Salsa de verdures per espaguetis o arròs "italià"

Salsa de verdures per a espaguetis o arròs "italià"

El conjunt de productes d’aquesta salsa és el més comú, però a causa de la tecnologia i les espècies s’obté un sabor completament diferent.

1 albergínia
1 carbassó
1 pebrot
1 ceba
5 grans d'all
5 taula. cullerades d’oli d’oliva (qualsevol vegetal)
1 kg de tomàquets vermells madurs (o una gran llauna de tomàquets amb el seu propi suc)
sal, pebre, sucre al gust
una barreja d'espècies de pizza (alfàbrega, api, orenga, farigola, pebre vermell)

Talleu l'albergínia al llarg en rodanxes d'1 cm d'ample i, a continuació, en tires d'1 cm d'ample, escalfeu bé 1 taula en una paella de tefló (!). una cullerada d’oli d’oliva. Les albergínies, sense deixar de remenar, es fregeixen ràpidament fins que es daurin. Col·loqueu-ho en un bol.
Talleu el carbassó al llarg en rodanxes d’1 cm d’amplada i després en tires d’1 cm d’amplada Escalfeu bé 1 taula en una paella de tefló (!). una cullerada d’oli d’oliva. Els carbassons, sense deixar de remenar, es fregeixen ràpidament fins que es daurin. Col·loqueu-ho en un bol.
Talleu el pebre vermell en 4 parts i després en tires de 0,5 cm d’amplada Escalfeu bé una taula en una paella de tefló (!). una cullerada d’oli d’oliva. El pebre vermell, sense deixar de remenar, es fregeix ràpidament. Col·loqueu-ho en un bol.
Piqueu finament la ceba i els alls. Escalfeu bé 1 taula en una paella de tefló (!). una cullerada d’oli d’oliva. Cuineu a foc lent la ceba i l'all fins que quedin toves.
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i, a continuació, esbandiu-los amb aigua freda. Traieu la pell, talleu-la a daus, afegiu-la a la paella amb les cebes i els alls i deixeu-los coure a foc lent.
Poseu les verdures preparades al tomàquet, rectifiqueu-les. Poseu-ho tot junt durant uns minuts. Si la salsa és massa espessa (segons la mida de les verdures), afegiu-hi una mica d’aigua bullent.

Salsa de verdures per a espaguetis o arròs italià