Empanades amb salmó i espinacs

Empanades amb salmó i espinacs

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	740 g
Aigua	100 g
Llet	170 g
Sal	10 g
Sucre	100 g
Margarina tova	135 g
Llevat sec Saf-levure o similar (10 g de llevat instantani producció occidental escriu Saf-moment)	17 g
Ou	2 unitats. 100 g
Emplenament:
Ou	12 unitats.
Espinacs	600 g
Filet de salmó o un altre peix vermell fresc	600 g
Ceba	2 unitats.
Crema molt espessa	60 g

Mètode de cocció

• Cal pastar bé la massa, es torna llisa i elàstica, molt dòcil. Si pasteu HP al programa "Dough", el pastat en si hauria de durar almenys 15 minuts, podreu fer fins a 25 minuts. A continuació, deixeu-la en una galleda durant 3 hores, aixafeu-la, quan la massa creixi en volum 2 vegades.
• Talleu la massa fermentada en 16 trossos de 80 g cadascuna, enrotlleu-les en boles, deixeu-les per a la prova preliminar a la taula durant 5-8 minuts sota una tela d’oli, per no assecar-les.
• Feu rodar cada bola en un pastís. Farciu els pastissos, deixeu-los reposar durant 40 minuts. Raspallar amb un ou.
• Talleu els ous durs a rodanxes i salpebreu-los.
• Talleu la ceba a quarts en anelles, fregiu-la amb oli, afegiu-hi els espinacs rentats i trossejats, deixeu-los coure a foc lent fins que el suc s’evapori completament. Afegiu-hi nata, sal i pebre.
• Talleu el peix vermell cru a rodanxes, sal i pebre.
• Enrotlleu una bola de massa en un pastís, poseu-hi 2-3 cercles d’ous per fer un llit, espinacs, una rodanxa de peix vermell cru per sobre. Pessigueu per deixar un forat al mig de la costura.
• Després de provar, unteu amb un ou i poseu un tros de mantega sobre el peix visible al forat. Forn segons s’indica.
• 

El plat està dissenyat per

16 pastissos de Moscou de 80 g cadascun

Hora de cuinar:

20 minuts.

Programa de cuina:

forn de convecció a 180 C

Nota

Noies, quina massa tan deliciosa és aquesta! Sabor molt delicat i sorprenent. I el farcit degut als espinacs és molt sucós i saborós. Això és només un plat de restaurant. Són tan deliciosos que no he pogut evitar compartir la troballa amb vosaltres.

He pres la recepta d’aquests pastissos de Lyudmila a LJ mariana-aga 🔗, moltes gràcies per això.

No vaig coure 80 g, sinó 40 g de massa, en pastissos petits. A continuació es mostra una foto de l’últim descombonador supervivent Com he dit, no sóc escultor, tot i que estic cuinant per segona vegada i la massa és excel·lent, no s’enganxa ni a les mans ni a la taula. Per tant, us demano que disculpeu la imperfecció de la forma: el seu gust és absolutament sorprenent.
Resulta molta massa, i pastissos també, 2 safates

Jo només menjo peix a la família! però quan les vaig tastar, aquesta massa té un gust molt especial, encara no la vaig tastar. aquesta vegada ho vaig fer per mi i per la meva sogra, de 244 g de farina van resultar 12 pastissos d'aquesta mida. distribuirà el recompte per a una petita porció, de manera que ja fos?

mini porció, per als amants

244 g de farina c. des de.
3 g (1 culleradeta) de llevat sec momentani segur o similar
4g de sal
33 g de sucre
45g de margarina estovada a temperatura ambient
1 ou petit (33 g)
56 g de llet
33 g d’aigua

He afegit 15 grams d’aigua més

farcit
3 ous
200gr d'espinacs
200g de filet de peix vermell
1 ceba petita
20g de crema de llet

per cert, vaig agafar el peix congelat a trossos, no està sec amb crema d’espinacs

Bon Appetit a tothom

des del 8 d'abril, quan vaig fer pastissos segons aquesta recepta, els vaig coure per tercera vegada .... bé, és impossible de resistir, és tan boníssim! aquesta vegada he fet la meitat de la norma, a partir de 350 g de farina. aigua va vessar 25 grams addicionals addicionalment. quan vaig pastar la massa en un processador d’aliments, vaig començar a transferir-la a un bol de plàstic per a la fermentació i no vaig poder resistir -li vaig girar la massa a les mans durant cinc minuts més-, és tan suau i sedosa al tacte. només un conte de fades.

aquesta vegada he dividit la massa en trossos de 70g cadascun, dels quals s’obtenen aquests pastissos gegants



i un tallador: massa tendra i tendra amb el farciment més delicat



No vaig fer una foto del procés, el marit va "prendre" la càmera. la còpia de la foto va viure a la nevera durant 3 dies abans de la sessió de fotos, però el següent lot de pastissos és a la volta de la cantonada

[De Lisss]

Finalment, vaig esperar aquesta hora!
Feta tota una porció
Naturalment "embolicat" amb una mica d'aigua. Al principi tenia una massa gruixuda, vaig decidir afegir-hi una mica d’aigua i la vaig excedir.
Per descomptat, l’aspecte no era el mateix, però era deliciós
En sl. un cop afegeixo més sal al farcit i menys aigua a la massa.
Crec que la massa dels pastissos "tendres" també és molt bona aquí.
De Lisss , gràcies per la recepta i la seva "prova"!

[Lulek]

Lulek, Enhorabona! digues-me que són genials?

D'alguna manera vaig funcionar bé amb aigua, però els primers van demanar més sal, al cap i a la fi, ous-espinacs-peix, tot és tan tendre, de manera que ara l'afegeixo com un menjar habitual, no tinc por de sobreeixir, crec que la propera vegada que els obtindreu simplement preciós!

gràcies per la invitació! Sí, el meu cadell més jove s’ha inundat, de manera que encara podem estar a casa, la propera vegada?

La salut abans de res.
Aleshores s’espera que a sl. un cop tot sortirà !!!

verges !!! Els he fet !!! és tan deliciós!

Jo, per descomptat, vaig llançar-me a la massa francesa i vaig posar més farcits dels necessaris (o millor dit, més peix, menys espinacs), però la delícia és increïble!

Vaig fer les fotografies, perquè el meu cor sent que volarà instantàniament ... la publicaré al vespre ...

Sí, vaig jugar una mica amb la recepta, va resultar així:


La massa
400gr de farina
17g de llevat viu
1h l. sal
50 g de sucre
70gr de mantega
1 ou
120gr de llet
3r. l. dones franceses

Omplint
6 ous
400gr d'espinacs
600 g de filet de salmó
1 ceba
30g de crema de llet

Personalment no tenia prou espinacs ... la propera vegada en prendré més ...
el rave petit no ho va aprovar i va dir: "No m'agraden aquests peixos, només puc menjar allà on hi ha el pa i l'ou?"

verges !!! Els he fet !!! és tan deliciós!

Jo, per descomptat, vaig llançar-me a la massa francesa i vaig posar més farcits dels necessaris (o millor dit, més peix, menys espinacs), però la delícia és increïble!
Personalment no tenia prou espinacs ... la propera vegada en prendré més ...
el rave petit no ho va aprovar i va dir: "No m'agrada aquest peix, només puc menjar allà on hi ha el pa i l'ou?"

Prenc 2 vegades més espinacs. del que s’indica a la recepta, és a dir, 6 ous, 600 g d’espinacs i 300 g de salmó. Crec que aquesta combinació és la més saborosa
I amb una francesa i amb llevats frescos, heu de provar-ho definitivament.

és tan deliciós!

Sí sí Sí!!! - algun tipus de deliciós, eh? T'ho vaig dir: no et penediràs

i per a mi, els espinacs són exactes a la meitat, segons la recepta: meitat peix, meitat herba. molt delicat en gust i color ...

[Lulek]

Lulek, i on són els vostres pastissos? Vaig veure imatges de la reunió a Tortyzhka al bloc, no eren en un plat al costat? Només m’agradaria un primer pla

I aquí teniu els pastissos:

quins homes guapos! meravellosa vista! Com aconsegueix una forma tan uniforme? i per mi, per molt que ho intenti, totes les "sabates bast"

D’alguna manera, no tenia amistat amb la massa de pastís original. Com més ho pasto, més prim es torna. Per tant, vaig fer pastissos oberts a base de pastissos "tendres". Però la massa original de Lyudmila és més gustosa. Només vull provar de fer sl. una vegada la massa segons la recepta adaptada per a massa fermentada de klazy

És una llàstima que no hagi funcionat, tan bon punt compro el peix vermell, els faré i publicaré fotos pas a pas, potser serà millor saber quin tipus de massa em surt? és estrany que sigui líquid, al contrari, és espès, de vegades hi afegeixo aigua

Al començament del pastat, la meva massa és gruixuda, ni tan sols vol recollir-la en un monyo i després es torna líquida (després de 20-30 minuts de pastar en una màquina de pa). Potser no cal escalfar-lo? El gluten es desenvolupa perfectament, els fils fins són elegants, però s’enganxen terriblement a les mans.
Potser és la farina? Estic fent servir Bohumila. Potser és més fàcil agafar alguna cosa? Agost, per exemple.
I les fotografies pas a pas són molt desitjables

[Lyulёk]

Lyulёk, Ho estic fent a Kíev. al principi també tinc un gruixut (tot i que Lyuda diu: al principi és líquid, després es recollirà ...) - afegeixo aigua, he escrit quant, una mica i com es converteix en una massa - es recull en un terròs, ho barrejo, bé, 15 minuts, no més - al seu Bosh. el gluten es desenvolupa i és sedós, tan agradable al tacte .... potser pastes una mica? He pastat en HP en mode pasta durant 5 minuts i després descanso. No espero la resta, sinó que paro i torno a iniciar la massa, així 3 vegades seguides. Tinc 3 * 5 minuts = 15 minuts pastant ...

per a altres farines, no diré, només faig servir kievmlyn, després de la granja i els germans generosos, o què - la vaig tirar a les figues juntament amb els paquets, tal brossa i què, August Belotserkovsky no està malament?

Paso a HP en mode de pasta durant 5 minuts i després descanso. No espero la resta, però paro i torno a començar la massa, així 3 vegades seguides. Tinc 3 * 5 minuts = 15 minuts pastant ...

ah-ah, semyon semyonich, així que això és el que significa "3 pastat"
Compte 25 minuts com a lot, com a la prova
Sincerament, em vaig posar 2 lots, amb el tercer ja el vaig trencar i no tindria temps amb el tercer.

De totes maneres, vull fer segons la vostra recepta i, sens dubte, serà millor amb la cultura inicial.

de què tracta aquesta "meva recepta", de què parles? les molles de massa fermentada estaven inactives, l'havia de posar en algun lloc :))

aquí, de fet, es va molestar a deixar caure les imatges.
però tinc les mateixes sabates de bast; no sé esculpir amb bellesa.

[Lisss]

Doncs no ha passat ni mig any !!!



Tot va sortir sense problemes, però no pensava fer-lo obert ...

Lisss, noia intel · ligent! Els vostres profiterols i pastissos són només clàssics. I amb les vostres notes !!!

Rebeu una comanda i música solemne !!!

I deliciós!

Jo crec.
I vas fer la massa a 740 gr. o 244 gr. farina? I quantes peces de pastís heu obtingut?

Vaig comptar la recepta de 500 grams de farina (per alguna raó considero que és el màxim per a la meva HP) i vaig obtenir 12 pastissos. Exactament dues contradiccions!

Atrapa't!



Tot el que hi ha dins meu és correcte, en cas contrari només em preocupava ...

[premsat]

encès 16 12 pastissos de Moscou 80g cadascun No ho sé

La massa
740 495 g de farina
12 g premsat llevat
10 7 g de sal
100 67 g de sucre
135 90 g margarina tova mantega
2 1 ous (100 60 g)
170 115g de llet
100 110 g d’aigua

Vaja! Tinc 165 grams a la impressió d’aigua. És a dir, s’escriu 100 grams i Lisss després afegeix que necessitava 165 grams. Bé, he saltat de 165 grams. I aquí no s’ha escrit res sobre 165 ...

L’aigua és en grams o ml? I, tanmateix, quina diferència hi ha entre el llevat premsat i el llevat sec?

només hi ha un filet de truita a la nevera :-)))

[Forquilla]

Forquilla, tallador - bonic deliciós

Mamà mama, aigua en grams, si hi ha la sala T, llavors g = ml

el llevat sec s'ha de prendre 1/2 de premsat i sec a l'instant - 1/3 de premsat. és a dir, si es prem 10 g, llavors s’assecarà 5 g i s’assecarà instantàniament - 3 g. els secs es troben en boles, com els saf-levure, els secs podrits amb pals tan petits com el saf-moment.

Aquí teniu els meus pastissos :-)) Realment els vaig fer grans: 4 peces resultants d’una mitja recepta

noies !!! vas decidir torturar-me ??? !!!

I, el que és més interessant, van esclatar en un dia ...

Noies, les heu menjat amb brou? Vau abocar brou al centre?

[Espantaocells]

Espantaocells

Estaven tan sucosos, potser per culpa dels espinacs ... estava congelat i el vaig bullir, no hi havia on abocar el brou :-))) I un no va resultar ser un pastís, sinó que es va estendre! Va arrossegar-se i no es va unir :-)) va menjar abans de res

I pastissos i pastissos avui? !!

Dona estranya.

I en els pastissos i un forat s’ha de deixar, i abans de coure, posar un tros de mantega en aquest forat i, a continuació, amb un brou de peix fort amb pebre i anet. Caram ... per fer-me una mica de rastegaev. Mai ho vaig fer amb espinacs ...
Sempre és així. Algú desenterrarà alguna recepta, una il·lusió general i comença una casa de bojos i marxem ...

[Zinger]

1.Sembla que el brou no s’ha d’abocar als pastissos, sinó per separat ... Doncs almenys m’han avisat, en cas contrari aniria a abocar directament als pastissos ...
2. I pastissos i pastissos en un dia ... No ... pastissos eren ahir (dos en quedaven), i pastissos amb col avui!
3. Zinger, Entenc que Nikkerman és ucraïnès? Un cop vaig comparar l’ucraïnès Nikkerman amb l’alemany ... no en vaig trobar cap de comú!
4. Les profiteroles em van fer mal Lisss i els seus comentaris m'ha agradat. Així que vaig començar a llançar les seves receptes.
5. Peix vermell per 12 dòlars. Aquest és, com el nostre, 360 rubles. I estic aquí sota el vímet Espantaocells va comprar cues. El salmó era de 400 rubles i les cues, de 280 rubles. Bé, l’he guardat. I després arriba la meva germana. Vaig provar el salmó amb una trena, em va quedar encantat amb el farcit i la massa. I li dic, vergonyosament ... diuen que poso cues de salmó a dins ... més barat. I la meva germana m’explica aquesta història. I la meva germana treballa com a viròleg i es va graduar a l'Institut d'Aliments de Moscou a Sokol. Hi havia una vegada que descansava al mar. Llogo un apartament. La propietària sovint portava peixos i donava les cues a la seva germana i la resta a altres. Al final, la germana va llançar l’ofensa. Com, què ets, bo amb els altres, i les meves cues? !!! I la hostessa va riure i va dir que les cues són la part més grassa i saborosa del peix. Per tant, la vaig donar a la meva germana. I no val la pena prendre cues només de peixos molt greixos. Bé, des de llavors (principis dels vuitanta, és a dir, ja fa trenta anys), la meva germana només compra cues. Diu que sempre són molt més econòmics amb nosaltres, perquè no entenem una figa sobre el peix. I, per educació, encara és una tecnòloga d’aliments.
6. Quan em pegin per una inundació, almenys aixeca't ... I després ja no t'inundaré !!!

[gòfer]

gòfer, Tanya, estic capturant esquers vius!

aquí estan, acaben d’anar els espinacs d’avui i al congelador hi havia un parell de trossos de peix vermell. accepta



Avui he utilitzat un xip més per a aquests pastissos. en general, em costa dividir el farcit de manera que n'hi hagi prou per a tots els pastissos .. així que vaig pesar quant de farcit, dividit en el nombre de pastissos, resultava, 19g de crema d'espinacs i 21g de peix vermell. després vaig posar el bol d’espinacs a les balances, el vaig posar a zero, vaig agafar els espinacs amb una cullera perquè les escates mostressin -19 .. mooolt convenient - era suficient per a tothom i després vaig disposar el peix de la mateixa manera

krasotischa doncs què ... com deia - morir no s'aixeca !! Lyudok, bé, dones
I amb el farciment, va ser simplement senzill inventat pel professor Lyudok

de gràcies, estimat gopher

No m’ho vaig plantejar tot, però està escrit

i, a més, em van inundar aquí, van dir, que no hi ha cap forat! però aquí només va ser que el forat va decidir no ser, li vaig donar una oportunitat

Noies, i com esculpir, després amb un forat, punxant ...

[TIR]

TIR, acordar, ! Després fes un forat al forat i, unes hores abans, es feien miracles als ous ... Sembla un dia de magdalenes ...

[TIR]

TIR, acordar, ! A continuació, feu un forat al forat i, unes hores abans, es van fer miracles als ous ... Sembla un dia de magdalenes ...

Difícilment podia contenir-me dels miracles

Noies, i com esculpir, després amb un forat, punxant ...

Tanya, el tanques com un pastís normal, només a la costura del centre del pastís deixes un petit forat. perquè, durant la prova, irromprà en un forat gegant, per tant petit. i la costura al davant i immediatament darrere del forat: estrenyeu i modeleu la massa molt fort, allà tenim el lloc més perillós en termes de rastreig, us diré la veritat, vaig començar a fer forats decents a partir de la segona o tercera vegada