloc de pacanes, tinc nous inusya, gràcies per la vostra ajuda oportuna!

pacana: és més suau a la mossegada que la noguera i no té gust amarg. així, la noguera es pot posar amb seguretat. sobretot perquè exteriorment són gairebé la mateixa persona

pacana: