Delicioses costelles normals

[Delicioses costelles normals]

Delicioses costelles normals

Remull 100 g de molles de pa blanc sense escorça a la llet (s’ha d’inflar, però no es desfà)
O
Remull 5 cullerades de sèmola sota un ganivet en 6-7 cullerades de llet, barregeu i espereu fins que la sèmola s'absorbeixi.

500 gr de vedella
500 grams de porc de greix mitjà (no tot llard de porc!)
2 cebes mitjanes
2-4 grans d'all
1 patata mitjana (pelada)
Passeu-ho tot per un triturador de carn 2 vegades o tritureu-ho amb una batedora.
2 ous
sal, pebre, herbes, condiments al gust

Afegiu galetes o sèmola inflada espremuda sense fanatisme a la carn picada, 2 ous, sal, pebre i barregeu-la molt bé amb nanses, com la massa.
Per fer les empanades iguals, compactar la carn picada en un bol i tallar 12 sectors com un pastís.
Lubriqueu les plomes amb oli vegetal, agafeu un sector i feu rodar la pilota. Ha de ser suau, com un monyo. A continuació, aplaneu la pilota i afineu-ne una mica els extrems (com un pastís). Aquí teniu la costella adequada per a vosaltres.
Escalfeu oli vegetal en una paella (però no escalfeu per fumar). No aboqueu massa oli, n’hi ha prou amb tapar lleugerament el fons de les paelles de fregir les costelles encara deixaran entrar prou suc.
Poseu-hi les costelles i feu-les a la planxa a foc mig. Quan un costat estigui daurat, gireu-los suaument amb una espàtula, tapeu-los i fregiu-los fins que estiguin tendres. Si s’allibera suc clar en perforar la costella amb un ganivet, ja està a punt. Si el suc està ennuvolat, encara no.
En cas de dubte, podeu tornar a posar les costelles acabades a la paella, afegir una mica d’aigua i deixar coure a foc lent durant 15 minuts a bullir molt baix. Després d’aquest procediment, les costelles només es fonen a la boca.

echka !!! Bé, aquí estic amb un informe.
Tot va funcionar 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
És a dir, les meves expectatives més salvatges (MÉS!) Estaven justificades. ho va fer tot exactament segons la vostra recepta, és a dir, a la pedanteria (alemany!) exactament! És cert, per a 7 kg de carn. Va fer molta por! El marit va xisclar dues vegades amb pietat "O potser no?" Vaig respondre amb tranquil·litat: "Tranquil, estem en mans d'un professional !!!!!" Slurry de sèmola inflada, solta amb ous La carn picada es va pastar durant molt de temps, molt bé, just en una enorme conca. Fregit en 2 paelles. En un foc molt petit, les costelles amb prou feines van xiular. D’una banda, fins que estigui rossa, la va donar la volta, la va tapar amb una tapa i l’altra cara, fins que es daurés. No el vaig coure al forn. Vaig passar 15 minuts a cada marcador. Es van fregir un total de 147 costelles de 60 g de pes cadascuna (ja preparades).
Es van enviar dues safates als propietaris (vaig fregir per altres persones), al vespre vaig entrar jo mateix a l’empresa i vaig notar-ho amb plaer. que les taules ho tenien tot EXCEPTE LES MES TALLES !!! Dues tietes davant de tothom van dir que: "Les costelles són simplement increïbles", diversos oncles van assentir amb el cap. Tres tietes ardents. al marge, també. que "Fregiu les costelles increïblement!" Vaig creure perquè ho sé. que "Què és una ment sòbria, un borratxo a la llengua!" I això malgrat que les taules estaven literalment esclatant i les meves potes de pollastre al forn estaven soles als plats.
Estic molt i molt agraït a Stella per haver trencat la barrera. La barrera psicològica de la por d’aquestes costoletes desagradables, insípides i enfonsades. Segons la vostra recepta, no vaig gastar més que un got d’oli vegetal (per fregir) en les 147 peces, no el vaig enrotllar ni amb farina ni amb pa ratllat. Empalats amb una forquilla, emanaven gran part del suc més transparent. eren tan ventilats i deliciosos que no hi ha res estrany que em fessin lloar
Moltes gràcies al geni culinari. La bruixa. Noia intel · ligent.

[Stеrn]

I encara vaig decidir cuinar costelles segons la vostra recepta, Stеrn... Sembla que el bigoti és el mateix: un monyo blanc mullat i patates. És cert que ho vaig fer amb un o amb l’altre, no vaig combinar 2 en 1. A més, va agafar un parell de culleres de maionesa i la va clavar a la carn picada (en algun lloc les noies llegien la recepta de les costelles franceses amb maionesa).En resum, tant a mi com als meus homes ens agradaven les costelles. gràcies

[Milionari]

Milionari, per la teva salut!
Si la carn picada resulta seca (massa densa), també hi afegeixo crema agra o maionesa.
I les patates no són un obstacle per a un monyo.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, voldria expressar el meu profund agraïment per les costelles))) Després del meu fracàs amb la carn picada de "peix", aquesta és la segona vegada que la faig de carn (ara està fregida: aquestes aromes es disparen al voltant de l'apartament). Moltes gràcies per part meva i de la meva família

Avui tinc costelles de civada. Gràcies!

Stellik, avui he fet costelles segons la teva recepta, de porc. Deliciós increïble !!! Va resultar molt sucós. Per alguna raó, el meu pollastre està sec tot el temps. Tan bon punt el poso a la paella, immediatament "flueixen": surt tot el suc. Quin és el secret aquí?

Tanya, què poses a les costelles de pollastre per un munt? La carn picada la fas tu mateix o la compres ja feta?

Jo mateix faig carn picada, a partir de filets comprats. No afegeixo llard de porc, al meu marit no li agrada. Poso un parell d’ous per un munt. Un pa mullat amb llet. Enrotllo les costelles amb farina i fregim.

Tanya, i què, el suc surt a través de la panificació?

Moltes gràcies per la recepta!
Recentment, s’ha venut tal carn que és molt difícil cuinar alguna cosa saborosa.
I una altra pregunta per a vosaltres: les costelles, pel que entenc, no estan arrebossades?

Tanya, i què, el suc surt a través de la panificació?

Sí! : sí: la farina no els funciona. Resulta que no fregeixo els primers cinc minuts, sinó que els guiso amb el meu propi suc. No compro carn congelada, refrigerada.

Tanechka, si el pa no s’estableix, la paella no s’escalfa prou.

I una altra pregunta per a vosaltres: les costelles, pel que entenc, no estan arrebossades?

Marant, no m’espanta simplement perquè no m’agraden els empanats. Si voleu fer una panoràmica, si us plau.

Truncat entès, cap! La propera vegada hi posaré especial atenció.

Aquí va sorgir una altra pregunta al llarg del camí: però probablement, encara depèn de quina paella fregir ??? És a dir, de quin metall està feta la paella? Tinc una gàbia d’alumini (alumini fos de qualitat alimentària), de manera que la fregeixo tot el temps, perquè és més gran que les altres.

quina descripció! i la història de Tortyzhka?! Vull provar-ho de seguida, però cuini a la nit ... deixem la idea als marcadors :-)