Challah de Maggie Glezer al forn: recepta fotografiada a Mcooker: les millors receptes

Challah de Maggie Glezer al forn

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat 1 / grau	475 g
Llevat instantani	6 g
Sal	8 g
Amor	85 g
Oli vegetal	55 g
Ou gran	3 unitats.
Aigua calenta	60 ml
Ou lubricant	1 PC.

Mètode de cocció

Preneu 30 g de farina de la quantitat total de la recepta i barregeu-ho amb aigua tèbia (t = 40 ° C) i el llevat instantani. Deixeu 20 min per a autòlisi.
A continuació, pastar la massa i pastar amb les mans durant 5 minuts.
La massa ha de ser llisa, molt ferma, però serà fàcil de pastar.
Un cop acabat el pastat, es tapa amb un tovalló i es deixa fermentar durant 2-3 hores.
Dóna forma al xahla i deixa-ho reposar durant 2 hores, o fins que tripliqui el seu volum.
Raspallar amb ou i coure durant 40 min a 165 ° C.
Vaig triar aquest Challah per la senzillesa de la seva formació. Crec que per a aquells que no tinguin habilitats per trenar amb 3 o més tresses, hi haurà ganes d’intentar coure el mateix meravellós i saborós Challah.
Dividiu la massa per modelar en dues parts iguals, enrotlleu-la en una bola i deixeu-la reposar 10 minuts.
Enrotllem cada part en un pastís
en forma de rombe,
perquè sigui més fàcil enrotllar el torniquet - \ "fus \" = el centre és més gruixut que les vores.
Doblegueu l’eix per la meitat sobre un pal i gireu-lo en forma d’espiral.
Col·loqueu els feixos retorçats de forma rodona, amb un cap de coma espès al centre, amb un ganxo i col·loqueu els extrems prims al voltant del cercle.
Doneu proves completes gairebé completes.
Raspalleu la superfície del xahla amb un ou batut
Es cou al forn o en forma de pa de llar
fins que estigui cuit a 165 ° C.
Refredar sobre una reixeta:
Que aprofiti!

Nota

1. En lloc de 85 g de mel, podeu fer servir sucre en una quantitat de 70 grams.

2. La prova d’aquest desafiament es fa millor dins d’un forn de microones amb una tassa d’aigua bullint per obtenir calor i aire humit a la cambra, de manera que la massa no s’assequi durant la prova. Maggie subratlla que és millor provar la prova en forma rodona i coure-la a voluntat, en la mateixa forma o sense forma.
Vaig treure la xahla del motlle abans de coure-la i la vaig col·locar sobre una estora de silicona.