Adjika amb xili calent

Adjika amb xili calent

Categoria: En blanc

Ingredients
xili vermell calent	1 kg
All	3-4 caps
sal	30-50 gr
coriandre mòlt	2 cullerades. culleres
anet	una cullerada de llavors
fonoll (llavors) mòlt	1 cullera de postres
fenugreek (fenugreek, hilbe, chaman)	1 cda. la cullera
llúpol-suneli	1 cullera de postres amuntegada
farina de blat de moro integral	2 cullerades. culleres

Mètode de cocció

• L'única dificultat és determinar el grau de marciment requerit, ja que l'adjika no ha de ser líquida.
• Vaig tallar les potes dels pebrots, els vaig tallar per la meitat al llarg de la longitud i vaig retirar les llavors, alhora que vaig treure els mampars blancs. Pelem 3 caps d'all. Vaig passar un triturador de carn per una malla molt fina, hi vaig afegir espècies mòltes i sal.
• Després, en una paella de ferro colat seca, he fregit 2 cullerades. amuntegant culleres de farina de blat de moro integral. Vaig barrejar la farina de color marró clar a la meva barreja i aquest va ser el final del procés.
• A partir de la farina, l’adjika es torna rosada al principi, però al cap de 12 hores tot està mútuament saturat i l’adjika adquirirà el color desitjat.
• 
• P.S. La darrera foto no és meva, tot i que resulta així després de 12 hores.
• 

Nota

Fenigrec

Nom llatí de la planta Trigonella

Sinònims:

Fenigrec anglès
Bockshornklee alemany, Griechisch Heu
Hindi Methi (llavors); Kasoori methi, Sag methi (fulles)
Fieno greco italià
Alholva espanyol, Fenogreco
Chemen turc

Receptes similars

Adjika "Sharp" (Natusik)

Adjika amb pomes (Kostya1988)

Adjika de prunes i pomes a la cuina lenta (TATbRHA)

[mka]

Com m'encanta això!

mka, gràcies i un signe de plus per a vosaltres!

Per la teva salut!

I això ens encanta molt !!!

Menjaria sense pa!

Aquí hi ha una altra cosa interessant, però quant de temps podeu emmagatzemar? Bé, i si us prepareu més a la temporada?

No, sense pa, salat, però. El meu aparellador fa tal adjika a l’estiu i la tardor i la conserva molt de temps, fins a la propera collita al celler, al mateix lloc, la sal, el pebre no sembla que s’agregi ... Vaig torçar tontament el pebrot fresc: líquid, afegit de sal, bé, etc., segons la llista. ... Bé, es van riure de mi una mica, demanen-li a Nuno ... que unti pollastre bullit amb tal ajichka, i estic. Gràcies per la recepta!

Fa gairebé 3 anys que comprem adjika a una dona .. hi ha pebrots i herbes i tkemali, però no és real, picant i salat, l’he escampat amb beguda de fruita casolana una mica i classe! El meu marit ara va veure la imatge, diu assegureu-vos!

Aquest adjika no només s’ha de menjar amb cura, sinó que també s’ha de cuinar només amb guants. La pungència és increïble, fins i tot els ulls són aquosos quan es cuina a partir de la pungència. No obstant això, durant l’emmagatzematge, la punxa disminueix lleugerament. Es fa por provar quan es cuina, però és necessari per determinar la quantitat de sal.

Em vaig oblidar d’escriure: les espècies s’han d’escalfar lleugerament en una paella seca fins que aparegui una intensa olor.

Es guarda a la nevera (no tinc celler) sota la tapa fins a un any.

I quina és la producció d’adjika d’aquesta quantitat?

A partir d’uns 40 pebrots: 800-900 ml. Menys d’un litre. Depèn molt de l’assecat dels pebrots. No haurien de donar suc.

[mka]

Fa gairebé 3 anys que comprem adjika a una dona .. hi ha pebrots i herbes i tkemali, però no és real, picant i salat, l’he escampat amb beguda de fruita casolana una mica i classe! El meu marit ara va veure la imatge, diu assegureu-vos!

aquesta és pràcticament l’autèntica adjika georgià
1 kg de pebre
500 gr d'all
llúpol-suneli, utskho-suneli
quanta sal trigarà
Recepta georgiana. Adjika, pel camí, no és una salsa, sinó un condiment. S'afegeix a diversos plats nacionals, podeu ratllar la carn .....

utskho-suneli és un tipus de fenigrec. Més aromàtic. I una espècia més rara.
Tenir mka recepta meravellosa! Fragant !!
pàgsmassa all -200g
i més coriandre !!!

Mka, Marinochka, jo vaig cuinar adjika, encara que fins ara sense farina de blat de moro, perquè els pebrots estaven ben secs i sortien i eren tan espessos. Digueu-me, cal posar farina o cal espessir-la o alguna cosa més? És que quan vaig comprar "adjika" en un pot petit i estava massa salat, amb gust d'espècies i tan espès que era gairebé com "sec", s'hauria d'obtenir segons la recepta? +1, per la recepta!

Gabi, estimada, si és gruixuda, no cal afegir-la. Principalment per espessir. Poques persones senten el sabor del blat de moro, els “esclops” punxants.
Però el fet que la sal és sí, perquè la sal és un conservant natural. Bon emmagatzematge a causa de la sal.
A la salut

Marinochka! Gràcies, estimada, per una meravellosa adjika, com una besàvia, va viure molt de temps a Novy Afon, a Abkhàzia, només he posat puré de nous en lloc de farina de blat de moro. Feia molt de temps que buscava una recepta, no li vaig preguntar a la meva besàvia perquè era petita!

Marinochka és gràcies, ja m’imagino què es podrà cuinar amb ella i on es podrà afegir.