La relació entre el pes del pa acabat i la quantitat de farina

[La relació entre el pes del pa acabat i la quantitat de farina]

La relació entre el pes del pa acabat i la quantitat de farina

Al fòrum, sovint es fan preguntes sobre quanta farina cal posar per obtenir M - petit, L - mitjà o XL - pa genial.

(M) Pa petit i ordinari: fins a 400 grams de pa petit de farina,
Monyo ORDINARI - 400 grams de farina
(L) Pa gran: 500 grams de farina,
(XL) Un pa molt gran: 600 grams de farina.

Botó "pes del pa acabat" regula el temps de cocció del pa a la màquina de fer pa.

A la pràctica, segons la producció real del pa acabat, el pes calculat (producció del pa acabat) no coincideix amb el pes que obtingueu després de treure el pa de la màquina de pa.
Per exemple, un pa de 450 grams en realitat pot pesar uns 500 grams.

El pes del pa acabat sempre és superior al pes de la farina que s’utilitza per fer-lo.

El pes del pa obtingut a partir de 100 kg de farina i la quantitat total de matèries primeres auxiliars (aigua, sal, sucre, mantega, llevat i altres additius alimentaris) afegits a 100 kg de farina s’anomena rendiment del pa.

El rendiment del pa depèn del contingut d’humitat de la farina, de la seva qualitat, de la humitat del pa, de les receptes de massa i d’altres motius.

Per al pa de blat, el rendiment és del 130 al 150% (en pes de farina).


Dono a continuació taula de la relació entre el pes de la farina i la massa i el rendiment del pa acabat, a raó del 150% per al pa de blat.

Pes de la farina en massa / pes del pa acabat (en grams)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

Si configureu el botó "Pes del pa acabat" que regula el temps de cocció del pa a la màquina de fer pa, trieu una proporció propera entre el pes de la farina i el pes del pa acabat segons la taula i l'indicador disponible al programa per a la vostra màquina de fer pa.

Per exemple, el pes de la farina és de 250 grams, el pes del pa acabat és de 400 grams; a continuació, seleccionem el botó "Pes del pa acabat" a la pantalla de la màquina de pa de 450 grams.

Temes relacionats:

Dimensions del pa a Panasonic

Quant posem a la massa: obtenim tant!

La relació entre el volum del motlle i el pes de la massa per coure el pa