Pa de civada

Pa de civada

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	3/4 tassa
Farina de gra sencer	1 3/4 tasses
Aigua bullint	1 got
Aigua	1/3 tassa
Sal	1 culleradeta (sense diapositiva)
sucre morè	1 cda. l.
Rast. oli	1/4 tassa
Llevat fresc	15 g
Farina de civada sencera (no mòlta)	1 got
Treacle (melassa) *	1 cda. l.
Per aspersió:
Cereals	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• 1. Aboqueu aigua bullent sobre la farina de civada, afegiu oli, melassa, remeneu i refredeu.
• 2. Mentre la barreja es refreda, aboqueu 1/3 tassa d'aigua tèbia en un bol, afegiu-hi el llevat i el sucre i remeneu-ho. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 10-15 minuts.
• 3. Barregeu els dos tipus de farina en un bol mesclador, aboqueu-hi la massa i la barreja refredada amb farina de civada. Remeneu amb un ganxo fins que quedi homogeni. Si la massa és enganxosa, afegiu-hi poc a poc la farina i continueu pastant.
• 4. Escampeu farina sobre la superfície de treball, traieu la massa i pasteu 5 minuts més. Col·loqueu-ho en un bol profund, tapeu-lo amb una tovallola humida i deixeu-lo llevar dues hores.
• 5. Escalfeu el forn a 175 graus. Pastar la massa aparellada i pastar 5 minuts més. Col·loqueu-ho en un plat greixat, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo tornar a créixer durant uns 30 minuts. Escampeu el pa lleugerament amb aigua i espolseu-ho amb farina de civada. Es cou al forn durant uns 35-40 minuts, o fins que s’escolti un so estrepitoso quan es toca el pa.
• en lloc de melassa, vaig prendre 1 cullerada. l. mel fosca, en lloc de llevat fresc: 1,5 culleradetes. seca instantània. Pastat en una màquina de fer pa en forma de gra sencer (dietètic). Es cou al forn en un wok durant 15 minuts, tapat + 40 minuts. sense tapa.
• Em vaig oblidar de dir que el got = 240 ml. I, tot i que em resulta més convenient "penjar en grams", l'he hagut de mesurar amb un got.

Nota

Vaig trobar una recepta interessant a Internet ( 🔗)
Si seguiu l'enllaç per llegir els comentaris de l'autor de la recepta, la seva crosta superior resultarà suau. Al contrari, la meva escorça era bastant gruixuda i molt cruixent, i la molla era suau.

Receptes similars

Pa de blat amb flocs de civada (Administrador)

Pa integral amb civada i albercocs secs (R. Bertine) (Omela)

Pa de sègol amb farina de civada i segó sobre massa de quefir (en KhP) (Alexandra)

[Paillette]

Paillette
Moltes gràcies per la recepta del pa de civada! És cert, em va semblar més aviat petit (la forma va resultar massa ampla), però, si no, el pa!

Molla, bona salut. El meu pa tampoc és tan alt com el de l’autor de la recepta. I també, pel que sembla, per la forma. Però el gust em va agradar molt. Pa real i saludable. El sucre dels pares sovint augmenta recentment, heu de vigilar el que mengeu. Després de comprar-lo a la botiga de la meva mare, puja a 9 i, després, el pa, al contrari, va caure a la norma: 5,5.
Així que també els cuinaré per ells i ho faré jo mateix amb plaer: la temporada d’estiu, els quilos de més no serveixen per a res

[AQUÍ RECEPTES I FOTOS]

en composició és similar a Arnautka.

La recepta la va donar Caprice i és lleugerament diferent. Vaig exhibir la seva foto i, en general, cuino fins avui, ens agrada molt. Trito la farina de civada en un molinet de cafè.

AQUÍ RECEPTES I FOTOS

Gràcies per la recepta! I mai he mòlt cereals, ho he posat allà mateix.

Gràcies per la recepta! I mai he mòlt cereals, ho he posat allà mateix.

I jo també. Sí, es converteixen en una massa amb la massa, per què triturar-les? Vaig llegir en algun lloc que els cereals sencers són més saludables que els picats pel que fa a l’índex glucèmic. L’índex és més baix, per a nosaltres és millor.

Quan no hi ha terreny, llanço sencer, una qüestió de gust i, per dir-ho d’alguna manera, de la mandra

[Blat integral amb flocs de civada "Arnautsky". Lera, Caprici i el gitano]

No entenc, estimats amics, per què ningú no va mirar la taula de continguts?
Subsecció PA DE BLAT SENCER
Blat integral amb flocs de civada "Arnautsky". Lera, Caprici i el gitano