Dumplings de pastisseria ordinària i choux "Home".

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Mètode de cocció

En una cassola, barregeu la llet, els ous i la sal. Afegiu-hi poc a poc farina per fer una massa com per a les creps.
Posem el cassó a foc lent i comencem a escalfar la nostra massa sense deixar de remenar. La massa començarà a coure i espessir-se poc a poc.
Quan la massa espesseixi lleugerament, traieu la cassola del fogó i, afegint farina, pasteu una massa densa elàstica. No s’ha d’enganxar a les mans i a la taula de tallar. Tapeu la massa acabada amb un plat i deixeu-la entre 20 i 30 minuts.
Emplenament:
Introduïu ous, espècies, ceba ben picada a la carn picada i tot el farciment està a punt.
A continuació, comencem a esculpir dumplings, estirem una fina capa de massa i retallem els cercles de massa amb un got, agafem un tros petit de farcit i l’emboliquem amb la massa. Una cosa així: primer doblegem la boleta per la meitat (de diàmetre) i cegem les vores. Aleshores, amb un moviment hàbil, ajuntem dues cantonades i el bolet està a punt!
Poseu les boletes acabades en un plat enfarinat o tauler perquè no s’enganxin i, a continuació, al congelador. Quan estigui congelat, el podeu posar en una bossa com de costum.
Cuinar en aigua salada, amb l’afegit de llorer i fals oli d’oliva.