Pa de civada-blat de moro-sègol amb cúrcuma, fenigrec i farina de llinosa

[Soldadura]

Pa de civada-blat de moro-sègol amb cúrcuma, fenigrec i farina de llinosa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Soldadura
sal	1 culleradeta
farina de llinosa	1 cda. l.
Farina de sègol pelada	2 cullerades. l.
Farina de fajol	1 cda. l.
farina de civada	1 cda. l.
La massa
Llet fermentada russa	200 gr.
flor de mel	2 culleradetes
Farina de blat de moro de polenta	1 cda. l.
farina de blat de 1 grau	300 gr.
cúrcuma	1/2 culleradeta
fenigrec i orenga	1 culleradeta.
oli de mostassa	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Farina de civada amb blat de sègol, blat de moro i sègol amb cúrcuma, fenigrec, farina d’orenga i lli, pa de crema
• Vaig tirar el llevat (va romandre durant 1,5 dies sense alimentar-lo a la nevera), el vaig tirar gairebé tot, vaig tirar aigua bullida (refredada) en un pot, vaig muntar-la, vaig afegir farina de 1r i la vaig pastar com per a les creps. .
• Per elaborar la cervesa, vaig diluir-ho tot amb aigua freda fins que van desaparèixer els grumolls, el vaig bullir amb aigua bullent i el vaig escalfar.
• A la HP hi vaig posar el llevat, després les fulles de te refrigerades, 2 culleradetes de mel de flors, 1 cullerada. cullerada de farina de polenta de blat de moro, 300 gr. farina de blat de 1 grau.
• 1 culleradeta d'orenga i fenigrec i ½ culleradeta. cúrcuma.
• Pastat: 20 min. En el procés, he afegit farina de blat al final: 2 cullerades. cullerades d’oli de mostassa.
• Aleshores el programa és de sègol, el mode és massa.
• Després el poso en motlles greixats, el poso al microones.
• Tot va estar allà durant 7 hores. A continuació, al forn, T 220, després 200 i 180.
• El pa té gust de nou a causa del fenigrec. La molla és agradablement elàstica, airosa. L’escorça és fina i molt cruixent.

El pa és només una festa per als ulls. Teniu les mans daurades. Quanta llevat vau posar? No he trobat res ...

[MariV]

Allà, entre les imatges, hi ha 200 g de massa fermentada (vull dir amb el pa anterior).
MariV, grans pans!

[MariV]

MariV, - GRAN !!!!!

[kava]

kava,
sí, tot és correcte, 200 gr. llevat! Aquí hi ha una noia d’ulls grossos!
Viki, Suslya, gràcies pels sentits comentaris.
Des del novembre del 2008, domino el llevat: he estudiat l’experiència, he llegit la teoria i he practicat, no tot ha funcionat de seguida.
Per descomptat, tot gràcies al fet que vaig comprar HP alhora (tota la massa només està en ella, estimada) i, naturalment, al fòrum!

Per què posar les formes al microones? Cal escalfar-los allà?

[Alexmir]

Alexmir, Alexander, no cal posar-lo al microones. M’ha agradat més fer les proves allà.

Primer, va escalfar un pot normal d’aigua a molta potència, i després hi va posar les formes amb la massa: la massa va pujar bé.

Si feu proves en un altre lloc, on la massa puja millor, és bo!

Entès gràcies! I quina pot i quants minuts, a quina potència?

Un pot ordinari de 700 g, escalfeu perquè bulli pràcticament. Doneu-li un temps: 5-7 minuts perquè es refredi i poseu la massa a prova amb calma. Allà, al microones, sembla que surti un bany de vapor, la massa de massa dura madura bé. Si és possible canviar el pot d’aigua calenta de nou en un termini de 6-7 hores, serà possible una vegada.

No vaig tenir aquesta oportunitat, vaig posar la massa i me’n vaig anar.

I què, el fenigrec realment dóna un sabor a nou? D'alguna manera l'associo a basturma. M’encanta. Però sembla que no hi ha fruits secs a prop

Ei! Sembla que tot està bé, però no està del tot clar quanta aigua es requereix a la recepta? O "a ull", com a kolobok?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, hi ha llavors de fenigrec i hi ha herba seca. Jo, fenigrec, el cultivo jo mateix cada any. Creix bé amb nosaltres i té temps per donar beines amb llavors. Aquesta herba seca i triturada té un suau gust de nous a la massa.
Natalishka, no un gust de nou, dic - no vaig somiar - he de tastar jo mateix l'herba seca.

[Alexmir]

Alexmir, sí, com a kolobok.

L’herba fresca no té sabor ni olor. Una vegada vaig comprar llavors a "Indian Spices" sota el meu propi risc, les vaig submergir en aigua durant un o dos dies abans de plantar-les, quan es van inflar, les vaig plantar. Creix tan bonic!


Tenia la meva foto en algun lloc, però no la vaig trobar als meus arxius ...

La tinc escrita: fenigrec mòlt. I no està clar si és herba o llavors: perdó: l’he llegit ... Com que en tinc un de amar, vol dir llavors.

La tinc escrita: fenigrec mòlt. I no està clar si és herba o llavors: perdó: l’he llegit ... Com que en tinc un de amar, vol dir llavors.

Natalia, tens el fenigrec mòlt.

Hola!!!
El fenigrec és una herba molt útil.
Vam portar te de fenigrec d'Egipte,
així que després d’elaborar aquestes llavors inflades
reutilitzem. I en alguns plats i pa.
Per descomptat, en petites quantitats, des de llavors
hi ha amargor. Però quina utilitat!

A Moscou, podeu comprar lliurement a qualsevol botiga "Indian Spices". Recentment he comprat una shambhala de fenigrec.