Baguettes instantànies

Baguettes instantànies

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	500 g
Llevat instantani	4 g
Aigua	340 g
Sal	10 g

Mètode de cocció

• 1. Combineu la farina, la sal i el llevat en un bol o mesclador, afegiu-hi aigua i remeneu amb una cullera o una espàtula mescladora fins que la farina quedi completament humitejada. La massa no ha de ser llisa, és perfectament normal si és rugosa i grumollosa, però no ha de quedar-se farina seca. Tapeu el bol amb paper plàstic i deixeu-lo reposar durant 20 minuts.
• 2. Pastar la massa a mà (10-12 minuts) o amb una batedora a baixa velocitat (8-10) minuts, fins que la massa sigui homogènia i ferma, amb gluten ben desenvolupat. Transferiu la massa a un bol greixat i cobriu-la amb paper plàstic.
• 3. Deixeu fermentar la massa a temperatura ambient durant 45 minuts. Creixerà aproximadament una quarta part. Doblegueu la massa i deixeu-la fermentar fins que hagi tornat a augmentar un quart, 45 minuts-hora.
• 4. Divideix la massa en tres trossos, dóna forma a les baguetes i col·loca-les al llenç per a la prova. Les baguettes es mantindran durant 30-40 minuts i augmentaran el volum una vegada i mitja.
• 5. Tallar les baguetes i coure-les al forn preescalfat a 230 ° C (450F) durant 22-25 minuts. Desenrotlleu les baguetes al mig de la cocció si cal.

Nota

Paraules de l'autor crucide 🔗
de D. Leader, Pa local
Bé, encara que no sigui del tot instantani, però és gairebé completament impossible fer-los més ràpids. I, francament, si els mengeu allà mateix, sense demora, deixant-los refredar, les baguettes són bones.

Receptes similars

Baguettes "instantànies" (3 hores abans) (Omela)

Baguettes (Basja)

Baguettes amb tres tipus de farina (Natali06)

[Gulenka]

Gulenka, les baguettes són només petites potes i tenen un aspecte preciós
GRÀCIES

(y) les baguettes són molt bones, delicioses. Tot i que el temps de cocció no es pot anomenar ràpid
gràcies

Allà la massa resulta ser llevat normal (com per al pa) o de consistència aquosa? Hauríeu d’amassar una màquina de fer pa? Realment no m’agradava pastar massa de llevat en un robot de cuina: és difícil rentar el bol després, però no hi ha rentavaixelles.

Encara faria servir una batedora si el problema només es troba al rentavaixelles

4. Divideix la massa en tres trossos, dóna forma a les baguetes i col·loca-les al llenç per a la prova. Les baguettes es mantindran durant 30-40 minuts i augmentaran el volum una vegada i mitja.
GruShenka, digues-me, no gaire lluny, en quin llenç s’haurien de col·locar? Quin tipus de tela és, és algun tipus de tela?

També m'interessa què és un llenç. Començo a fer-ho, espero que la resposta maduri en aquell moment

Poseu-vos el corrector que vulgueu, alguns utilitzen tela, és a dir, tela