Pa de blat sencer (forn): recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Pa de blat sencer (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de gra integral, farina de blat integral.	400 grams
Farina de blat premium	200 gr.
Llevat sec	1,5 culleradetes
Llet tèbia	0,5 tasses
Un got d'aigua incomplet (barrejat amb una culleradeta de melassa)
Oli vegetal	2 cullerades. l
Sucre de canya	2 cullerades. l
Segó de sègol	3r. l
Segó de blat	3r. l
Llavors de gira-sol	2 cullerades. l
Llavors de lli	1 cda. l

Mètode de cocció

Fer una massa: Afegiu 2 segons a la llet calenta. l de sucre, 3 cullerades. l farina, 1,5 culleradetes de barreja de llevat i deixar reposar 10 minuts.
Barregeu blat i farina de gra integral en un bol, afegiu segó de blat i sègol, afegiu sal, barregeu, afegiu-hi massa, aigua amb melassa i pasteu fins obtenir gluten moderat, afegiu-hi llavors de gira-sol i lli, barregeu-les a la massa i ajusteu la massa fins que quedi. augmentarà en 2-2,5 vegades.
Suavitat de la massa:
Ha arribat la massa, l’amassem, la posem sobre una plata de forn o l’escampem amb llavors de lli en motlles i la posem al forn uns 30 minuts a 30 graus.
El pa està a punt per coure:
Enfornem a 200 graus durant 15 minuts i 25 minuts a 160.
Refredeu sobre una reixeta, quan s’hagi refredat completament, mengeu i proveu els beneficis i el gust de la farina de gra sencer.
Pa tallat:

Nota

Bona gana a tots !!!

Torsió

Andrey5757, bona nit! Quin pa tan apetitós!
Heu indicat el temps i la temperatura de cocció, però el pa es cou amb vapor o sense vapor, no està escrit. Si us plau expliqui.

Andrey5757

Torsió - si no ho escrivíssiu sense parella)

danuca

cal provar aquest pa, sembla molt bonic :-)
i quina quantitat de llevat viu es necessita en lloc de sec (no el cuino en sec), 10 grams?

Ganxet

Cita: danuca

i quina quantitat de llevat viu es necessita en lloc de sec (no el cuino en sec), 10 grams?

danuca
10 grams de pa corroït no seran suficients (IMHO), al cap i a la fi, també s’inclou al pa farina de gra integral. Crec que 12-13 gr. el màxim serà.

P.S. Segons la taula de correspondència de quantitat / pes entre llevats secs i frescos 1,5 culleradetes llevat sec = 13 gr. fresc.

danuca

gràcies! Acabo de comprar farina avui i la provaré demà.

danuca

pa al forn. Confesso que vaig trencar la recepta. En lloc de farina normal, vaig afegir sègol (bé, va resultar ser farina normal a la casa). Va pujar amb normalitat, però durant la desafinació al meu parer ja havia augmentat una mica ... 15 minuts a 200 grams i 25 a 160: el pa no estava cuit. O la temperatura hauria d’haver estat més alta o, com ja havia descobert, poc cuita, encara vaig coure al forn durant 15 minuts a 160 graus.
La conclusió és que el pa té un gust de pastís, no només perquè és massa dolç, sinó també per la consistència de la massa ... La culpa és la farina de sègol o la crema (10%) en lloc de llet ...

Andrey5757

danuca

En el vostre cas, el paper el feien la farina de sègol, sègol + gra sencer, ja és un pa diferent en la consistència d’un pa, ja que la farina és diferent, per tant, s’hauria d’augmentar la durada del temps fins a 1 hora).

en aquesta recepta de pa, resulta molt suau i molt saborós)

danuca

és suau, l’escorça és tendra i no es pot anomenar insípida (ja no hi és, se la van menjar), però és clar, fins i tot en aparença no s’assembla gens a la teva. Ho tornaré a intentar, només que ara és exactament segons la recepta. Però el temps de cocció encara és, potser més llarg? O és més alta la temperatura?

Andrey5757

és possible i més, sí, els forns de tothom són diferents, de manera que podeu augmentar el temps a 50-55 minuts amb calma, fins i tot el temps de cocció depèn de la mida .. per exemple, aquesta cua que a la meva foto ja estava llesta en 25 minuts .. 40, sègol de blat, per exemple, generalment cuino durant més d’una hora)

per tant, podeu fer-ho: 15 minuts a 220 ° C fins que estigui daurat i, a continuació, poseu-lo a 160-180 ° C durant 35 minuts .. i comproveu la preparació amb un escuradents o un pal, o en casos extrems amb un ganivet petit, si no deixa rastre, aleshores ja està llest)

danuca

al forn segons totes les normes :-) el pa és deliciós, però encara una mica magdalenat. Em va recordar, potser, el pastís de Pasqua, però dietètic :-)

Andrey5757

danuca Podem fer-ho així) és que la farina és de gra sencer i aquí supera el 50%, té una suavitat i una estructura de molla diferents que el grau més alt de blat), podem, per això, us sembla un pastís)

Àngel_any

digueu-me on obtenir melassa o què substituir?

Administrador

Cita: Àngel_any

digueu-me on obtenir melassa o què substituir?

La melassa es pot substituir per mel en la mateixa quantitat.

Indiqueu el vostre lloc de residència al perfil i podreu ajudar-lo detalladament. Intenteu trobar ajuda de compatriotes a la secció Comunicació amb compatriotes https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0