Coloms (Colombine)

[Coloms]

Coloms (Colombine)

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
farina manitobu	500 g
sucre	100 g
mantega	100 g
sal	5 g
llevat	20 g (Vaig prendre 7 grams de pasta seca ràpida + 100 grams de cultiu d’entrada)
ous	2 unitats.
rovells	1 PC.
Vainilla
pell de taronja ratllada	aprox. 170 g
aigua

Mètode de cocció

• Barregeu tots els ingredients amb mitja aigua
• Quan es formi un monyo, afegiu-hi la resta d’aigua.
• Pastar fins que es desenvolupi el gluten i deixar-ho 1 hora.
• Dividiu en porcions de 100 g.
• Forma com es mostra a les imatges.
• Prova de 30 a 40 min.
• Tapar amb esmalt: 100 gr. sucre, 50 gr. farina, 1 proteïna, aigua.
• Espolvoreu amb sucre, fruits secs i sucre. pols.
• Forn a 180 gr. 15 minuts.
• Classe magistral Dove:
• Tallador:
• 
• Certament, no tan perforat com Columbo, sinó a base de llevats (tot i que he afegit una mica de massa fermentada).

Nota

Coloms, al lloc en l'original, s'anomenen: Colombine
va resultar ser un full de forn complet.

[Pastar fins que es desenvolupi el gluten i deixar-ho 1 hora.]

Pastar fins que es desenvolupi el gluten i deixar-ho 1 hora.
100 g llevat

katyac , o podeu respondre a dues preguntes (amb un descompte en la naturalesa)

1. Com se sap si s’ha desenvolupat gluten?
2. I si sense zakvak? Què substituir? Només tinc sèrum de llet, tinc kefir vell. Puc afegir llevat?

[Pastar fins que es desenvolupi el gluten i deixar-ho 1 hora.]

Pastar fins que es desenvolupi el gluten i deixar-ho 1 hora.
100 g llevat

katyac , o podeu respondre a dues preguntes (amb un descompte en la naturalesa)

1. Com se sap si s’ha desenvolupat gluten?
2. I si sense zakvak? Què substituir? Només tinc sèrum de llet, tinc kefir vell. Puc afegir llevat?

1. Aquí Lyudmila va mostrar la massa que es va pastar fins obtenir un gluten ben desenvolupat: (si es tira la massa, es forma una pel·lícula transparent),
2. La recepta original sense massa fermentada, la vaig afegir jo mateixa. El kefir i el sèrum de llet no són adequats.

[1. Aquí Lyudmila va mostrar la massa que es pastava per obtenir un gluten ben desenvolupat]

1. Aquí Lyudmila va mostrar la massa que es pastava per obtenir un gluten ben desenvolupat

Bé, continuaré intentant simplificar la meva vida:

Barregeu tots els ingredients amb mitja aigua
Quan es formi un monyo, afegiu-hi la resta d’aigua.

Es poden barrejar aquests ingredients en mode massa? Després del primer lot de 5 minuts, afegiu la resta d’aigua. I després, en 20 minuts, el propi HP pastarà fins a obtenir "gluten ben desenvolupat". Allà, automàticament, la massa romandrà en prova durant una hora. A continuació, traieu-lo del contenidor i doneu forma a les formes, seguides de proves.

katyac, creieu que això es pot fer?

1. Vaig fer 2 lots en HP. La massa hauria de ser tova, es necessitaven 200 g d’aigua, es va afegir aigua gradualment, es van afegir oli i sal al segon lot.
El meu consell: pastar el pa durant uns 20 minuts i, a continuació, afegir aigua, després d’oli i sal, i fer el segon lot.

[katyac]

katyac , gràcies per la tecnologia. Pastar amb una màquina de fabricar pa és d’alguna manera més divertit.

[katyac]

katyac , gràcies per la tecnologia. Pastar amb una màquina de fabricar pa és d’alguna manera més divertit.

Finalment hem trobat aquest fil.
Informo: el diumenge vaig fer coloms exactament segons la recepta Colombino.
Aquí teniu la massa que he trobat preparada per formar els "ocells"

La massa és molt tecnològica: no s’enganxa a les mans i a la taula, elàstica, s’adapta molt ràpidament. Calia esculpir a un ritme ràpid.


Els "ocells" lletjos, per descomptat, van resultar i després els vaig vessar glaça. Les figures van començar a sortir més amples que alçades. Aquí teniu el resultat final.

Pa de pessic

la massa és fresca ..
i com de gust ??

[Pa de pessic]

Pa de pessic, i els va torçar, com es mostra a la classe magistral?
Van créixer amb mi.

[Pa de pessic]

Pa de pessic, i els va torçar, com es mostra a la classe magistral?
Van créixer amb mi.

És clar que ho va fer.
Van ser ells els que es van difuminar amb un sol toc de les meves mans.

Pa de pessic

la massa és fresca ..
i com de gust ??

La massa és deliciosa. Quins dubtes hi podria haver?
Encara tinc la cobertura. Així que he posat els pastissos plans amb una cullera sobre el mateix paper i els he posat al forn amb una cullera. Vaig sortir després de 10 minuts i no em podia arrencar. de seguida va començar a menjar calent. Però el que es va refredar es va convertir només en un pa de pessic.