Cogombres i tomàquets lleugerament salats sense escabetx

Cogombres i tomàquets lleugerament salats sense escabetx

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: uzbek

Ingredients
cogombres	1 kg
tomàquet	1 kg
sal	1 cullerada cadascuna
sah. sorra (només en cogombres)	1 culleradeta
alls picats i herbes	gust

Mètode de cocció

• Els meus cogombres, talleu les cues, també podeu fer una incisió cruciforme; posar cogombres en una bossa de plàstic, picar finament l'anet, l'all. Afegiu-hi 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de sucre. sorra. Ho sacsegem tot a fons, lliguem la bossa perquè quedi una mica d’aire. Posar en un plat i a la nevera almenys durant la nit.
• Font de la recepta: calendari de jardineria per arrencar del 2011, amb data 4 de gener.
• Tomàquets: tallar les tapes, salar bé, cobrir amb una barreja d’all i herbes existents, tancar la tapa a la nevera un o dos dies.
• Font de la recepta: el llibre "Cuina dels pobles de la URSS", ed. 1981. "Polymya" Minsk, cuina uzbeka, pàg. 108.
• 

Nota

A l’hivern, aquestes verdures, que ara es venen als supermercats, no tenen ganes de menjar, i per tant, ni tan sols res.
CONSELL: no cuineu massa; només són bons durant els dos primers dies després del decapatge. Però això és una preferència personal.

[MariV]

MariV, gràcies per la interessant recepta

De fet, el sabor és d’hivernacle, però vull alguna cosa fresca, sobretot perquè no preparo preparacions; des de la infància no menjo el que és vinagre.

Intentaré "refinar" els cogombres segons la vostra recepta: faig cogombres lleugerament salats tota la tardor ...

Crec que us agradarà, per la seva senzillesa.

Una bona recepta d’escabetx ràpid!

No vaig fer cogombres d’aquesta manera, però preparo tomàquets periòdicament; també m’agrada molt salar al fòrum, també hi ha una recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Gràcies per la recepta!

Una bona recepta d’escabetx ràpid!

No vaig fer cogombres d’aquesta manera, però preparo tomàquets periòdicament; també m’agrada molt salar al fòrum, també hi ha una recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Gràcies per la recepta!

És cert, perquè la recepta del tomàquet és Taixkent! Ho va fer la meva sogra!

gràcies, vaig prendre nota

Gràcies, receptes interessants. Ho vaig escriure al llibre de cuina, ho he de provar. I també faig sovint tomàquets en escabetx. Per tant, la darrera vegada que el vaig comprar el 8 de desembre en un supermercat i el vaig fermentar en salmorra, estan preparats per no comparar-los amb conserves, però tenen un gust completament diferent. Està viu i està viu.

Moltes Olechka! Fet ... deliciós !!!! Gràcies! El vodka hi aniria ... però baix

Moltes Olechka! Fet ... deliciós !!!! Gràcies! El vodka hi aniria ... però baix

Per a la vostra salut, estimada!

Gràcies per la recepta! Ho he fet més d’una vegada. En algun lloc del dia s’ha de salar. Només jo dono una mica més de sal, bé, ens agrada que senti la sal.
Vaig anar a posar un signe més.

Per la teva salut!

Que interessant és això!
Ol, estan realment lleugerament salats (cogombres), com en salmorra?

Sens dubte ho intentaré, gràcies.

Realment lleugerament salat! I només a la vostra pròpia salmorra. Per accelerar més el procés, el poso en un contenidor de buit i evacuem l’aire, amb prou 2-3 hores.

Sí, és cert, us saleu lleugerament, de manera ràpida i sense molèsties, només per a l’emmagatzematge a llarg termini, sinó que se’l menjava ràpidament i encara podeu fer farinetes.

[MariV]

MariV Olenka, no estic segur que t’hagi entès correctament ...

Necessiteu deixar un mínim d’aire al paquet o viceversa, potser més?

[Inna,]

Inna, Alliberem aire del paquet, però no al fanatisme (l’origen d’aquesta recepta és banal fins al punt de la vulgaritat), l’empresa caminava per la natura; bé, hi ha una clariana, respectivament. No menjaven de tot per berenar, es recollien en una bossa individus zelosos no massa borratxos, cogombres (ja salats i amb herbes). de manera que al matí hi havia alguna cosa per menjar per prendre una copa. Ho vam provar per sopar, i vam estar molt contents de la nova forma d’escabetxar els cogombres, i la recepta va sortir a passejar entre la gent.

[Però pels tomàquets: moltes gràcies]

Fa molt de temps que faig cogombres com aquest ...
si s'ha acabat aquesta beguda, talleu l'últim cogombre ...
La foto del mòbil és una mica fosca i els cogombres són increïblement deliciosos ...



Si voleu obtenir cogombres cruixents lleugerament salats en 3-4 hores, talleu-los longitudinalment en 2-4 trossos. I si necessiteu servir urgentment un berenar amb cogombres a la taula, talleu-los a rodanxes ...

Per als amants de les herbes i les espècies, podeu posar-les en una bossa: anet, fulles de grosella, fulles de cirerer, fulles de rave picant o arrel, clau (2-3 cabdells) i espècies (2-3 pèsols). Opcional: alfàbrega i xili.

Creieu-me, i sense aquests additius, els cogombres marxen "amb una explosió" !!!! D’alguna manera no hi havia anet fresc, el vaig posar congelat, molt saborós. Si en lloc d’anet fresc, poseu-hi sal, i poseu-hi menys sal.

Personalment, sovint ho faig sense sucre ... anet, all, sal ... bé, cogombres ...

Noies, si he escrit alguna cosa malament, demano perdó ...

Però pels tomàquets: moltes gràcies.
M’encanten els tomàquets en qualsevol forma. Hauré d'intentar fer això ...

Ho han escrit tot correctament!

l’origen d’aquesta recepta és banal fins a la vulgaritat (l’empresa caminava per la natura), doncs, hi ha una clariana, respectivament. No menjaven de tot per berenar, es recollien en una bossa individus zelosos no massa borratxos, cogombres (ja salats i amb herbes). menjar alguna cosa al matí per prendre una copa. Ho vam provar per sopar, i vam estar molt contents de la nova forma d’escabetxar els cogombres, i la recepta va ser per a la gent

Sí, exactament. Aquí (a la meva casa) els cogombres del poble locals estan tan salats. Només els seus cogombres estan tan salats en una hora, lleugerament salats. Simplement em confon la interacció de la sal i el polietilè

Jo també: per això faig servir bosses a casa com per menjar, i aquest mètode és per a casos d’emergència; Vegeu més amunt.

Olya, gràcies per la recepta ràpida! Segur que ho intentaré. Podeu provar bosses de forn ... com a opció.

Em pregunto per què al paquet. Em sembla que podeu provar-ho en un pot de vidre sota la tapa (però, el pot ha de tenir un fons ample i baix). O en ceràmica amb tapa, i es pot posar una bossa a sobre (bé ... perquè no hi hagi contacte bossa-sal). Doncs sóc jo ... pensant en veu alta

[Manà!]

I el pensament és valuós ... Gràcies, Manà!

[Olga (MariV)]

això Olga (MariV) gràcies pel pensament. I després no he fet servir mai aquesta recepta a causa dels paquets. Hauré d'intentar adaptar-ho?

Em pregunto per què al paquet. Em sembla que podeu provar-ho en un pot de vidre sota la tapa (però, el pot ha de tenir un fons ample i baix). O en ceràmica amb tapa, i es pot posar una bossa a sobre (bé ... perquè no hi hagi contacte bossa-sal). Doncs sóc jo ... pensant en veu alta

Ho vaig fer diverses vegades al país en una tassa profunda d’esmalt ...
Va tapar la part superior amb una tapa de la paella i la va sacsejar.
Potser aquí destaca més suc de cogombre.
Hi haurà un batut més suau al paquet ...

Aquesta recepta és ràpida! Diversos cogombres, a la carretera, durant una nit al tren. Si es troba en un recipient, és millor tradicionalment, en salmorra.

Vaig començar a escabetxar cogombres grans com aquest (amb el meu propi suc). Peleu-los, talleu-los a quarts al llarg. Afegeix anet, rave picant, fulla de grosella, fulla de cirerer. Trenc a trossos tots els verds. Pico els alls. Sal. Però salo tot això no en una bossa, sinó en un plat profund que tanco a sobre. Al cap d’un parell d’hores, cogombres lleugerament salats i molt suaus (sense pela). Mnymmm

És molt convenient (es poden "eliminar" els cogombres coberts) i ràpidament (en un parell d'hores, cogombres en vinagre per dinar).

Faig uns cogombres tallats a quarts en un marinador. Només jo no poso sucre. Tres vegades durant 9 minuts. i els cogombres lleugerament salats estan a punt.

El meu marit, després d’haver provat aquests cogombres, no en vol més que d’altres. Va oferir, diguem-ne, com abans al banc, amb escabetx, no vol, diu que li agraden més. Per tant, faig 1,5-2 kg alhora. Per a això, vaig adaptar una cassola gran per a 3-4 litres. És convenient agitar-lo i també l’envio a la nevera.

Tota la salut i l'alegria de la casa!
Tot, convençut, ho faré en un pot amb escabetx sec! I també recomano fer tomàquets!

[Olya]

I em vaig infectar amb poca salat !! Fet en una bossa, poseu sucre 1 º. l. El van menjar molt ràpid. Olya, gràcies per recordar-me aquest mètode.

Per a la vostra salut, Ksyusha!

Tot, convençut, ho faré en un banc amb salaó sec!

En un pot, probablement, haureu d’afegir cada capa ... bé ... perquè se salin bé de manera uniforme, o bé poseu-hi una mica, perquè pugueu sacsejar-la i, encara, em sembla, és més convenient en alguna cosa ampla ... en cas contrari, en una estreta els de sota seran sucs i més salats que els de sobre ... bé, a mi em sembla ...

Així que en un bol de fang!

Així que en un bol de fang!

Un bol de fang és un gran recipient!

Noies, ho he trobat a faltar, però el paquet és dolent.

El paquet és bo, però no encaixarà gaire. Doneu-nos més.

Ahhh, bé, encara que només sigui en aquest sentit. I les meves bosses del súper "Crossroads" són grans .. No sé quants litres. Els he posat a la galleda en lloc de bosses d’escombraries. Però no ens podem menjar el desguàs !!!

Bé, i la injustícia? La gent té paquets com a mínim una galleda, però no menjaran quant, i estaríem encantats de menjar, però no en tenim.

Noies, ho he trobat a faltar, però el paquet és dolent.

Per a mi personalment: res d’especial, res pitjor que la silicona, el tefló, com ara revestiments ceràmics, etc. No està previst guardar-lo en una bossa.
Sé on aquest mètode de salaó em serà útil en un futur proper, en un sanatori! El xef d’aquest sanatori és un ex xef d’un antic camp pioner: només les sèmoles i les costelles de pa poden cuinar bé. Així que compraré cogombres amb herbes al mercat i escabetx! Al berenar!

[Olga]

Olga Moltes gràcies per la recepta, la primera vegada que vaig fer cogombres d’aquesta manera. Vaig assenyalar el DR a la feina, que van ser els primers a volar de la taula, de manera que també per part del personal, moltes gràcies

Per a la vostra salut, paisana!

Cogombres i tomàquets lleugerament salats sense escabetx

Tomàquets: tallar les tapes, salar bé, cobrir amb una barreja d’all i herbes existents, tancar la tapa a la nevera un o dos dies.

Pregunta: només cal salar els tomàquets, posar les herbes amb all i posar-les en un recipient ... Voleu fer alguna cosa més amb elles?

Estan completament salats? O és millor tallar-los per la meitat?

Salat perfectament! Però, en principi, podeu fer un tall més a prop del centre. L’estructura dels tomàquets és més fluixa que la dels cogombres i, per tant, se salen més ràpidament.

No he salat els tomàquets de manera seca. Es poden escabetxar tomàquets sencers? I una altra pregunta: la mida és crítica, o és millor prendre la varietat "dulki"?

Tot? Mètode sec? No ho vaig intentar. Però segons aquesta recepta, les rodones són millors (eh, no n'hi ha de Taixkent)!

Aquí teniu els meus tomàquets en vinagre segons la vostra recepta.
Anet i julivert ben picats. talleu els ceballots en plats i després a rodanxes. Tot barrejat
Vaig tallar el tomàquet per la meitat i vaig salar les dues meitats; a la part inferior: un grapat d’herbes amb all i va tancar la part superior amb una tapa. El poso a la nevera.
Tomàquets salats en un recipient de plàstic amb tapa (per menjar)

Vull afegir-hi tomàquets lleugerament salats.
De seguida el vaig posar a la nevera: la calor és terrible; en teoria, és necessari que es mantinguin durant 2-3 hores a temperatura ambient ...
Ahir vam menjar els últims amb patates. Vaig provar l'escabetx que ells mateixos van seleccionar, bé, molt salat, el vaig abocar a cogombres amb sal lleugera ...

Gràcies de nou a l'autor per la recepta

Per la teva salut! Ara, aquest mètode de salat em resulta molt útil en un sanatori.

Alguna cosa increïble està passant amb aquesta recepta aquest any. Al principi, els locals em van explicar tot sobre ell. Després ho vaig veure aquí. I l’altre dia la meva mare truca i presumeix de la “nova” recepta de sal en sec