Borscht (versió lleugera)

Borscht (versió lleugera)

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Verdures (cebes, api, pebrots dolços, daus de tomàquet)
Pastanagues, remolatxa, col, patates
Pasta de tomàquet
Carn

Mètode de cocció

• Descriviré i mostraré només el procés de cocció del borscht en una cassola amb un fons gruixut (tinc un Zepter).
• Poso les verdures al fons de la paella, després poso la carn (tinc un llom de porc magre), després hi afegeix pastanagues, remolatxa (sobre un ratllador gruixut) a les cantonades (perquè no es taquin abans), pasta de tomàquet, col, patates a la remolatxa.
• Així es veu.
• 
• Tanqueu la tapa, enceneu el foc, poseu-ho a ebullició i baixeu immediatament el foc fins al més petit, deixeu-ho bullir tot amb vapor i en el seu propi suc fins que la carn estigui cuita.
• Això va trigar uns 45 minuts. Així és com es veuen ara les verdures.
• Compareu-ho amb la foto anterior: les verdures es van assentar, però no van perdre color ni es van tacar, ja que no hi ha moviment de líquid a la paella i no hi ha lixiviació de sucs i nutrients de les verdures. Les verdures i la carn es tracten amb la seva pròpia condensació i tot el líquid resultant queda al fons de la cassola.
• El més interessant: la carn té un gust gairebé salat.
• 
• Afegiu-hi aigua bullent a la cassola i en la quantitat que necessitem per fer gruixut el borsch.
• Afegiu sal al gust, espècies, julivert i deixeu bullir el borsch i deixeu-ho coure una mica més (5-7 minuts) perquè tots els productes es combinin entre gust i color entre ells i estiguin saturats de gust i olors.
• Calculem el temps de cocció: aproximadament 1 hora tallant verdures!
• Tot està a punt!
• Es pot servir a taula. I el millor és deixar-lo reposar i suar una estona.
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

aproximadament 1 hora

Nota

Avui he cuinat el borscht en una cassola amb el fons gruixut. La versió lleugera és perquè no fregeixo les verdures en oli, no hi afegeixo llard de porc i greixos i altres continguts grassos.

No pretenc ser una versió del borscht ucraïnès segons totes les regles de preparació: aquesta és la meva versió del borscht ràpid, però això el fa no menys saborós.

No descriuré què i quant cal prendre pel borscht, i així tothom ho sap tot.

Puntuació més alta: rosa: viu i aprèn. : hola: es tracta d'un llapis urgent

Puntuació més alta: rosa: viu i aprèn. : hola: es tracta d'un llapis urgent

Menja per a la teva salut!

[Administrador]

Administrador, avui he cuinat borscht segons la vostra recepta, només magre sense carn. És alguna cosa. Tothom de la meva família estima el borscht, però aquest va començar a preguntar-li: "Mama, el borscht és simplement deliciós, el vas cuinar?"
En general, us estic agraït, moltes gràcies per la recepta d’aquest miracle !!!!!!

[Masha]

Masha, borschik realment saborós! També m’encanta cuinar-lo, no bullit en aigua, hi ha un gust de verdures i carn, deliciós!

Cuineu per a la salut de la vostra llar

Gràcies!

[Administrador]

Quina recepta tan interessant! Resulta que, inicialment, no hi afegim ni aigua ni oli ... però no cremarà? Tot i que la paella té un fons gruixut, però d'alguna manera aterradora i no habitual Per tant, cal provar-ho. La recepta està marcada com a marcador i demà al mercat de la carn.
Gràcies, Administrador

[Administrador]

Quina recepta tan interessant! Resulta que, inicialment, no hi afegim ni aigua ni oli ... però no cremarà? Tot i que la paella té el fons gruixut, d’alguna manera fa por i no és habitual. Per tant, cal provar-ho. La recepta està marcada com a marcador i demà al mercat de la carn.
Gràcies, Administrador

No cremarà: s’ha provat centenars de vegades.

La carn es posa a les verdures, i tot això desprèn suc, que és suficient, el foc és petit per guisar. El fons és gruixut, acumula calor molt bé, de manera que, després que augmenti la temperatura, reduïm el foc al mínim.

Bona sort, deliciós borschik!

Menjo borscht sol a la nostra família.I tinc un cassó Zepter de 2,5 litres (m'encanta aquest cassó). Així que demà cuino el borscht. Gràcies per la recepta.

[Lena]

Lena, nosaltres esperem!

Què cuinar també?
I després totes les olles a pressió, multicooker, però aquest mètode no és pitjor, i d’alguna manera va passar a l’ombra

Administrador, què passa si també és al multi-arc d’Orson?

Tatyana, no es digereix la col durant aquest temps? També penso en l’olla a pressió, crec que hauria de funcionar.

Administrador, què passa si també és al multi-arc d’Orson?

Aquí teniu un borscht a Orsonchik "Borsch vermell amb costelles de porc a l'olla a pressió ourson" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183516.0Cuino així

[Vei]

Tatyana, no es digereix la col durant aquest temps? També penso en l’olla a pressió, crec que hauria de funcionar.

Vei , això no és una olla a pressió, és una cassola normal amb un fons gruixut, tinc un zepter. Un fons gruixut, parets primes i una tapa estreta: per això resulta coure tot junt "com vapor" sota el seu propi condensat, res no desapareix enlloc, no s'evapora.
I el temps de cocció és curt, les verdures i els trossos de carn petits estan a punt en uns 25-30 minuts, de manera que no té temps de digerir. I després, hi ha l’oportunitat de mirar sempre a la paella i prendre’n una mostra, cosa que sí. És cert que intento no obrir la tapa sovint per no deixar anar vapor.

Bàsicament, si poseu tots els aliments en un bol sense forats i els poseu a doble caldera, obtindreu el mateix efecte.
Un exemple es pot veure aquí "Sopa de peix a doble caldera" ## bot
Però, després, primer cuinava les verdures i la carn juntes a doble caldera i després les omplia d’aigua segons calgués i les bullia fins que estiguessin cuites.
Això serà més ràpid perquè les verdures i les carns es couen més ràpidament sense aigua que amb aigua. És cert que el volum resultarà ser petit, per a 1-2 porcions petites.

Però, és més pràctic cuinar aquestes sopes de borsch en una cassola amb un fons gruixut.
I el sabor és diferent del borsch bullit. O em va semblar així

I, per ser sincer, m’agrada un vapor diferent que en el mode “vapor” en una olla multi o pressió. Tinc un vapor marró, on hi ha bones safates entre pisos i el greix i els sucs no entren a l’aigua de sota.

I avui també he cuinat aquest borschik (just ara), però a la olla a pressió Polaris. No tinc olles Zepter, els únics canvis que he tingut: com que no m’agrada el gust de les verdures crues al borscht, he guardat una mica de pastanaga amb ceba. I, per la resta, ho vaig fer tot de la mateixa manera: vaig tallar les patates a daus, la carn (tenia els colls de gall dindi grans de 0,5 kg), les remolatxes (no les vaig fregar, però les vaig tallar finament a tires, m’agrada més), i als laterals, les cebes amb pastanagues i tomàquet (com que només hi havia una cullerada de tomàquet, vaig afegir una mica de salsa de tomàquet Chumak. El vaig tancar i el vaig posar al programa de carn sobre os durant 30 minuts. Al final del programa, vaig afegir aigua calenta i col (no vaig posar la col de seguida, perquè era jove, sinó es bullia) Bé, espècies, herbes, com era d’esperar, i poseu-les 4 minuts més a la "sopa, perquè bulli una mica." Vaig apagar-la i ara és una mica més. Va resultar molt saborós, un borschik d'estiu bastant lleuger. I verdures de suavitat normal No mostraré la foto; per alguna raó, el meu ordinador es nega categòricament a fer fotos del meu nou telèfon (o encara no faré amistat amb ell), però el borscht va resultar ser preciós. Durant la seva preparació, vaig aconseguir fregir costelles i cuinar blat sarraí en una historieta. Com a resultat, obtenim n bon dinar
Així, podeu coure aquest borsch amb seguretat a una olla a pressió si no hi ha olles amb un fons gruixut.
Administrador, gràcies per la recepta Tot i que fa molts anys que cuino, mai em nego a provar alguna cosa nova a la cuina tradicional.

I avui també he cuinat aquest borschik (just ara), però a la olla a pressió Polaris.
Administrador, gràcies per la recepta Tot i que fa molts anys que cuino, mai em nego a provar alguna cosa nova a la cuina tradicional.

Molt bé! Per la teva salut!

I m’agrada cuinar en diferents olles i electrodomèstics.Sembla que tot és igual, però el gust és diferent, interessant. I segons el que cuini, de vegades té un gust millor en una cassola normal que a les olles a pressió i altres electrodomèstics.

Ni tan sols puc creure que pugui resultar saborós sense salses, però definitivament més sa. Què passa amb les mongetes? M'encanta el borscht amb ella. Voleu afegir conserves al final?

Agradat? Estic molt content d’escoltar-ho

Es poden afegir mongetes al final de la cocció, en conserva o pre-bullides i bullides una mica amb brou, de manera que les llaminadures es facin amigues

Moltes gràcies per la idea !!!!!
Vaig fer gairebé el mateix, només en una olla a pressió, vaig doblegar el porc a rodanxes, vaig encendre el sofregit mentre fregia, vaig tallar les verdures, el vaig posar a la paella, vaig escorrer literalment una mica d’aigua i, a la pressió, a la marca 6050, va ser farineta durant 13 minuts.
Va pelar les remolatxes i les va guisar al fogó en una paella de borscht amb tomàquets. El programa d’olla a pressió acaba d’acabar, poseu-hi tot en una cassola amb remolatxa, amb una mica d’aigua i sal. Va bullir, va afegir verds, el va apagar i el va deixar infusionar sota la tapa.
Durant els 30 minuts sencers, amb pelar i tallar verdures. Borscht és deliciós !!!!!

[Lerele]

Moltes gràcies per la idea !!!!!
Durant els 30 minuts sencers, amb pelar i tallar verdures. Borscht és deliciós !!!!!

Lerele, i moltes gràcies !!! M’agrada conèixer el resultat! El que m’agrada de les receptes tan ràpides, que és ràpida, però el resultat és fantàstic.
Cuina més

Tanya, gràcies per la recepta. El borscht més deliciós!

[Gulenka]

Tanya, gràcies per la recepta. El borscht més deliciós!

Gulenka, bona salut!

Administrador ... sé que ho juraràs ... però, què en penses, és possible cuinar un borschik en una màquina de fer pa?

Administrador ... sé que ho juraràs ... però, què en penses, és possible cuinar un borschik així en una màquina de fer pa?

Sí, no ho juraré

Només, potser compreu un altre dispositiu més senzill, com ara un simple multicooker, per què hauríem de violar l'estufa amb operacions no desitjades? I si la x / estufa vola? Després l’haureu de tornar a comprar.

Sí, no ho juraré

Només, potser compreu un altre dispositiu més senzill, com un multicooker sense pretensions, per què hauríeu de violar l'estufa amb operacions no desitjades? I si la x / estufa vola? Després l’haureu de tornar a comprar.

no és per a mi: girl_red: aquí està la meva pregunta- https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6930.0

He llegit sobre la vostra pregunta, per això responc d'aquesta manera. No és més fàcil tenir un simple multicooker en lloc d'una estufa. Podeu coure-hi borscht i coure el pa; està destinat a això.

He llegit sobre la vostra pregunta, per això responc d'aquesta manera. No és més fàcil tenir un simple multicooker en lloc d'una estufa. Hi podeu coure borscht i coure el pa, està destinat a això.

sí, ho entenc .. però hi ha un problema amb els diners .. i el vostre borscht (per a mi) es pot cuinar a una casa d'ànecs .. cosa que només el tinc amb un fons gruixut ..

i el vostre borscht (per a mi) es pot cuinar en una casa d'ànecs .. cosa que només el tinc amb un fons gruixut ..

Si les verdures i la carn no s’enganxen al fons, podeu provar-ho!

Tanya, gràcies per la idea, molt bé per a mi. Hi ha una cassola com aquesta. També cal NO fregir!
Cuinant en una petita sopa de Redmond i puré de patates. El mateix principi va posar tot junt i en l'extinció.
I ara provaré el Borscht a l’estufa en una cassola. A l’estiu, hi ha més gent a la casa, cal augmentar el volum!
Recepta

Intentaré cuinar-lo lentament, també una opció

Per la teva salut!
Aquí s’ha de destacar el mateix principi de la cuina.
No cuinem verdures de carn en líquid (en cap quantitat de líquid). Primerament cuinem aliments sense aigua, cuits al vapor, en el nostre propi suc, que conserva tota la utilitat que hi ha dins dels aliments, no treu la pròpia sal dels aliments (per això tenen un sabor salat en si mateixos), i en afegir brou d’aigua només el portem a ebullició, perllongat no s’observa cocció de borscht.
I el sabor és fantàstic, sense cuinar

Intentaré cuinar-lo lentament, també una opció

Interessant observar el resultat
Tot i que el principi de cuina és tan ràpid ... 40-60 minuts són suficients A LA FOGONA

[Administrador]

AdministradorMalauradament no tinc una cassola de parets molt gruixudes, tot i que podeu provar-ne una.

[fons gruixut]

Necessites una paella fons gruixutde manera que s’hi acumula calor i els aliments no es cremen quan s’escalfa
O un estofat profund.
A continuació, podeu transferir la carn de verdures a qualsevol cassó, afegir el brou i deixar bullir.
És important cuinar els aliments sense aigua i després els podeu canviar.

[Administrador]

Administrador, comprensiblement

Administrador, gràcies per la idea !!! hi ha un septor, ho intentaré.

[Karina]

Karina, per la teva salut! Espero que no us decebrà el gust

El meu amic també cuina borscht a Zepter, però sense carn. Sorprenentment deliciós. Però afegeix xucrut i salsa Krasnodar. I el temps es controla en 40 minuts. I cuino al mateix Zepter però segons la recepta clàssica durant 2 hores

[Sveta]

I cuino al mateix Zepter però segons la recepta clàssica durant 2 hores

Sveta, però proveu-ho exactament com el meu. Primer, tot queda sense aigua i, tot seguit, afegiu-hi el brou. Amb aquest mètode, tots els productes nutritius queden als productes i ni tan sols cal sal. Per a aquells que necessiten reduir la ingesta de sal, ja està!

I cuino al mateix Zepter però segons la recepta clàssica durant 2 hores

2 hores?
Borscht estàndard sense carn i fregit es cou durant 20 minuts! Què es pot cuinar allà durant 2 hores?

Tanya, gràcies per la idea d’un nou mètode de cocció. Sens dubte, ho provaré per curiositat! (aquí el borscht no va sortir de l'olla a pressió, la col es converteix en un drap - brrr)

Aquest borscht és al fòrum des del 2009, cosa antiga oblidada
Però el resultat sempre és excel·lent.

[filirina]

filirina, I amb carn i patates fregides. ja que comptava 17 ingredients en borscht, potser més. Tot rentar, netejar i tallar

He cuinat sense pasta de tomàquet i sense carn. talleu els tomàquets frescos. el gust em va resultar inusual. va trigar 2 hores a coure, però no feia cansar, ja que les verdures es van coure al vapor durant uns 50 minuts i, a continuació, van coure a foc lent (poso la cassola en un petit cremador i en un difusor, i fins i tot una cassola amb un fons gruixut. Les sopes no bullen, sinó que languideixen i adquireixen un gust ric) ... Veuré com ho apreciaran els meus parents. Em va agradar el gust de les verdures. per a dietes nutricionals, el més important. també podeu provar sopes de verdures com aquesta.

Per què complicar tant la preparació del bors, sobretot sense carn?
Les verdures estaran llestes en 20-25 minuts, amb això n’hi ha prou perquè resultin sense digerir i quedin saboroses. A continuació, aboqueu el brou i deixeu bullir tota la massa.
I obtindreu una sopa lleugera o un borscht de verdures

I el sabor és diferent, hi ha una explicació: el mode de cocció estàndard permet bullir les verdures a l’aigua (brou), com a conseqüència de les quals totes les llaminadures van a l’aigua i es deixen anar a l’aigua.
Aquí, totes les llaminadures queden en productes vegetals. Per això, el gust resulta desconegut fins ara.

M’agrada molt aquest principi de cuina, sense aigua; sovint cuino així

ho intentaré amb menys temps. Tot semblava que la sopa era insípida i que estava turmentada durant molt de temps. I quan les verdures estaven al vapor, obria la tapa i estaven tan fresques, la tornava a tancar durant una hora i em feia vapor fins que vaig pensar a provar-la. fins i tot al cap d’una hora, l’aspecte de les verdures no ha canviat.

Aquí, les verdures després de guisar-les en una paella, no es bullen en aigua



Per descomptat, cal provar-ho

Per a la comparació, podeu veure verdures i altres aliments després de fer-los al vapor: el color és excel·lent, natural i el sabor és molt bo
Cuino a doble caldera, estava convençut que la salut pot ser saborosa))

Per la teva salut!

Els tenia en bon aspecte, força rectes de la llauna, bonics. cosa que, sospito, significa la seguretat dels objectes del producte.
ha arribat una nova era a la meva cuina.
Vaig provar el borscht amb molta feina, el sabor no és el mateix, cal reduir el temps.

ha arribat una nova era a la meva cuina.

Solució correcta

Tatyana, i si cuineu borscht en una cassola normal, no amb un fons gruixut, es cremaran les verdures?

També es poden cremar: no hi afegim aigua.
Per descomptat, podeu provar de fer un seguiment del moment de preparació, amb 15-20 minuts seran suficients. O una cassola profunda. I després traslladeu la massa a un cassó i afegiu-hi brou d’aigua i deixeu-ho bullir.

Tatyana, gràcies pel consell, intentaré cuinar-lo.