Pa integral de poma de poma i de sègol de gra integral

Pa integral de poma de poma i de sègol de gra integral

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Cervesa fosca	150 ml
Llevat fresc	9 g
patates bullides ratllades sobre un ratllador fi-169 gr i una poma-95 gr = 264 gr
Melassa (mel)	1 taula. la cullera
Malta de blat	1 te la cullera
Sal	1 te la cullera
Cafè de malta bio	1 te la cullera
Oli vegetal	3 taula. culleres
Farina de civada instantània	3 taula. culleres
Farina d'espelta (blanca normal)	170 g
Farina de blat de gra sencer	150 g
Farina de sègol de gra sencer	150 g

Mètode de cocció

• Bullir les patates amb un uniforme, pelar-les i ratllar-les calentes sobre un ratllador fi. Peleu la poma, traieu-ne el nucli i ratlleu-la amb un ratllador fi.
  
• Esmicolar el llevat en una galleda de HP, afegir sal, afegir oli, melassa, afegir patates i una poma, afegir farina de sègol i engegar el pastat durant 1-2 minuts. A continuació, afegiu la resta d’ingredients.
  
• Programa "massa" (escalfament durant 22 minuts, pastat, 1 hora de pujada).
  
• L’home de pa de pessic té una forma preciosa, però enganxós.
  
• Poseu la massa acabada en un motlle, foradeu-la sovint amb una broqueta de fusta i poseu-la al forn a T 30 °. Quan la massa hagi doblat la mida, ruixeu-la amb aigua i engegueu el foc (la massa queda al forn) a 200 °. Es cou al forn durant 45 minuts.
  
• 15 minuts - 200 °, 15 minuts - 180 °, 15 minuts - 160 °.
  
• És evident que és difícil recollir patates i pomes exactament segons el pes indicat. Ens centrem en el pes de 300 grams i ajustem el monyo.
  
• Estic segur que aquest pa es pot coure completament a HP. Cuino pans similars al mode "bàsic": 3 hores i 50 minuts.
  
• Així és com s’ha de sortir quan no hi ha on obtenir malt de sègol.
  
• El pa va resultar tenir 30 cm de llarg i 14 cm d’alçada i un pes de 878 g.
  
• L’estructura és extraordinària !!!! Suau, airejat, elàstic, ple de forats !!!
  
• I quin boníssim !!!!
  
• El meu marit va quedar tan impressionat que de seguida vaig rebre un magnífic plat lliscant de forn.
  
• 
  
• 
  

El pa és molt apetitós i en volia coure un per a mi, però tot just vaig començar a llegir els ingredients i, no sé què és i on obtenir-lo:
melassa de remolatxa, malt de blat i cafè de malt orgànic.
Tinc malta de sègol, puc substituir tot això per ell?

I pel que fa al malt de sègol, Lilya em va ajudar a aconseguir-lo, moltes gràcies a ella, que fan referència a aquest tema:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9131.0

[Coco]

Coco , ja que sou un feliç propietari de malt de sègol, no cal que utilitzeu melassa, malt de blat i cafè de malt orgànic.
Consulteu la recepta a Admin "Pa de sègol de blat a les patates", respon
45 i cuinar per la salut.
Gràcies per la vostra preocupació, però visc a Alemanya, així que ...