Pa de sègol integral de 50:50 amb massa fermentada amb cansalada fumada

Categoria: Pa de massa fermentada
Pa de sègol integral de 50:50 en massa fermentada amb cansalada fumada

Ingredients

Farina de sègol 150 g
Farina de gra sencer 250 g
Llet fermentada de sègol 200 g
Sal 1,5 culleradetes
Llevat sec 1 culleradeta
Oli magre (al final del lot) 1 cda. l
Sèmola 3 cullerades. l
Panifarin 1 culleradeta
Sèrum de llet 230 - 250 ml
Malta seca 1 cda. l.
Lardo fumat amb capes de carn

Mètode de cocció

  • Introduïu tots els ingredients (excepte el llard de porc) a la galleda HP, segons les instruccions corresponents. Activeu el mode "Pizza", quan finalitzi el primer lot, apagueu l'estufa i torneu a engegar la "Pizza". A la meitat del segon lot, poseu cansalada ben picada i un lok d’oli vegetal. Quan el lot s’acabi, apagueu l’estufa i deixeu-lo pujar durant 2 - 2, 5 hores. Després que el pa pugi bé, activeu el mode "coure" durant 1 hora. 05 minuts
  • El pa resulta fragant, molt airejat, amb una crosta cruixent, tot i que la cansalada juntament amb la carn del pa desapareixen en algun lloc ... estrany, però cert, almenys l’esperit queda


Nota

Un agraïment especial a la Mila De Lisss pel llard de porc proporcionat per aquesta recepta!

De Lisss
Cita: ShuMakher

Un agraïment especial a la Mila De Lisss pel llard de porc proporcionat per aquesta recepta!




Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa