Pastís de Pasqua segons la recepta de 1914 g (cuinar al forn): recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís de Pasqua segons la recepta de 1914 (cuinar al forn)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	600 g
Desguàs d'oli	200 g
Llet	100 ml
Ous (petits)	6 unitats
Sucre	150 g
Sal	1 culleradeta
Llevat fresc	50 g
Fruita confitada	100 g
Panses	100 g
Cireres seques	100 g
Fruits secs (pètals d'ametlla)	50 g
Fruits secs (cacauets o avellanes partides)	50 g
Safrà	1 pessic
Sucre vainilla	1 sobre
Rovell per a la lubricació	1 PC
Farina per abocar en un monyo	de necessitat

Mètode de cocció

Aboqueu mig got d’aigua tèbia en un cassó, afegiu-hi el llevat, remeneu-ho, afegiu-hi 3 cullerades de farina, pasteu la massa líquida i poseu-la en un lloc càlid perquè pugi (2-3 hores a t 25C).
Remull les panses i les cireres amb rom, cognac o vodka amb l'addició de bàlsam (com Riga).
Aboqueu la farina a l'HP, afegiu-hi els ous, aboqueu-hi la llet una mica escalfada, pasteu la massa en el mode "Massa sense llevat". El pa de pessic hauria de resultar suau i elàstic.
Introduïu la massa aixecada a la massa, afegiu sucre, sal, afegiu mantega estovada (no la fondueu en estat líquid), activeu el mode "Masa de llevat". Ajudeu HP a connectar el pa amb la massa; aquest és un procediment molt difícil. Vigileu el monyo: no hi ha d’haver cercles líquids sota l’omòplat.
Després de finalitzar el programa, deixeu que la massa vagi dues vegades més, deixant la massa a mà; puja molt fort, literalment sota la tapa de HP.
A continuació, afegiu el sucre vainilla, el safrà, les cireres i les panses espremudes, les fruites confitades i les ametlles i barregeu-ho bé a l’entorn “Pasta sense llevat”. La massa ha de ser molt tova, tendra i una mica enganxosa.
Col·loqueu la massa en motlles untats liberalment amb mantega estovada i enfarinats o en motlles de silicona. Les formes de massa haurien d’estar una mica menys de la meitat plenes! Escalfeu els motlles.
Quan la massa pugi una vegada i mitja, però no arribi a les vores del motlle, raspalleu-la amb rovell, bateu-la amb una cullerada de llet calenta endolcida, espolseu-la amb fruits secs picats i col·loqueu immediatament els motlles a la plataforma mitjana del forn preescalfat a 180 ° C.
La cocció triga aproximadament 1 hora i 10 minuts en llaunes d’1-1,5 litres i 30 minuts en llaunes petites (200-300 ml).
Els pastissos de Pasqua s’han de daurar uniformement. La disponibilitat es comprova amb un pinxo llarg llarg o termòmetre (~ 96С)
Quan els pastissos estiguin frescos, cobriu-los amb glacejat, sucre en pols o decoracions.
Esmalt: aboqueu 3 cullerades d’aigua en un got de pols tamisada i escalfeu-ho tot a 40 graus, sense deixar de remenar. A aquest esmalt s’hi poden afegir colors i sabors alimentaris.
Incisió:

El plat està dissenyat per

3 pastissos grans i 4 petits

Hora de cuinar:

6 hores

Cuina nacional

Rus

Nota

La recepta està extreta de la revista "Science and Life", lleugerament alterada per pastar la massa a KhP, la gamma d'additius s'ha ampliat. Mai no havia cuinat pastissos, aquesta era la meva primera experiència, per dir-ho d’alguna manera, però tot va sortir bé. La molla del kulich és fràgil, lleugerament humida, hi havia prou sucre. Vaig fer molt poc esmalt, perquè a poca gent li agrada amb mi.