Formatge cottage de Pasqua (amb llet)

Formatge cottage de Pasqua (amb llet)

Categoria: Cuina festiva

Ingredients
Llet	3 l
Ous	10 peces.
Crema agra	1 kg
Oli	300 g
Sucre	300 g

Mètode de cocció

• Batem els blancs, la crema de llet i els rovells per separat. Combinar i batre de nou. Feu bullir la llet, reduïu el foc i aboqueu la barreja en un raig prim. Mentre remeneu, espereu fins que el sèrum se separi. Traieu-ho del foc, poseu-lo en un colador folrat amb gasa. Això s'hauria de drenar durant un parell d'hores aproximadament.
• Batre la mantega amb el sucre, afegir la massa resultant. Afegiu-hi panses, fruits secs, fruites confitades al gust. Vaig posar la vainilla. Remeneu i torneu a batre. Poseu-lo en un motlle per Setmana Santa (torno el motlle amb gasa, és més fàcil treure-ho més endavant), poseu-lo a la nevera durant 1,5-2 hores sota una lleugera opressió. Treure, donar la volta, decorar.
• 

Receptes similars

Mató de Pasqua ("Gourmet School") (MargoL)

Delicada Pasqua de mató (agolubka)

Reial Pasqua cuinada (Luysia)

Fins i tot és una pena que no hi hagi cap ressenya d’aquesta recepta. Fa 25 anys que faig aquesta Setmana Santa, ni més ni menys. Molt saborós, tendre, ben tallat, no esmicolat. Pràcticament no hi ha amargor.
Per mi mateix, puc afegir que vaig començar a experimentar amb la recepta i, en lloc d’ous sencers, només hi poso clares (i els rovells, al pastís). O dos ous sencers, i la resta són proteïnes. Sempre genial.
I no cal fer tota la recepta, es pot utilitzar 1 litre de llet, 300 gr. crema agra i 3-4 ous. I resulta molt.

M’interessava molt la recepta. I només volia preguntar: és possible utilitzar clares batudes amb sucre en lloc d’ous (de l’esmalt a l’esquerra, ni aquí ni allà). El mató es convertirà en pedra?

M’interessava molt la recepta. I només volia preguntar: és possible utilitzar clares batudes amb sucre en lloc d’ous (de l’esmalt a l’esquerra, ni aquí ni allà). El mató es convertirà en pedra?

No vaig intentar afegir esmalt. Vaig batre una mica les proteïnes simples (per destruir l’estructura proteica), i després les remen bé amb crema agra així.
I proveu una petita quantitat i després anul·leu el resultat? Molta gent encara té esmalt ...

I proveu una petita quantitat i després anul·leu el resultat? Molta gent encara té esmalt ...

Vaig afegir glacejat a les clares en lloc d’ous. No va passar res criminal. El formatge cottage no s’ha convertit en pedra, curiosament, però des que vaig fer la Pasqua per primera vegada, no hi ha res a comparar. És cert que tothom es preguntava per què la meva pasta era àcida. He pecat amb crema agra. Fins que no em vaig adonar que afegia àcid cítric a l’esmalt.

I quant és la Pasqua en pes? El meu formulari és petit per 0,5 kg

Vull provar aquest Pasochka, de la mateixa manera que cuino formatge, com el formatge Adyghe. Aboqueu la crema de llet batuda amb 3 ous a la llet calenta. Com a resultat, obtindreu el "vostre" formatge cottage i el bullireu immediatament. :-)
M'agrada molt la idea! :-) :-) :-)

Avui he fet una pasta així. Elaborat a raó de 2 litres de llet. Intentem unes vacances, publiquem una foto.

[Olga]

Olga, Us he escrit una recepta, és massa tard?) Sobre el formatge ...

Margarita, gràcies.

Fet aquesta Setmana Santa. A la feina van demanar una recepta. Gràcies Milady.