Peu "improvisació de rosella"

Peu "improvisació de rosella"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	300 g
Ous	3 unitats.
Sucre	250 g
Mantega	200 g
Sucre vainilla	1 culleradeta
Pols de coure	1 culleradeta
Rosella	150 g
Llet	250 ml
Sucre	40 g
Ron fosc	50 ml
Panses	100 g
Ron fosc	100 ml

Mètode de cocció

• Massa:
  
• Separeu les clares dels rovells. Tritureu els rovells blancs amb 125 g de sucre. Afegir la mantega estovada i batre-la junta fins que quedi cremosa. Afegiu a poc a poc la farina barrejada amb la pols de coure i el sucre dur. Reuniu la massa en una bola, pasteu lleugerament fins que quedi homogènia i repartiu-la amb les mans en un motlle i formeu un costat de 2 cm d’alçada. Repartiu el farcit sobre la massa. Bateu les clares amb la segona meitat del sucre i poseu-les al farciment o traieu-les d’una bossa de pastisseria (com a la foto).
  
• Emplenament:
  
• Remull les panses amb rom. Bulliu les llavors de rosella amb llet i punxeu-les al processador. Afegiu-hi les panses remullades i torneu a batre.
  
• En lloc de panses, podeu utilitzar: cireres seques, albercocs secs, nabius secs.
  

Hora de cuinar:

30-40 minuts

Programa de cuina:

forn

Nota

La massa és molt tova i flexible. No cal pastar-lo, simplement recollir-lo en una bola i esbandir-lo lleugerament. No cal refredar-se (com un pa de pessic), empleneu el formulari immediatament. Tot es distribueix fàcilment a mà.

[Torsió]

Torsió, una recepta interessant i una foto molt apetitosa! Aclareu alguns punts:
1) Bullir la rosella amb llet (quant de temps o fins quin estat?)
2) El temps de cocció és de 30 a 40 minuts? A quina temperatura hauries de coure?
3) les proteïnes han de ser com una merenga o com un soufflé?

gràcies

[Torsió]

Torsió, i el rom 2 vegades 50 i 100 ml?

[kava]

kava, bona nit! El farcit de rosella ha de tenir la mateixa consistència que per als pastissos o els rotlles. En aquest cas, el bullo fins que es converteixi en "sèmola molt espessa" a foc lent. Després de refredar-se, bateu-lo en mode "pols", en 2-3 dosis introdueixo 50 ml de rom. A continuació, afegiu les panses amarades de 100 ml de rom i bateu-les fins que quedi homogènia.
Si les panses mullades en alcohol estan correctament "apisonades" prement un pot de mig litre al fons i ben tancades amb una tapa, les panses absorbiran tot el líquid. Al mateix temps, l’aroma del rom no s’evapora, serà absorbit per les panses i transferit a la massa quan es cou.

Bateu les clares amb una mica de sal fins que arribin a pics suaus, i després afegiu-hi sucre en 3-4 dosis.

M’alegra molt que us hagi agradat la recepta. La massa s’ha provat moltes vegades. És moderadament dolç i esmicolat, es comporta bé amb farcits de poma i pera.
Vaig intentar respondre a totes les vostres preguntes. Que aprofiti

[kava]

kava P.S
30-40 és el moment de coure. Temperatura 170-175 graus. El meu forn no es manté molt estable, de manera que el temps de cocció fluctua.
La preparació del pastís: la broqueta surt seca, les proteïnes són daurades i cremoses.

[metel_007]

metel_007 Ron: 50 ml de llavors de rosella mentre es bat, 100 ml: remull les panses. Consulteu la resposta núm. 3 per obtenir més detalls.

[Torsió]

Torsióbé, finalment, vaig arribar a la improvisació de rosella. He de reconèixer que la millor improvisació és una planificada acuradament. Vull dir que, com més detallada i detallada sigui la recepta, millor serà el resultat! : flors: Gràcies, molt saborosa!

[kava]

kava, Estic molt content que us hagi agradat el pastís. I moltes gràcies per la foto de la bellesa que teniu! Si no us agraden els productes de forn de llevat amb llavors de rosella, m’atreveixo a suggerir-vos fer una ullada al pastís de cireres: es fa a base de llavors de rosella.