Pa "Arnautsky"

Pa "Arnautsky"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	160 g
Farina de blat pelada	180 g
Aigua	250 ml
Sal	2/3 culleradetes
Sucre fosc	1 cda. l. (10 g)
Oli de gira-sol refinat	1 cda. l.
Llevat sec	1 + 1/3 culleradeta
Flocs de civada amb segó	1/2 tassa
Gluten	1 cda. l. (10 g)

Mètode de cocció

• Pa petit de 600 g

Receptes similars

Pa Kievskaya arnautka (forn) (AXIOMA)

Pa integral amb farina de sègol "Family" (Tamar)

Pa de sègol 100% de farina pelada i llavorada en HP. (Arka)

[Capritx]

Vaig coure pa de blat amb civada segons la recepta de Capritx:

Arnautka

Pa petit de 600 g

250 ml d’aigua
1 cda. l. oli de gira-sol refinat
2/3 culleradetes sal
1 cda. l. (10 grams) de sucre fosc o melassa
160 g de farina de blat de pa
180 g de farina de blat sencer o kaffri
1/2 tassa de civada
1 + 1/3 culleradeta llevat sec

Programa de cocció: bàsic.



La farina de civada era a mà, es molia en un molí de cafè i la feia servir. El pa m’ha agradat molt, deliciós!

Gràcies per la interessant recepta. Ho intentaré. Només, si és possible, compti amb un pa gran, eh? En tenim una de petita: això és una dent, per ser sincer (encara que jo mai menjo més de dos trossos de pa al dia). Els homes mengen.

Per tant, la farina de segon grau és com "gra suau", oi?

Només, si és possible, compti amb un pa gran, eh?

Multiplicar tots els ingredients per 1,5 i obtenir un pa de 900 g
-------
Per alguna raó, el sostre del meu Arnautka sempre s’esquerda deliciosament

Vaig llegir en algun lloc que escampen aigua abans d’enfornar-la perquè no s’esquerdi. Potser ajudarà?

Per tant, la farina de segon grau és com "gra suau", oi?

La farina del segon grau conté fins a un 8% de segó, és molt més fosca que la del primer grau, pot ser clara i fosca. La farina fosca és millor per al pa. fleca. qualitats, coure’n resulta exuberant amb una molla porosa. Es barreja amb farina de sègol.

Ja ho saps, Lyudmila, aquest crack m’agrada, és saborós, els forners fan talls especials al pa abans de coure’l i aquest mateix pa s’esquerda. no hi havia impureses. A la foto, el primer pa segons aquesta recepta, llavors no hi havia escàpula .. no hi havia res per raspar el tefló

Vaig llegir en algun lloc que escampen aigua abans d’enfornar-la perquè no s’esquerdi. Potser ajudarà?

També podeu untar abans de coure amb una barreja d’1 cullerada. l. midó i 0,5 tasses d’aigua, midó, quan s’escalfa, gelatinitza, sacarifica i dóna una escorça brillant.

Quin programa és més adequat: el programa per fer pa blanc o fosc amb farina o pa de gra sencer (amb segó), el segon programa triga més a coure-se.

Programa bàsic (principal):
Durada total: pa petit 2:53, pa gran 3:00.
Per aquest pa: 1 pastar 9 min., 1 pujar 20 min., 2 pastar 14 min., 2 pujar 25 min., 3 pujar 45 min., Coure 60 minuts.

["1/2 tassa de farina de civada. La farina de civada estava a mà, es va moldre en un molí de cafè i es va utilitzar".]

"1/2 tassa de farina de civada. La farina de civada estava a mà, es va moldre en un molí de cafè i es va utilitzar".
Aquest mig got de flocs ja estava mòlt o encara no? Es poden substituir per farina de civada?

["1/2 tassa de farina de civada. La farina de civada estava a mà, es va moldre en un molí de cafè i es va utilitzar".]

"1/2 tassa de farina de civada. La farina de civada estava a mà, es va moldre en un molí de cafè i es va utilitzar".
Aquest mig got de flocs ja estava mòlt o encara no? Es poden substituir per farina de civada?

Sí, ja estava mòlta, exactament mòlta mig got. Probablement, també podeu utilitzar farina.

Va aparèixer a la venda farina de gra sencer, vaig decidir provar aquest pa. Pastar a HP, cuit al forn.Els flocs no estan triturats, ells mateixos estan ben triturats en pastar. Això és el que vaig fer i ho provaré demà.

[Gitanos]

Vaig fer pa segons la recepta Gitanosperò va fer alguns ajustos. No vaig agafar 250, sinó 260 ml d’aigua perquè el sostre del pa no s’esquerdés i no s’enfornés Dietètic... Els flocs tampoc es van moldre. El pa va sortir bé. Quan torneu a coure el forn, definitivament faré una foto.

Curiosament, aquesta recepta és bona, però poc exigida per algun motiu. Aranautka sempre ha estat entre els meus pans preferits comprats a la botiga i, fins i tot, em vaig preguntar si el sabor resultaria similar al familiar de la infantesa
Ho vaig fer tot segons la recepta, excepte el blat VS amb farina de segon grau i civada (120 g) en lloc de flocs, però l’aigua necessitava molt més de 250 ml (uns 300), crec que ara la humitat no és alta i la farina s’ha tornat seca. En general, es cuinarà, en demostraré una còpia