Kulich d’Alexandria

[Massa:]

Kulich d’Alexandria

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Massa:
sucre	0,5 kg
drenant. oli	250 gr.
ous	5 peces
rovells	2 unitats.
llevat fresc	75 gr.
llet al forn	0,5 l
Massa:
tota la massa
sucre vainilla	15 gr.
fruita confitada	100 g
farina	1,5 kg
cognac	2 cullerades. l.
sal	0,5 culleradetes
panses	100 g

Mètode de cocció

• 1. Batre els ous lleugerament amb sucre.
• 2. Talleu la mantega a trossos (podeu escalfar una mica al microones).
• 3. Afegir el llevat diluït en llet tèbia.
• (ATENCIÓ, en aquesta recepta no s’afegeix farina a la massa!)
• 4. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 8-12 hores (o durant la nit).
• 5. Remullar les fruites confitades en cognac durant 1 hora.
• 6. Després que la massa augmenti (al cap de 8-12 hores) afegiu sal, panses, fruites confitades, sucre vainilla i farina.
• 7. Pastar una massa suau, submergint les mans en oli de gira-sol, no afegir molta farina.
• 8. Immediatament després de pastar, la massa es pot disposar en motlles prelubricats (lubriqueu només la part inferior del motlle, si lubriqueu els laterals, la massa no tindrà res a què aferrar-se i no pujarà bé)
• 9. Deixeu-ho provar durant una hora i mitja en un lloc càlid. Podeu enganxar una estella de fusta al mig, coure-la amb ella, la massa pujarà al llarg i, després de coure-la, traieu-la.
• 10. Coure a 180 graus. fins que estigui llest.
• 11. Cobreix amb un esmalt proteic.
• I aquí teniu el centre:
• 

Nota

Els pastissos de Pasqua segons aquesta recepta són molt tendres, airosos i perfumats, no s’estancen durant molt de temps.

Receptes similars

Pastís de Pasqua en rovells (pastar massa en una pa) (esparta)

Recepta Kulich per a fabricant de pa Tefal (marthika)

Kulich (Vitalinka)

Natasha
La llet al forn dóna sabor o simplement color?

Entenc que els primers 3 punts són massa?

Sí

Natasha
La llet al forn dóna sabor o simplement color?

I el color i l’aroma, bé, simplement deliciosos

I una cosa més: té un gust lleugerament humit, no sec

La recepta conté 5 ous + 2 rovells?
I si pastes la massa en una màquina de fer pa, i no amb les mans, funcionarà?

La recepta conté 5 ous + 2 rovells?

Sí

I si pastes la massa en una pa i no amb les mans, funcionarà?

Sí, només cal utilitzar la meitat dels ingredients

Gràcies, ho intentaré

De totes les receptes proposades, aquesta vull provar-la

De totes les receptes proposades, aquesta vull provar-la

Sí, la recepta és senzilla i resulta molt, molt saborosa
Fins i tot el meu marit, a qui no li agraden molt les meves pastes (diu sec o alguna cosa més ...) menja aquests pastissos amb molt de gust. Resulta que són lleugerament humits, com un pastís d’estructura; la llet al forn i les fruites confitades (prenc de papaia) donen un aroma especial.

Gràcies a l'autor-amfitriona, vaig coure pastissos de Pasqua segons la vostra recepta; tot és com a la imatge i deliciós. Bona Pasqua a vosaltres i als vostres éssers estimats !!!

Gràcies a l'autor-amfitriona, vaig coure pastissos de Pasqua segons la vostra recepta; tot és com a la imatge i deliciós. Bona Pasqua a vosaltres i als vostres éssers estimats !!!

Gràcies per la vostra digna valoració, demà també els cuinaré, exposaré fotos fresques.
I també vull mirar els vostres pastissos

Digueu-me, si us plau, si substituïu el llevat fresc per un llevat sec, és el mateix moment de criar la massa? És a dir, es pot anar a dormir amb seguretat?

Digueu-me, si us plau, si substituïu el llevat fresc per un llevat sec, és el mateix moment de criar la massa? És a dir, es pot anar a dormir amb seguretat?

Es recomana utilitzar només llevats frescos, els secs tenen menys força d’elevació i és possible que la massa no quedi bé. Però si no hi ha absolutament cap oportunitat de comprar llevat fresc i utilitzar-lo en sec. La proporció del llevat viu al llevat sec és d’1: 3
En conseqüència, 75 grams de llevat viu - 25 grams. sec.

Gràcies!
Però vaig preguntar una mica sobre una altra cosa. )))

Hi ha una foto, però no puc esbrinar com inserir-la en una correspondència. Puc enviar-lo a l’oficina de correus?

Gràcies!
Però vaig preguntar una mica sobre una altra cosa. )))

pots anar a dormir

uuuuh-tu !!! Quina bellesa !!! probablement es tracta d'una doble porció?

No, no doble. Quatre pastissos en una bossa negra amb pols de colors d’una altra recepta. La massa va molt bé. Per la bellesa: gràcies

sonic_82_82
Molt bonic
Ja sentia l’olor

Bé, quan em vaig despertar, la massa ja havia baixat !!!

Bé, quan em vaig despertar, la massa ja havia baixat !!!

Vull molestar, ni tan sols es va aixecar
Tan bon punt comencem a afegir farina a la massa, de seguida comença a pujar davant dels nostres ulls

no, ella s’aixecava, era visible fins i tot abans d’anar a dormir, van aparèixer taps de bombolles. A més, a causa del meu embaràs, em llevo diverses vegades a la nit i comprovo la massa! A les 5 del matí era molt més alt, a les 8 ja havia caigut - això es veia per la pista de la paella! Bé, d’acord, ja no és el cas, la massa es barreja!
Distribueixo 2 kg de massa en motlles, però com que no cuino en grans, encara em queden 1.300 masses: què fer-ne, la molesta periòdicament?

: - \ també al matí em feia por que fes alguna cosa malament, vaig començar a afegir farina i la massa va créixer just davant dels nostres ulls ... el resultat és fabulós, sincerament fa molt de temps que no menjo un pastís tan deliciós, bé, molt saborós i tendre.

Distribueixo 2 kg de massa en motlles, però com que no cuino en grans, encara em queden 1.300 masses: què fer-ne, la molesta periòdicament?

Intenta acabar-lo a la segona tirada. Podeu assetjar una vegada.

: - \ també al matí em feia por que fes alguna cosa malament, vaig començar a afegir farina i la massa va créixer just davant dels nostres ulls ... el resultat és fabulós, sincerament fa molt de temps que no menjo un pastís tan deliciós, bé, molt saborós i tendre.

Aquesta és, de ben segur, una foto molt saborosa a l’estudi

guapament

Els pastissos de Pasqua després de coure’s descansen



Pastissos de Pasqua llestos
url =


I el mig

Natalia, doncs klaaass !!!

Ho tinc així:

encara no ho heu provat, així que informeu-ne més tard. )))

Jo dic:
en general, un bon pastís de Pasqua, m'ha agradat l'estructura. Milloraré el sabor: les panses i el sucre no són suficients per a mi, i també he d’experimentar amb fruites confitades, en tenia de llimona i taronja, no gaire.
Gràcies a l'autor per la recepta, un pastís digne!

Jo dic:
en general, un bon pastís, m’ha agradat l’estructura. Milloraré el gust: les panses i el sucre no són suficients per a mi, i també he d’experimentar amb fruites confitades, en tenia de llimona i taronja, no gaire.
Gràcies a l'autor per la recepta, un pastís digne!

Boníssim! I les fruites confitades s’han d’ajustar al vostre gust. Aquest any he utilitzat panses, papaia confitada i albercocs secs. I fins i tot em vaig oblidar de la vanil·lina. Però això no va afectar el sabor de cap manera.
Per cert, consells per guardar els pastissos de Pasqua: poseu-los en una cassola gran sobre paper net i tanqueu la tapa

Natasha, tinc moltes ganes de coure pastissos segons la teva recepta! Digueu-me, pliz, si no, no entenia realment sobre una estella de fusta. És possible enganxar un pinxo de fusta al mig de la massa?

I, tanmateix, especifiqueu quant de temps necessiteu per pastar la massa? O no és important? En moltes receptes vaig conèixer que com més temps pastes la massa per a pastissos, millor

Es pot enganxar una broqueta de fusta al mig de la massa?

Sí

A més, especifiqueu quant de temps necessiteu per pastar la massa?

No vaig pastar durant molt de temps. La massa puja molt bé.

Digueu-me, si us plau, cal utilitzar llet al forn o podeu substituir-la per llet normal o, d’alguna manera, preparar la llet fosa vosaltres mateixos?

Natasha, avui he trobat llet al forn a la botiga, demà carregaré la massa. M'ha agradat molt la teva recepta, uf ..., uf, per no molestar tot el procés

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Vull saber sobre el lot a HP.També posem la massa durant molt de temps i després la carreguem a la HP amb la resta de productes? Tinc una manera de "pasta" durant 1,5 hores. Resulta que després de pastar, la pujada també es produirà a la HP, i també hi haurà proves en els formularis? En pastar manualment, aconselleu immediatament la massa en llaunes per provar-la.
La pregunta és: evitarà un doble augment els pastissos de Pasqua, per dir-ho d’alguna manera? No és crític per a aquesta prova?

Una recepta molt, molt mestra! Tot va sortir molt bé! Gràcies! Bona Pasqua a vosaltres !!!

En general, sense esperar resposta, l’he cuit, ja que la massa ja estava madura. Vaig fer la meitat de la ració, pastat en HP. Mitja hora després de l’inici del pastat, l’estufa es va apagar i es va disposar en formes. Vaig aplicar 1/3 de la forma, vaig pujar bé, fragant, preciós. Se’n va tastar un: deliciós!

Gràcies Natalia!

[irza]

irza, digue’m, pliz, i quants pastissos van sortir d’una mitja porció?

Digueu-me, si us plau, cal utilitzar llet al forn o podeu substituir-la per llet normal o, d’alguna manera, preparar la llet fosa vosaltres mateixos?

podeu posar llet (1 litre) al forn en una vaixella de terrissa o termo vidre i escalfar-la a una temperatura baixa (aprox. 150 graus) durant aproximadament una hora

La pregunta és: evitarà un doble augment els pastissos de Pasqua, per dir-ho d’alguna manera? No és crític per a aquesta prova?

No prevenir
Disculpeu l'absència
Estic molt content que ho hagis fet.

Una recepta molt, molt mestra! Tot va sortir molt bé! Gràcies! Bona Pasqua a vosaltres !!!

Gràcies a tu també! : rose: M'alegro molt que hagueu tingut èxit.

[irza]

irza, digue’m, pliz, i quants pastissos van sortir d’una mitja porció?

Tinc formularis en paper "Forma mitjana 110/85, calculats, de mitjana, 380 g de massa" (Skladik Lyulek). Mitja porció de la massa va resultar ser de 1600 grams. 5 pastissos de Pasqua al forn.

[irza]

irza, Gràcies per la ràpida resposta. I vull provar de fer una porció completa, només dividir la massa en 2 parts, respectivament, i els productes per coure, de manera que en una màquina de pa, es pasti 2 vegades.
I també vull presumir, només que he begut llet casolana en un multicar, va resultar SUPER !!! Vaig agafar 3 litres. llet casolana i al multicooker per al mode "Beans", perquè tinc un dibuix ELBEE, però he llegit en algun lloc que per a un altre multicooker cal utilitzar el mode de guisat (unes 4 hores)
I aquí teniu la meva llet fosa, que es refreda per obtenir massa
🔗

Resulta que la prova només té un augment?

[irza]

irza, Encara intentaré arribar-hi. Digueu-me quant costa la vostra màquina de fer pa (taxes màximes de marcadors)?

I l’esmalt proteic s’ha d’aplicar a pastissos calents o ja s’ha de refredar?

[irza]

irza, Encara intentaré arribar-hi. Digueu-me quant costa la vostra màquina de fer pa (taxes màximes de marcadors)?

Tinc 900 temporitzacions. pa màxim.
Al principi del pastat (mitja porció), vaig haver d’ajudar amb una espàtula, ja que la galleda estava plena.

I l’esmalt proteic s’ha d’aplicar a pastissos calents o ja s’ha de refredar?

Vaig coure ahir i decoraré demà. En els pastissos calents, l’esmalt pot flotar

Aquí vaig venir amb un informe, si us plau no jutgeu estrictament: girl_red
🔗
Vaig fer una mica amb estelles de fusta, la propera vegada no la faré servir, perquè la massa del forn va començar a pujar junt amb les estelles, que després es cremaven a la part superior i no permetien obtenir els pastissos amb normalitat, aferrats a la part superior del forn. Aparentment, he entès malament alguna cosa i calia aconseguir-les abans de coure-les