Pa de blat amb poma i albercocs secs sobre massa fermentada

Pa de blat amb poma i albercocs secs sobre massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet de sègol (75 g d’aigua + 75 g de farina)	150gr.
Grans de blat	100gr.
poma	150gr.
Farina de blat	230gr.
Oli vegetal	1h l.
Sal	1h l.
Xarop	2h l.
Albercocs secs (5pcs)	35gr.
Aigua bullint	100gr.

Mètode de cocció

• Aboqueu albercocs secs amb aigua bullint, tapeu-los i deixeu-los coure, aixafats amb aigua.
• Fregueu la poma sobre un ratllador gruixut.
• Triturar grans de blat en un molinet de cafè:
• 
• Barregeu el cultiu d’entrada amb puré d’albercoc sec, poma ratllada, oli vegetal, melassa. Aboqueu HP a la galleda. Cobrir amb farina, grans de blat triturats, sal. Programa de massa. El pa de pessic és enganxós. No hi afegeixo farina, ja que cuino en un motlle i vull una molla més foradada.
• 
• Després de completar el pastat, apagueu l’HP i deixeu la massa durant 2 hores. Al cap d’una estona, poseu la massa sobre una estora de silicona humitejada amb aigua amb les mans mullades:
• 
• Amb les mans mullades, estireu-vos en un rectangle i plegueu-lo tres vegades:
• 
• I de nou per la meitat.
• Transferir a un motlle, suau amb les mans mullades:
• 
• Cobriu amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid (tinc un forn amb la llum encesa i una olla amb aigua bullent). Deixeu-lo augmentar 2 vegades (tinc 2,5 hores).
• Escampeu-les amb aigua abans de coure-les.
• Preescalfeu el forn a 200C. Coure al forn durant uns 20 minuts, a continuació, baixar la temperatura a 190 i coure al forn durant 20 minuts més.
• Molt dolç pa perfumat i deliciós !!
• L’únic és que afegiria més sal.

Nota

La recepta original és aquí: 🔗 amb els meus canvis

Receptes similars

Pa de blat amb llavors de carbassa (al forn) (Omela)

Pa de blat amb farina de Triticale (Twist)

Pa de blat amb salsitxes de caça (fabricant de pa) (Lola)

Vesc, estimo molt el teu pa de massa fermentada. Avui també he cuit aquest pa. És cert que havia de substituir la melassa per mel (fins ara no en tinc) i no hi ha grans de blat, he posat farina de blat integral. Tota la resta és recepta mèdica. El pa, com sempre amb vosaltres, és un miracle. Gràcies, carinyo!

[Nina]

Nina, content. el que ens va agradar !!!