Galetes de pa de pessic amb farcit de tòfona

[La massa]

Galetes de pa de pessic amb farcit de tòfona

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
Mantega o margarina	113gr
sucre	1/3 tassa
ou	1 PC
sucre vainilla	1 sobre
farina	2 gots
Omplint
xocolata	100gr
crema	200 ml
Esmalt
xocolata	150gr
crema	2 cullerades. culleres
aigua	2 cullerades. culleres
glucosa	1 cda. la cullera

Mètode de cocció

• Galetes de pa de pessic amb farcit de tòfona
• La recepta de Michelle 🔗
• Batre la mantega i el sucre amb una batedora en una massa blanca. Afegiu-hi l’ou i la vainillina. Afegiu un got de farina a velocitat lenta. Pastar fins que la massa s’enganxi a les mans però quedi suau. La quantitat de farina, és clar, en aquest cas és aproximadament, ja que pot ser diferent. Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i refrigereu-la durant almenys 1 hora. Estireu la massa refrigerada sobre una taula enfarinada i talleu els anells de 5 cm de diàmetre.
• Preescalfeu el forn a 170⁰C. Poseu els anells sobre una plata de forn folrada amb paper sulfuritzat i enforneu-los durant 10-15 minuts, fins que aparegui una vora vermellosa. Refredar completament.
• Omplint.
• Escalfeu la nata a bullir i aboqueu-hi la xocolata picada. Refredar a la nevera i batre. Utilitzant el fitxer "asterisc" (o només una bossa d'aliments), extreu el farcit al voltant dels anells. Col·loqueu-los al congelador mentre es cou la crema.
• Esmalt.
• Combineu nata, aigua i glucosa en un cassó. Feu bullir la massa i aboqueu la xocolata picada, remeneu fins que es dissolgui completament. Refredeu lleugerament, però no espereu fins que es solidifiqui completament. Submergiu cada anell a la cobertura. A causa del fet que les galetes estaven al congelador, la cobertura es congelarà molt ràpidament quan entri en contacte amb el farciment.
• Heu d’emmagatzemar galetes a la nevera fins a 1 setmana o bé es poden congelar fins a 1 mes.

Nota

Si Michelle veiés el que vaig fer, crec que estaria extremadament sorprès d’aquest resultat.
Exteriorment, res en comú.
Però ... encara és molt saborós i el recomano.

Receptes similars

Galetes de pa curt (celfh)

Galetes de pa de sucre (en oli vegetal) (Serenitat)

Galetes de pa de pessic amb massapà i llavors de carbassa (Kurbiskernkekse) (NataliARH)