Nata agra casolana

Nata agra casolana

Categoria: Salses

Ingredients
Kefir 3,2%	1 litre

Mètode de cocció

• Introduïu el quefir al congelador. Passat el dia, traieu-lo, talleu-ne la bossa, poseu-hi una gasa en dues capes en un colador i poseu-hi el quefir congelat; Molt saborós, ràpid i original de ryazhenka !!!

Nota

Foto de Tatiasha

Què tan interessant és quanta crema de llet s’obté quant a quantitat?

... i quin és el% de greix ?? I per què exactament 6 hores ?? Quant de temps s’acaba ?? Mentre escorregueu, introduïu la x-k?

un gran dubte que es pugui anomenar crema agra, més aviat formatge cottage

Una foto solucionaria dubtes: mató o crema agra ...

Noies, i així és com faig mató, tot i que resulta molt saborós. Vaig fer tot el temps amb kéfir i ara crec que també hauria de provar amb llet cuita fermentada.

... i quin és el% de greix ?? I per què exactament 6 hores ?? Quant de temps s’acaba ?? Mentre escorregueu, introduïu la x-k?

No sé del contingut en greixos. Faig menys drenatge i no 6 hores perquè el gruixut no surti.

Què tan interessant és quanta crema de llet s’obté quant a quantitat?

No el vaig mesurar exactament, però crec que ronda els 450g

Una foto solucionaria dubtes: mató o crema agra ...

No hi ha imatges, però per l'aparença de gust i consistència, la crema agra. El personal parla com una crema agra a una casa del poble.

Llet condensada, gràcies per les respostes, però una pregunta va quedar sense resposta: per on flueix? A temperatura ambient o a la creu ??

Confirmo que té gust de crema agra batuda lleugera i tendra, simplement airejada, es fon a la boca. Però a Internet vaig trobar aquesta recepta una vegada amb el nom de "Quallada infantil".
Però per consistència i sabor, realment s’assembla més a la crema agra que al formatge cottage, com la crema agra batuda i airejada.

Llet condensada, gràcies per les respostes, però una pregunta va quedar sense resposta: per on flueix? A temperatura ambient o a la creu ??

Sí, baixa a temperatura ambient.

Confirmo que té gust de crema agra batuda lleugera i tendra, simplement airejada, es fon a la boca. Però a Internet vaig trobar aquesta recepta una vegada amb el nom de "Quallada infantil".
Però per consistència i sabor, realment s’assembla més a la crema agra que al formatge cottage, com a la crema agra batuda i airejada.

Aquesta recepta se’m va suggerir a principis dels 90, la vaig fer per al meu fill d’un any de quefir de la cuina lletera !!!

Una vegada també vaig fer crema agra de kefir un 1%. Només jo no el vaig congelar, sinó que el vaig abocar sobre un drap de cotó, posat en un colador. La vaig mantenir a la consistència que necessitava. Va resultar ser una crema agra dietètica excel·lent, no sabia pitjor que la crema agra comprada a la botiga.

Aquesta recepta se’m va suggerir a principis dels 90, la vaig fer per al meu fill d’un any de quefir de la cuina lletera !!!

No discuteixo, només us dic on i com he trobat aquesta recepta en algun moment.

Llet condensada, em vaig adonar ..., ara mateix vaig treure un empedrat gelat i el vaig posar sobre una gasa, després del procés, el capturaré ...

Començar:

Bones tardes a tothom! Les llambordes eren fresques ara probablement sigui crema agra !!!

Confirmo que té gust de crema agra batuda lleugera i tendra, simplement airejada, es fon a la boca. Però a Internet vaig trobar aquesta recepta una vegada amb el nom de "Quallada infantil".
Però per consistència i sabor, realment s’assembla més a la crema agra que al formatge cottage, com la crema agra batuda i airejada.

De la mateixa manera, faig constantment mató al meu fill. Acabo de posar-ho ara mateix. És que aquest mètode per a la quallada és més humà i els bacteris beneficiosos no moren com durant el tractament tèrmic. Faig kéfir casolà sobre bolets de llet. Pel que fa al meu gust, no es tracta de crema agra, sinó de mató o més formatges.Tot depèn de l’exposició, com més se senti al sedàs, més humitat desapareixerà i la quallada serà més densa. Demà intentaré penjar la meva foto

Noies, tot el nou està ben oblidat.

Així és com vaig preparar mató per al meu fill (i ja té 24 anys) a partir del kéfir de la cuina làctia, de la llet cuita fermentada, de l’acidòfil (anteriorment hi havia un producte lacti tan saludable), i ara colo un bon kéfir no àcid per a gelats de fruita i iogurt.

I la congelació, em sembla, és superflu, tot està bé i tan decantat.

Lyusya, també estic pensant en fer gelats amb aquesta crema agra, només del tipus de gelat, gelat de xocolata: barat i agradable.

Estic informant. Pel que fa al volum: 450 ml de sèrum de llet i la mateixa quantitat de crema de llet, exactament crema de llet, AQUEST no s’assembla gens al formatge cottage (al meu entendre). El color és blanc com la neu, no es pot comprar a una botiga o mercat, el sabor és el més delicat.

Llet condensada, moltes gràcies per la recepta. Ho repetiré moltes vegades i, alhora, estalviaré diners. Tenim un volum del 20% de crema agra que costa 40 re, pel quefir he pagat 24 re, de manera que el sèrum per coure encara resultava. He cuinat crema agra durant més de 6 hores, perquè a casa no fa calor.

[Tatiasha,]

Lyusya, també estic pensant en fer gelats amb aquesta crema agra, només del tipus de gelat, gelat de xocolata: barat i agradable.

Tatiasha, Crec que els gelats encara s’han de fer a partir de nata i llet. Aquesta crema agra aporta amargor. Però m’agrada molt el gelat de iogurt de fruites.

Faig servir puré de maduixa congelat amb sucre.

Volia trobar aquesta recepta al tema "Gelateria" i no la vaig trobar.

I sembla que ho estenia, és del llibre de receptes per a la gelateria Klatronic.

Tatiasha Gràcies per les amables paraules! M'alegro que a algú li agradi i ajudi a estalviar diners. Bona gana a tothom !!!

Recepta pressupostària! per a aquells que pensen que les calories també són bones. Compreu kefir i obteniu sèrum de llet per a panellets (pa, pastissos, etc.) + crema de llet per als mateixos panellets.

la recepta és meravellosa! Especialment per a nosaltres hostesses amb nens. i que convenient, de vegades, el kefir queda agre a la nevera, però aquí es treu al fred i quan necessiteu crema agra fresca. Gràcies.

Recepta pressupostària! per a aquells que pensen que les calories també són bones. Compreu kefir i obteniu sèrum de llet per a panellets (pa, pastissos, etc.) + crema de llet per als mateixos panellets.

Recepta de pa de sèrum, digueu-me’l !!!

[Llet condensada,]

Recepta de pa de sèrum, digueu-me’l !!!

Llet condensada, però no necessiteu aquesta recepta! En qualsevol pa, substituïu l’aigua per sèrum de llet i obtindreu un pa encara més deliciós.

Recepta de pa de sèrum, digueu-me’l !!!

Luysia ja n’ha respost: qualsevol (substituint l’aigua pel sèrum) i cuineu panellets amb sosa amb sèrum de llet (resulta una xarxa)

Acabo de coure un senzill pa de nadó blanc sobre sèrum, per 472 g. (al principi va abocar aigua, però va recordar el sèrum a temps, s. b.): va resultar delicat, saborós i bonic, a més !!

[Llet condensada,]

Llet condensada, però no necessiteu aquesta recepta! En qualsevol pa, substituïu l’aigua per sèrum de llet i obtindreu un pa encara més deliciós.

Gràcies, però ni tan sols pensava que s’hauria de substituir l’aigua per sèrum !!! Aniré a provar-ho

Acabo de coure un senzill pa de nadó blanc sobre sèrum, per 472 g. (al principi va abocar aigua, però va recordar el sèrum a temps, s. b.): va resultar delicat, saborós i bonic, a més !!
[jo sóc

Molt saborós, fins i tot en aparença, també aniré a fer una hipoteca !!!

Gràcies, però ni tan sols pensava que s’hauria de substituir l’aigua per sèrum !!! Aniré a provar-ho

Benvolgudes senyores, si visiteu la secció Ingredients del pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 i Secció Pa de llevat de blat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 bé, almenys aquest pa per començar: encara no sabreu PER A QUÈ ES COJA EL PA !!!

Vine, parlem

Benvolgudes senyores, si visiteu la secció Ingredients del pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 i Secció Pa de llevat de blat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 bé, almenys aquest pa per començar: encara no sabeu PER A QUÈ ES COJA EL PA !!!

Vine, parlem

Gràcies pels consells que ja he llegit alguna cosa !!! Molt interessant !!!

Llet condensada, molta sort !! No us oblideu de mostrar.
Administrador. I ho sé, encara a les cartes. el brou és possible, però encara no està cuit.
I examinaré aquest Temka, tota la llista és interessant, en cas contrari em fusiono molt, oblidant-me de la idoneïtat del pa.

[Alexandra]

Alexandra també fa del quefir només no crema agra, sinó mató.
La veritat no es congela.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

[Alexandra]

Alexandra també fa del quefir només no crema agra, sinó mató.
La veritat no es congela.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

Així, al cap i a la fi, pren kefir baix en greixos per al formatge cottage. I per a la crema agra us cal un 3,2% de greix.

Llet condensada, molta sort !! No us oblideu de mostrar.
Administrador. I ho sé, encara a les cartes. el brou és possible, però encara no està cuit.
I examinaré aquest Temko, tota la llista és interessant, en cas contrari em fusiono molt, oblidant la idoneïtat del pa.

Tinc moltes opcions de patates https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Noies del pa anem a les seccions de pa, no inundem

Així, al cap i a la fi, pren kefir baix en greixos per al formatge cottage. I per a la crema agra us cal un 3,2% de greix.

No hi ha cap diferència en la qualitat, però sí en la quantitat de greix - sí-ah ...
Alexandra fabrica crema agra de formatge cottage amb un contingut de greix de 0 g, i aquí - 32 g per litre de quefir

Per a aquesta crema agra casolana, prenc un 1% de quefir, resulten uns 350 g del producte acabat, però el greix és de només 10 g.

Bé, això és per a aquells que no volen menjar massa greixos ni comptar calories

[Vitalinka,]

Així, al cap i a la fi, pren kefir baix en greixos per al formatge cottage. I per a la crema agra us cal un 3,2% de greix.

Sí. Exactament. Vitalinka,
Només no entenc a què serveix congelar el kéfir.

Per cert, vaig elaborar un 2,6% de kefir i un 3,2% de kefir i, per tant, personalment les meves sensacions gustatives (2,6) s’assemblen més al gust del quefir, només gruixut i menys àcid que el quefir. I el 3.2 és més proper a la crema agra. Es pot endevinar al voltant del 0%. Per tant, hi ha una diferència de gust per mi personalment. No llenceu massa les sabatilles.

I sobre per què congelar-se, de manera que en algun tema similar aquí algú també va intentar esbrinar-ho i després ho va prendre i va intentar fer això i allò. Recordo que el resultat va posar tot al seu lloc: hi ha més sèrum del vidre congelat i la massa va resultar ser més gruixuda i homogènia. D'alguna manera va ser així (realment no espero la meva esclerosi).

Senyores, em perdonareu, però quin tipus de crema agra de iogurt? Proteïna de llet pura, és a dir, formatge cottage.

Senyores, em perdonareu, però quin tipus de crema agra de iogurt? Proteïna de llet pura, és a dir, formatge cottage.

Sí, això és comprensible, però prefereixo donar a un nen aquesta "crema de llet" amb fruita que ningú no sàpiga què. Qualsevol Danissimo i altres descansen

Senyores, em perdonareu, però quin tipus de crema agra de iogurt? Proteïna de llet pura, és a dir, formatge cottage.

Adéu. De fet, el formatge cottage, per consistència, aspecte i sabor, encara és molt proper a la crema agra que al formatge cottage. I quina és la diferència, com es diu, aquest nom us el van donar, el més important és que és saborós i no és pesat per al cos.

Per tant, no m’importa ... els nostres fills necessiten menjar sa

[Alexandra]

Alexandra també fa del quefir només no crema agra, sinó mató.
La veritat no es congela.

[Així que s’ha de remenar !!! No té prou temps després de treballar !!! I aquí em vaig congelar i el vaig posar en un colador per la nit i crema agra al matí !!!

Pa noies anem a seccions de pa, no inundem
[/ pressupost] Us demano perdó ja no ho faré !!!

Només no entenc a què serveix congelar el kéfir.
[/ pressupost] No cal remenar !!!

... I quina és la diferència, com es diu, aquest nom us el van donar, el més important és que és saborós i no és pesat per al cos.
[/ pressupost] I cartera !!!

[Allegra,]

Allegra, pots explicar a les humanitats sobre l'aritmètica ?? Com s’obté la crema agra un 32% de greix d’un kefir de 3,2%?

[Allegra,]

Allegra, pots explicar a les humanitats sobre l'aritmètica ?? Com s’obté la crema agra un 32% de greix d’un kefir de 3,2%?

Llauna
No parlo del 32%, sinó del 32% gram s’obté greix al final producte a partir d’un litre de quefir amb un contingut de greix del 3,2% (és a dir,3,2 grams de greix per cada 100 g de kéfir) i el producte acabat (crema agra = formatge cottage) d’1 litre de kéfir resulta de 350 a 400 g (depenent de la qualitat del kéfir, de vegades ho són 500 g).
Al cap i a la fi, quan el sèrum del quefir flueix cap avall, no només queden proteïnes a la part superior (al sedàs), sinó tot el greix de tot el litre (10 porcions de 100 g cadascuna, on cada porció conté 3,2 g de greix = 32 g).

No comptaré la pèrdua de greix al sèrum, allà és escassa.

I ara considerem el contingut de greixos de la crema agra = mató:
si en 350-400 g de greix = 32 g, aleshores en 100 g = uns 8-9 grams, és a dir, crema agra = mató, s’obté un contingut de greix del 8-9% a partir del quefir amb un contingut de greixos del 3,2%.

Espero haver-ho explicat amb claredat.

Llet condensada, gràcies per la recepta, va resultar una crema agra molt similar a la de la botiga, només més gruixuda, més saborosa i, en el meu cas, més grassa, perquè vaig cuinar a partir de quefir casolà en llet sencera.