Farinetes d'ordi perlades rostides (Panasonic SR-TMH 18)

Farinetes d'ordi perlades rostides (Panasonic SR-TMH 18)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: francès

Ingredients
Ceba	1 PC.
Ordi perlat	250 g
Caldo blanc (brou de pollastre usat)	750 ml
Pebre salat	gust
Mantega de fruits secs (no s'utilitza)	50 g

Mètode de cocció

• Esbandiu l’ordi amb aigua, espremeu-lo i eixugueu-lo bé. Talleu la ceba a trossos
• Doblegueu els grans i les cebes en una paella i fregiu-los amb mantega fins que les cebes es daurin. Escalfeu bé, sense deixar de remenar.
• A continuació, traslladeu la barreja de cebes i cereals a una olla de cocció lenta, aboqueu-hi el brou de pollastre, afegiu-hi sal, pebre i poseu-lo en mode "Estofat" durant 1,5 hores.
• Durant aquest temps, el cereal està molt ben bullit, l’aigua s’absorbeix tota al cereal.

Nota

Vaig espiar aquesta recepta de farinetes al llibre "Receptes del rei de la cuina francesa", parlem d'Auguste Eskafier. Es diu "ordi perlat per farcir aus i altres aplicacions"
Amb les aus de corral, avui no he funcionat (l’ocell va resultar ser una sopa), però per a una altra aplicació va funcionar bé.
I va resultar ser una farineta molt saborosa.
Segons la recepta d’Escoffier, aquesta farineta s’ha de preparar al forn durant 2 hores després de fregir els cereals. I, al final de la preparació, aboqueu 50 grams de mantega de fruits secs.
Però tinc una olla de cocció lenta, on puc anar-ne sense.

Vaig a coure el pollastre al forn; sens dubte portaré la recepta a la màxima preparació amb mantega de cacauet.

Proveu-ho: resulta deliciós

Que aprofiti!

Inusualment deliciós! Mai abans les farinetes d’ordi m’havien resultat tan gustoses. Cal coure una doble porció alhora, perquè és saborosa i no és suficient. La meva historieta té una funció de fregir, així que la vaig fregir de seguida i després vaig activar el programa de blat sarraí. RU automàtic.

[Flaksia]

Flaksia, per la teva salut! Sempre és deliciós!

[Taia]

Taia, gràcies al vostre consell, estic en aquesta recepta!
Acabarem el mill i farem l’ordi perlat a la vinyeta.

Administrador, vau sucar l’ordi?

La recepta diu:
Esbandiu l’ordi amb aigua, espremeu-lo i eixugueu-lo bé.
Doblegueu els grans i les cebes en una paella i fregiu-los amb mantega fins que les cebes es daurin. Escalfeu bé, sense deixar de remenar.

Mai no xoco l’ordi perlat, en una olla a pressió es cuina perfectament en el mode PORTRAIT o STEAM

Tanechka-Admin, cuino ordi en una historieta i no deixo de gaudir del procés. No cal remullar-se ni seguir l’escuma, perquè simplement no hi ha escuma. Aquesta felicitat
Juntament amb la ceba, fregeixo els daus de carbassó i pebrots (groc, vermell), de vegades carbassa sobre un ratllador gruixut. A l’hivern afegeixen “traços brillants” a l’ordi gris perlat.
Gràcies!

Sí, ordi amb verdures, resulta molt saborós!

Esbandiu l’ordi amb aigua, espremeu-lo i eixugueu-lo bé.
Doblegueu els grans i les cebes en una paella i fregiu-los amb mantega fins que les cebes es daurin. Escalfeu bé, sense deixar de remenar.

Mai no xoco l’ordi perlat, en una olla a pressió es cuina perfectament en el mode PORTRAIT o STEAM

Tanechka ho va entendre, però sempre em vaig xopar i, per tant, vaig dubtar

[Administrador]

Administrador, gràcies per la recepta! Va resultar molt saborós. Vaig compartir la recepta amb els meus pares, ara periòdicament cuinen ordi així. Gràcies per ells també.

[Helena]

Helena, per la teva salut!
Molt agradable d’escoltar, satisfet amb el gust, sobretot per als pares

[Administrador]

AdministradorQuin tipus de mantega es va posar en aquesta farineta i quant? No hi ha rosca i mai no existirà. Què posar? No una mica d’1,5 hores d’estofat?
Tinc REDMOND RMC-M4510, però intentaré coure-hi ordi segons la vostra recepta.
N’he provat algunes, però no en puc obtenir la millor.

Doblegueu els grans i les cebes en una paella i fregiu-los amb mantega fins que les cebes es daurin. Escalfeu bé, sense deixar de remenar.

Segons la recepta de l’oli, necessiteu 50 grams

Gràcies, començaré demà. Esbandir amb aigua calenta? Assecar-se sobre una tovallola o en una paella?
Està bé el brou de porc?

Cap diferència. Cal treure l’aigua perquè no escopi ni esquitxi durant la fregida.

[Administrador]

Administrador,

Administrador, Tanya, moltes gràcies per la recepta. M’ha agradat molt que l’ordi no s’hagi de remullar, és a dir, que només es pugui cuinar espontàniament.
I a la foto és tan deliciosa.

[Marina]

Marina, per la teva salut! Comparteix la teva opinió sobre el que va passar

[Marina]

Marina, l’ordi perlat no s’ha de sucar, sense això es pot coure farinetes fines
Mai em remull

Mira aquí: Diferents farinetes són importants, es necessiten farinetes diferents))

La farineta està cuita. El menjo amb salsa tkemali i amanida.
Saborós, però la propera vegada cuinaré més temps, perquè no ha bullit prou, continua sent elàstic. Necessito una ordi de perla més suau.

Bé, el podeu bullir més temps, així us agrada

Bé, el podeu bullir més temps, així us agrada

Quant augmentar el líquid si vull afegir estofat fins a tres hores?

No és la primera vegada que arriba la conversa sobre l’ordi. Ara no recordo quin tema van discutir, en una conversa amb una noia dels estats bàltics, van arribar a la conclusió que l’ordi perlat també té diferents varietats.

No és la primera vegada que arriba la conversa sobre l’ordi. Ara no recordo quin tema van discutir, en una conversa amb una noia dels estats bàltics, van arribar a la conclusió que l’ordi perlat també té diferents varietats.

Pot ser. Però necessito bolets tous i esmicolats, com en un fogó, i no boles elàstiques. Una hora i mitja d’extinció, IMHO, no és suficient.

[Tatyana]

Tatyana, Jo tampoc xullo mai l’ordi, però aquesta recepta és interessant 🔗 El prepararé de tant en tant.

[Albina]

Albina, per la teva salut!

L’ordi perlat, com qualsevol altre cereal, pot ser de diferents varietats, diferents en els llocs de creixement, en el grau de pelat, processament, grau de digestibilitat, etc., per als quals, en principi, hi ha diferents varietats.

Per tant, l’enfocament dels cereals ha de ser individual per triar la quantitat d’aigua i el temps de cocció; s’ha de seleccionar per si mateix, en funció de les propietats de l’ordi perlat. Així com els mètodes d’elaboració de l’ordi.

Per exemple, una cosa així:

Perlotto (cucut 1054) (Administrador)

Perlotto amb bolets (Administrador)

O podeu veure aquí: Diferents farinetes són importants, es necessiten farinetes diferents))

[Tanya]

Però necessito bolets suaus i arrugats, com al forn

llavors cal remullar-se perquè l’ordi perlat quedi ben saturat d’aigua i el temps de cocció disminueixi, estalviant electricitat

Avui he provat ordi d’ordi amb fregits al ghee amb ceba (tot i que ahir el vaig sucar, també m’agrada l’ordi més tova), també he fregit en una historieta com Taya, després d’assecar els cereals en un colador

, agiteu-lo bé, el líquid s’escorre ràpidament

per extingir-la durant una hora i mitja (Panasonic10) i, a continuació, es va mantenir a mitja calefacció durant una hora

Tanya M’encanta l’ordi, però encara em vaig enamorar d’això

el rostit amb oli proporciona un regust tan agradable, que l’ordi és per si mateix bastant suau

[Ira]

Ira, per la teva salut!

És cert, el cereal del gra l’embolcallava, el protegia amb mantega, com fregir l’arròs al risotto, de manera que es va fer més saborós, més cremós.

L’oli va fer el truc, sens dubte també la ceba va afegir sabor.
Però s’hauria d’augmentar el temps de cocció.
De les farinetes sobrades, que ja no vull ni amb tkemali, faré una sopa d’escabetx d’hivern.
Són adequats els cogombres lleugerament salats o els he d’afegir per fermentar, traient-los de la nevera i guardant-los a la taula de la cuina?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Si la farineta d'ordi perlada preparada està farta, congeleu-la en un recipient. Si cal, traieu-lo i escalfeu-lo.
Crec que els cogombres lleugerament salats no són per a escabetx. L’ordi perlat va bé amb els bolets, es pot gaudir de la sopa de bolets.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, No collo bolets.Tot i que puc comprar bolets en conserva o bolets crus, em temo que al mercat poden ser cucs. I els rovellons en general em semblen de goma.

Crec que els cogombres lleugerament salats no són per a escabetx.

Com no és per l'escabetx?
Molt uniforme per a un escabetx i l’ordi també és un veritable escabetx clàssic

Escabetx amb pits i ronyons (Administrador)

[Administrador]

Administrador, Gràcies, es va decidir: escabetx amb ordi perlat - BE!

Afegit el diumenge 28 d'agost de 2016 a les 23:08

DonnaRosa, Si la farineta d'ordi perlada preparada està farta, congeleu-la en un recipient. Quan calgui, traieu-lo i escalfeu-lo.

Per congelar? I llavors? Ella no m'ajusta tal com va resultar, és a dir, dura.
Si només fos per sopa.

[Administrador]

Administrador, per descomptat, l’ordi és per a escabetx! És un clàssic. No estic d'acord amb els cogombres lleugerament salats, tenen poc "esperit". Prefereixo els escabetxos salats amb barrils que els escabetxos i afegeixo l'escabetx més "vigorós" al final-;)

[Tanyusha]

Prefereixo salat barrelat a l'escabetx i afegeixo l'escabetx més "vigorós" al final-;)

Tanyusha, amb això, estic completament d'acord: en escabetx, només escabetxos en barrica, i assegureu-vos de ratllar i saltejar en una paella

[Administrador-Tanyusha]

Administrador-Tanyusha, però sobre els tomàquets en bóta: un descobriment per a mi! Mai ho he provat enlloc ni de ningú. Gràcies pel consell. De vegades realment voleu alguna cosa nova ... Així que anem a provar tomàquets en lloc de cogombres. Respectem molt els tomàquets de barrica, senyor

[Tan]

Tan, Vaig cometre un error, ho vaig escriure de manera incorrecta: calen cogombres de barril. Però algú va escriure que anirà a fer tomàquets en escabetx i barril, però jo no ho vaig fer.
Sempre afegeixo tomàquets barrils vermells a la sopa de col, borscht, és aquí on funcionen molt bé

I vaig posar escabetx i escabetxat. Però primer el fregiu amb una ceba

[Tan]

Tan, Vaig cometre un error, ho vaig escriure de manera incorrecta: calen cogombres de barril. Però algú va escriure que anirà a fer tomàquets en escabetx i barril, però jo no ho vaig fer.
Sempre afegeixo tomàquets barrils vermells a la sopa de col, borscht, és aquí on funcionen molt bé

No salo cogombres en barrica, sinó en cubells de plàstic de 2, 3 i 5 litres. La recepta és la mateixa que al barril, la guardo a la nevera, suficient per a NG. Per un litre d’aigua de l’aixeta, 1 cullerada de sal i anet, all i tota la resta, com en un barril. Fa tres anys que faig això.
Si necessiteu cogombres per menjar aviat, deixeu-los a la taula per un dia. Ho faig només amb el cubell de 2L més petit, però no més d’un dia, després a la nevera, allà quedaran lleugerament salats durant molt de temps.
Els que necessito a la tardor i a l'hivern, els poso a la nevera. Allà fermenten tan lentament com jo necessito. No oblideu posar un plat o plat als cogombres perquè no quedin fora de la salmorra. La tapa es tanca hermèticament, de vegades s’infla; deixo anar l’aire, obrint-lo lleugerament. Poso cada galleda en una bossa, per si de sobte la salmorra pensa sortir, però estic observant.
Sí, ho poso tot fort, com si tots els soldats estiguessin en cercle, a la segona capa hi ha els soldats següents.
Compro cogombres al mercat a finals d’agost.

P.S. El cub ha de tenir un rètol de "qualitat alimentària". La maionesa, les amanides, etc. es porten en aquests cubs al supermercat. Del mateix venen arengades.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, per tant, són meravellosos cogombres perfumats salats! I la salmorra està lleugerament peroxidada, un condiment elegant per a un escabetx.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, per tant, són meravellosos cogombres perfumats salats! I la salmorra està lleugerament peroxidada, un condiment elegant per a un escabetx.

Afegit, si algú necessita més detalls sobre els meus cogombres.

[Administrador]

Administrador, gràcies per la recepta! Si us plau, digue’m, a quina temperatura cal coure a foc lent al forn?

Per la teva salut!
Si TUMM al forn, la temperatura hauria de ser més baixa (que per coure), en algun lloc entre 130 i 140 * C en el temps aproximadament 3-4 hores, fixeu-vos en el fet de disposar-se. Per estar preparat per a la mossegada, al vapor i bonic

[Tanech: un petó: ka!]

Tanech: un petó: ka!Ni tan sols podia pensar que una farineta tan normal i tan estimada per a molts seria tan saborosa! La ceba era espanyola blanca, mantega 1: 1 amb oliva, els cereals es van remullar durant 5 hores, després es va escórrer l'aigua i es va assecar. Després de fregir, va abocar brou de pollastre i va coure a foc lent el calder durant 3 hores al forn a 140 ºC, sal especiada, negre mòlt i pebre jamaicà. Les farinetes són sobretot elogis. Amb el pit de pollastre al forn és una cosa mortal per a les restes de la figura! Gràcies gràcies gràcies gràcies!

[Klaudia]

Klaudia, per la teva salut!
Per tant, les farinetes s’han provat al forn
Estic molt content per vosaltres, satisfet pel gust, espero que ara les farinetes es registrin durant molt de temps