Tinc una estufa LG 2001 ... la massa es va pastar en mode "Dough" i el pa es va coure en mode "Cupcake" .... deliciós
Pechk1nBona tarda. Aquí teniu el meu pa Darnitsky. Gràcies a Viki per la recepta, el que buscava ... la recepta no resta, no suma (tot i que he posat el llevat ~ 5gr ... encara tinc un llevat jove).
Tinc una estufa LG 2001 ... la massa es va pastar en mode "Dough" i el pa es va coure en mode "Cupcake" .... deliciós
Tinc una estufa LG 2001 ... la massa es va pastar en mode "Dough" i el pa es va coure en mode "Cupcake" .... deliciós
Pechk1nTambé vull compartir una altra cosa, he trobat un article a Internet (ara no recordo on) amb una recepta (es pot veure que la de fàbrica) sobre el pa Darnitsa ... en general pot ser útil (si no és sobre el tema, potser els moderadors trobaran algun lloc) ... l'article en si:
Pa Darnitsky
El rendiment mínim de pa Darnitsky amb un contingut d'humitat de farina del 14,5%:
• pes modelat 0,9 kg - 145%
• llar de foc que pesa 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%
Instrucció tecnològica
Aquesta instrucció s'aplica a la producció de pa Darnitsky, fet a partir d'una barreja de farina de sègol pelada i farina de blat de primer grau. El pa Darnitsky es produeix amb un pes del motlle de 0,9 kg i un pes inferior d’1,25 i 0,9 kg.
Característiques dels productes acabats
La qualitat del pa de Darnitsky ha de complir els requisits de la norma actual.
El pa Darnitsky té el següent contingut de nutrients bàsics per cada 100 g:
Aigua, g ............................................... ... 42.4
Substàncies proteiques, g ....................... ....... 6,6
Greixos, g ....................... ........................ .... 1,1
Glúcids digestibles, g ....................... .. 41,0
Glúcids indigestibles, g ....................... 6.4
Àcids orgànics, g ....................... . 0,8
Substàncies minerals (cendra), g ............ 1.7
El valor energètic de 100 g de pa Darnitsky és de 206 kcal.
Llista de matèries primeres
Per a la producció de pa Darnitsky s’utilitzen els següents tipus de matèries primeres:
• farina de forn de sègol pelada,
• coure farina de blat de primer grau,
• llevat de cocció premsat,
• Sal de taula,
• bebent aigua
i altres matèries primeres d'acord amb les "Directrius per a receptes de productes de fleca sobre la intercanviabilitat de matèries primeres".
La qualitat de les matèries primeres utilitzades ha de complir la documentació normativa i tècnica vigent.
Descripció del procés tecnològic
1. La preparació de matèries primeres per a la producció de pa Darnitsky s’ha de dur a terme d’acord amb la secció pertinent de la col·lecció "Instruccions tecnològiques per a la producció de productes de fleca" (1973).
2. La massa es prepara utilitzant cultius d'arrencada fermentats líquids gruixuts, cultius d'arrencada fermentats líquids o cultius d'arrencada concentrats d'àcid làctic (KMKZ).
La preparació de la massa ve determinada per l’acidesa prevista pel règim tecnològic i pels indicadors organolèptics.
A les taules es mostren la recepta i el mode de preparació de la massa amb la proporció de sègol pelat i farina de blat de primer grau 60: 40 en massa fermentada gruixuda, massa líquida i en KMKZ:
Es talla la massa acabada, es col·loquen els trossos de pasta de pa de llauna en motlles, per a la llar, en cassets rodons recoberts de tela o sobre taules esquitxades de farina i enviades a prova.
El temps de prova dels productes que pesen 0,9 kg és de 45 a 60 minuts.
La cocció es realitza en una cambra de cocció humidificada a una temperatura de 200-240 ° C.
Durada de la cocció de productes que pesen 0,9 kg modelats 55-57 minuts, llar de foc - 50-52 minuts.
Es recomana ruixar el pa amb aigua abans de treure'l del forn.
El règim de temperatura i la durada de la prova i la cocció poden variar en funció del tipus i les característiques de disseny de l’equip i les seves condicions de funcionament.
Pa Darnitsky
| Matèries primeres | Quantitat, kg |
| Farina de fleca de sègol pelada | 60,0 |
| Farina de blat de primer grau | 40,0 |
| Llevat de fleca premsat | 0,5 |
| Sal de taula | 1,4 |
| Total de matèries primeres: | 101,9 |
El rendiment mínim de pa Darnitsky amb un contingut d'humitat de farina del 14,5%:
• pes modelat 0,9 kg - 145%
• llar de foc que pesa 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%
Instrucció tecnològica
Aquesta instrucció s'aplica a la producció de pa Darnitsky, fet a partir d'una barreja de farina de sègol pelada i farina de blat de primer grau. El pa Darnitsky es produeix amb un pes del motlle de 0,9 kg i un pes inferior d’1,25 i 0,9 kg.
Característiques dels productes acabats
La qualitat del pa de Darnitsky ha de complir els requisits de la norma actual.
El pa Darnitsky té el següent contingut de nutrients bàsics per cada 100 g:
Aigua, g ............................................... ... 42.4
Substàncies proteiques, g ....................... ....... 6,6
Greixos, g ....................... ........................ .... 1,1
Glúcids digestibles, g ....................... .. 41,0
Glúcids indigestibles, g ....................... 6.4
Àcids orgànics, g ....................... . 0,8
Substàncies minerals (cendra), g ............ 1.7
El valor energètic de 100 g de pa Darnitsky és de 206 kcal.
Llista de matèries primeres
Per a la producció de pa Darnitsky s’utilitzen els següents tipus de matèries primeres:
• farina de forn de sègol pelada,
• coure farina de blat de primer grau,
• llevat de cocció premsat,
• Sal de taula,
• bebent aigua
i altres matèries primeres d'acord amb les "Directrius per a receptes de productes de fleca sobre la intercanviabilitat de matèries primeres".
La qualitat de les matèries primeres utilitzades ha de complir la documentació normativa i tècnica vigent.
Descripció del procés tecnològic
1. La preparació de matèries primeres per a la producció de pa Darnitsky s’ha de dur a terme d’acord amb la secció pertinent de la col·lecció "Instruccions tecnològiques per a la producció de productes de fleca" (1973).
2. La massa es prepara utilitzant cultius d'arrencada fermentats líquids gruixuts, cultius d'arrencada fermentats líquids o cultius d'arrencada concentrats d'àcid làctic (KMKZ).
La preparació de la massa ve determinada per l’acidesa prevista pel règim tecnològic i pels indicadors organolèptics.
A les taules es mostren la recepta i el mode de preparació de la massa amb la proporció de sègol pelat i farina de blat de primer grau 60: 40 en massa fermentada gruixuda, massa líquida i en KMKZ:
Es talla la massa acabada, es col·loquen els trossos de pasta de pa de llauna en motlles, per a la llar, en cassets rodons recoberts de tela o sobre taules esquitxades de farina i enviades a prova.
El temps de prova dels productes que pesen 0,9 kg és de 45 a 60 minuts.
La cocció es realitza en una cambra de cocció humidificada a una temperatura de 200-240 ° C.
Durada de la cocció de productes que pesen 0,9 kg modelats 55-57 minuts, llar de foc - 50-52 minuts.
Es recomana ruixar el pa amb aigua abans de treure'l del forn.
El règim de temperatura i la durada de la prova i la cocció poden variar en funció del tipus i les característiques de disseny de l’equip i les seves condicions de funcionament.
VikiPechk1n, i el pa va ser un èxit i l'article es va trobar a temps!
Bé, està bé! El llevat, si no s’activa, té només 5 grams.
I també he afegit 1 cullerada. l. extracte de malta líquid, de manera que el color i l'aroma no es poden transmetre. I el més important, la recepta està permesa.
Bé, està bé! El llevat, si no s’activa, té només 5 grams.
I també he afegit 1 cullerada. l. extracte de malta líquid, de manera que el color i l'aroma no es poden transmetre. I el més important, la recepta està permesa.
Darina82He fet pa segons aquesta recepta. Tinc un llevat etern sobre farina de sègol pelada. Ho vaig fer dues vegades, la primera vegada que tot va ser exactament segons la recepta. L’home de pa de pessic només va untar les parets, el va recollir en un munt, el va coure i va resultar ser un pa deliciós, però amb un sostre absolutament pla. Vaig coure en una màquina de fer pa, vaig començar en el mode "Rye", el vaig apagar després del mode de distància i el vaig deixar reposar una hora més. Però el sabor és increïble, el pa negre real com jo somiava.
La segona vegada hi vaig afegir 20 grams de sègol i 20 grams de farina de blat. L’home de pa de pessic n’ha format un de rodó i bonic. El llavi a mà també és esgarrifós. Mentre treia el ganivet i el distribuïa uniformement per la distància fins a la distància, fins i tot les mans mullades no ajudaven; era terriblement teixit. És cert que no m’atreví a mullar-lo gaire. Vaig estar durant 3 hores ... Vaig haver de marxar, vaig tornar i va pujar de 2,5 a 3 vegades, però la part superior torna a ser plana, tot bombollosa i perforada))) s’assembla a la massa agra. En resum, torneu a coure amb una tapa plana.
Així que crec: què passa? Voleu afegir més farina? Potser el meu llevat és dolorosament líquid per a aquesta recepta i afegir farina gradualment conduirà a una tapa normal? I l'excés de farina no farà que la massa sigui molt viscosa, trencaré la màquina de fer pa?
La segona vegada hi vaig afegir 20 grams de sègol i 20 grams de farina de blat. L’home de pa de pessic n’ha format un de rodó i bonic. El llavi a mà també és esgarrifós. Mentre treia el ganivet i el distribuïa uniformement per la distància fins a la distància, fins i tot les mans mullades no ajudaven; era terriblement teixit. És cert que no m’atreví a mullar-lo gaire. Vaig estar durant 3 hores ... Vaig haver de marxar, vaig tornar i va pujar de 2,5 a 3 vegades, però la part superior torna a ser plana, tot bombollosa i perforada))) s’assembla a la massa agra. En resum, torneu a coure amb una tapa plana.
Així que crec: què passa? Voleu afegir més farina? Potser el meu llevat és dolorosament líquid per a aquesta recepta i afegir farina gradualment conduirà a una tapa normal? I l'excés de farina no farà que la massa sigui molt viscosa, trencaré la màquina de fer pa?
CapritxCita: Viki
Parlem de llevat fresc? No és sec? Per fresc, alguna cosa no és suficient ...
Llevat fresc 2 gr.
VikiCita: Darina82
Tenint en compte que la nostra farina és diferent, us recomano no afegir farina, sinó reduir l’aigua.
va afegir 20 grams de sègol i 20 grams de farina de blat. L’home de pa de pessic n’ha format un de rodó i bonic.
Cita: Darina82
Durant tres hores, va estar dret. 60 minuts és el màxim.
Vaig estar 3 hores ... Vaig haver de marxar, vaig tornar i va pujar de 2,5 a 3 vegades, però la part superior torna a ser plana, tot bombollosa i perforada))) s’assembla a la massa agra. En resum, torneu a coure al forn amb una tapa plana.
VikiCita: Caprici
Gairebé fresc. Si tenim en compte que estem preparant un "llevat líquid", i això (encara que estirat, però que sigui) és un anàleg de la massa, la quantitat de llevat es reduirà a la meitat.
Parlem de llevat fresc? No és sec? Per fresc, alguna cosa no és suficient ...
Sí, i aquí es necessiten per fer un "ximple", aquest pa aixecarà el llevat sense dificultats, però passarà de 2 a 4 hores, segons el fort que sigui. El necessito? Em resulta més fàcil coure en una hora.
Darina82Cita: Viki
Tenint en compte que tenim farines diferents, us proposo no afegir farina, sinó reduir l’aigua.
Durant tres hores, va estar dret. 60 minuts és el màxim.
Viki, moltes gràcies per la resposta. Sincerament, no vaig veure la diferència en augmentar la farina o disminuir l’aigua. Vaig pensar que el propòsit era només fer més gruixuda la consistència.Afegiria farina fins que es posi blava)))) Intentaré abocar menys aigua.
I què va ser? Sí, em vaig adonar quan ho vaig veure.
PinagriViki, Ahir vaig tenir un pa meravellós! La quantitat de llevat feia por. D’alguna manera no he fet servir més de 150 grams abans, i en va! Va resultar súper! Només he hagut d’afegir una mica de farina, bé, sempre he posat el most, comí.
Gràcies per la recepta!
Aquí està:
Gràcies per la recepta!
Aquí està:
VikiPinagri, quin guapo ,! M'alegro que m'hagi agradat!
Ara no tindràs por de més llevat? Fa molt de temps que poso mig quilo de blat al blat i tot està bé.
Hauria de ser saborós amb herba, ho sé amb seguretat.
Bona sort! I no us oblideu de mostrar resultats, és molt agradable ...
Ara no tindràs por de més llevat? Fa molt de temps que poso mig quilo de blat al blat i tot està bé.
Hauria de ser saborós amb herba, ho sé amb seguretat.
Bona sort! I no us oblideu de mostrar resultats, és molt agradable ...
BotóViki, explica’m què feia malament. La massa dura refrescava tot semblava normal, la massa l’amassava HP i era catastròficament líquida, ara rellegeixo que era necessari reduir l’aigua i no afegir farina, vaig afegir, crec que estava bé. Bé, està bé, he format el pa, ja que no hi ha motlle, anava corrent amb un motlle de silicona per al pastís, vaig pensar que el posaria allà, el deixaré anar a la part superior, però tot i així vaig canviar d’opinió i el vaig formar simplement en forma de pa. El bastidor va durar una hora, però es va estendre, és a dir, no va pujar al cim com hauria de ser, sinó d'amplada. I el resultat, quan es va coure el pa, va esclatar per les vores en alguns llocs i va resultar tan pla que va tenir un bon gust, però tenia una viduha. Potser era necessari fer 2 rotlles? I ara una pregunta per als coneixedors, què passa? Gràcies.
PinagriViki, no, no fa por. Parla'ns del blat, si us plau.
VikiBotó, la cosa és que la nostra farina és diferent i requereix una quantitat d’aigua diferent. En aquesta recepta, la farina de blat és de primer grau i "beu" més que la de primera qualitat. Sempre s’ha d’ajustar la quantitat d’aigua.
A més, la recepta es troba en un motlle i quasi sempre és més fina que la llar de foc. Per tant, és més fàcil que pugi de forma. El que cuineu a la llar ha de mantenir la seva forma, se li ha de donar menys aigua perquè no es desdibuixi. I una cosa més: si cuineu sense forma, és millor posar-lo al forn preescalfat a 250 * C i crear-hi vapor durant els primers 10 minuts. Reduir la temperatura a 200 * C i coure. És important no oblidar-se de ruixar la part superior amb aigua abans de plantar-la al forn.
Si el gust us convé, experimenteu amb la tècnica de la cocció. Estic segur que ho aconseguiràs!
A més, la recepta es troba en un motlle i quasi sempre és més fina que la llar de foc. Per tant, és més fàcil que pugi de forma. El que cuineu a la llar ha de mantenir la seva forma, se li ha de donar menys aigua perquè no es desdibuixi. I una cosa més: si cuineu sense forma, és millor posar-lo al forn preescalfat a 250 * C i crear-hi vapor durant els primers 10 minuts. Reduir la temperatura a 200 * C i coure. És important no oblidar-se de ruixar la part superior amb aigua abans de plantar-la al forn.
Si el gust us convé, experimenteu amb la tècnica de la cocció. Estic segur que ho aconseguiràs!
PeuVaig coure aquest pa, l’olor ..... aquesta és la meva primera massa fermentada. Pastar en KhP en "dumplings", i després deixar-la agra, després d'1,5 hores, la massa va augmentar el seu volum 2 vegades. Segons les recomanacions de Viki, era necessari obtenir la massa, formar un pa, posar-la a l’HP i deixar-la distanciar durant 60 minuts, i vaig decidir coure de seguida (era una llàstima trencar la bellesa dins del cubell), tot no pot fer res, PER I vaig pensar, i si no es couen al forn? En resum, el poso a la 1:30 i TRENC! L'he tallat en calent, la paciència no ha estat suficient per esperar a VKUSNOOO !!!!! En poques paraules: escorça dura (poden matar), sostre pla, però aquest és realment el pa negre que he estat esperant! Viki em diu, si no hagués estat intel·ligent amb el pas del temps, ho hauria aconseguit? O calia clarament (deixar fermentar la massa, deixar-la reposar, coure i amb menys temps?) O és només el moment? El marit va dir que aquest és el pa més deliciós que ha menjat !!!!!
VikiCita: Pastís
Per descomptat que ho faria! Una vegada el vaig coure al programa principal. Vaig començar a pastar i vaig trucar urgentment per treballar, així que vaig engegar el programa (el tinc durant 3 hores) i vaig sortir corrent, vaig tornar al final de la cocció i em va quedar atordit pel resultat, em vaig aixecar i vaig coure al forn.
Viki em diu, si no hagués estat intel·ligent amb el pas del temps, ho hauria aconseguit?
Siusplau torna-ho a provar. Val la pena, de debò.
AntonovkaViki,
Ara probablement pregunto estupidesa. La massa madura anirà en lloc de llevat? Bé, no tinc llevat
Ara probablement pregunto estupidesa. La massa madura anirà en lloc de llevat? Bé, no tinc llevat
VikiCita: Antonovka
El resultat serà completament diferent. Farà pa, però no aquest.
Anirà la massa madura en lloc de la massa agra?
Cita: Antonovka
És un problema? Un "producte semielaborat" per començar? És, no podia ser més fàcil, i Darnitsky serà tan deliciós.
Bé, no tinc llevat
AntonovkaViki,
Alguna cosa no es va fusionar amb el meu llevat ...Vaig viure blat durant 6 o 7 mesos, vaig anar de vacances 3 setmanes, ho vaig haver de posar tot al pa ... I el gust per a mi no era molt bo, és possible que hi hagi un llevat més "saborós", però encara no ho he fet Vaig trobar ... I vaig matar el sègol de Karina-forum amb seguretat, fins i tot sense utilitzar-lo
Què significa "producte semielaborat"?
Alguna cosa no es va fusionar amb el meu llevat ...Vaig viure blat durant 6 o 7 mesos, vaig anar de vacances 3 setmanes, ho vaig haver de posar tot al pa ... I el gust per a mi no era molt bo, és possible que hi hagi un llevat més "saborós", però encara no ho he fet Vaig trobar ... I vaig matar el sègol de Karina-forum amb seguretat, fins i tot sense utilitzar-lo
Què significa "producte semielaborat"?
VikiCita: Antonovka
L'opció més senzilla és farina de sègol, aigua, una mica de llevat, barrejada i deixada durant 2 dies. Aleshores resulten dues alimentacions (en un dia) i una cosa molt viva. Més detalls aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky li funciona molt bé.
Què significa "producte semielaborat"?
Vaig coure-hi Borodinsky i també em va agradar.
AntonovkaViki,
Grand merci
Grand merci
LuraViki, gràcies per la recepta! El pa va resultar meravellós. L’he cuinat amb massa àcid làctic d’Admin, encara que encara molt jove. Ho repetiré aviat. El marit va aprovar el pa, realment sembla una botiga. Als pares també els va agradar. Aquesta vegada no he tingut prou temps per fer una foto, però la propera vegada informaré. L’únic règim de temperatura era superior al del meu forn, va començar a cremar i vaig haver de reduir la temperatura ràpidament.
I, tanmateix, em vaig adonar que es pot afegir malt segons la recepta? S’ha de preparar abans?
I, tanmateix, em vaig adonar que es pot afegir malt segons la recepta? S’ha de preparar abans?
PeuViki, o podeu compartir la recepta o donar un enllaç. M’encanta molt el pa Borodino. P.S. Gràcies per la resposta sobre Darnitsky, segur que ho tornaré a intentar !!!
Lura
Aquí teniu algunes imatges de la meva segona creació. El llevat és el mateix àcid làctic, però ja una mica més madur. He afegit 1 cullerada a la recepta bàsica. l. malt i una culleradeta d’agram fosc ... i aquí és la felicitat el mateix gust
Ara voldria rebre una recepta per a Borodinsky ... com abans ...
VikiCita: Lura
Bravo! Què bonic, tant l’escorça com la molla, bé, tot està bé!
Aquí teniu algunes imatges de la meva segona creació.
És encara més saborós amb malta?
I no faig malta a Darnitsky. L’he preparat a Borodinsky, que no puc portar aquí.
LuraÉs encara més saborós amb malt?
Ens va agradar més. - 1 cullerada. He preparat 70 ml d’aigua (de 140 receptes). No és molt perceptible, però el pa es fa encara més semblant al Darnitsky que es ven a Moscou i al que estem acostumats.
L'única cosa que hi pensaré és l'agram fosc. Vaig afegir 1 culleradeta, perquè ens agrada l’acidesa del pa, però ara la massa agra pren força i pot acabar abandonant l’agram.
El marit ja portava feina per presumir
Viki i quina és la vostra recepta per a Borodinsky? No compartiu
Ens va agradar més. - 1 cullerada. He preparat 70 ml d’aigua (de 140 receptes). No és molt perceptible, però el pa es fa encara més semblant al Darnitsky que es ven a Moscou i al que estem acostumats.
L'única cosa que hi pensaré és l'agram fosc. Vaig afegir 1 culleradeta, perquè ens agrada l’acidesa del pa, però ara la massa agra pren força i pot acabar abandonant l’agram.
El marit ja portava feina per presumir
Viki i quina és la vostra recepta per a Borodinsky? No compartiu
alhaM'ha encantat el pa! fa temps que busco una recepta com aquesta!
Fa poc que sóc aquí i no entenc com afegir una foto
Fa poc que sóc aquí i no entenc com afegir una foto
Vikialha, benvinguts a nosaltres!
M’alegro que m’hagi agradat la recepta.
I voleu veure la foto ... Mireu aquest tema: Foto al post
M’alegro que m’hagi agradat la recepta.
I voleu veure la foto ... Mireu aquest tema: Foto al post
alha
alhagràcies! va resultar inserir una imatge!
a la foto es mostra que el "sostre" del meu pa s'ha tret una mica, però probablement es deu al fet que he posat una mica més de llevat. i no va tenir temps de fer una foto en el context aquesta vegada
a la foto es mostra que el "sostre" del meu pa s'ha tret una mica, però probablement es deu al fet que he posat una mica més de llevat. i no va tenir temps de fer una foto en el context aquesta vegada
AntonovkaViki,
Finalment he entregat el producte semielaborat (les primeres 48 hores caducaran avui). Però la qüestió no tracta d'ell. Quan estigui a punt, prengui només 285 g? No hi ha refrescos addicionals? Disculpeu-vos per endavant per preguntes estúpides
Finalment he entregat el producte semielaborat (les primeres 48 hores caducaran avui). Però la qüestió no tracta d'ell. Quan estigui a punt, prengui només 285 g? No hi ha refrescos addicionals? Disculpeu-vos per endavant per preguntes estúpides
VikiCita: Antonovka
Llavors em demano disculpes per endavant per aquesta resposta, però no sé com fer-ho bé. Acabo de prendre el meu primer "producte semielaborat" 285 g i hi he posat el pa mateix sense refresc. I després es va alimentar a partir d’una cullera en dues etapes. Va ser deliciós, sincerament! Espero que tampoc us decebrà.
Viki,
Finalment vaig lliurar el producte semielaborat. Quan estigui a punt, és recta i pren 285 g? No hi ha refrescos addicionals? Disculpeu-vos per endavant per preguntes estúpides
AntonovkaViki,
Gràcies !!! Ara vaig a un producte semielaborat: feu preguntes
Gràcies !!! Ara vaig a un producte semielaborat: feu preguntes
Elena tMoltes gràcies per la recepta !!!
Hurra! Hurra! Hurra !!!! M’encanta el pa de sègol !!! Aquest és exactament el pa de sègol, la recepta que buscava. Molt saborós i sense productes químics (agram, panifrin, etc.), mantega i melassa, etc., etc. Senzill i saborós, autèntic pa de sègol i fins i tot, curiosament, va resultar de seguida.He cuinat pans segons la recepta de Gost a rodanxes i ara he trobat una recepta de sègol. Quan compro sègol (amb massa fermentada i llevat) la composició és la mateixa que la vostra i, al lloc, totes les receptes de sègol són complexes amb l’addició de malt o kvas (no m’agrada aquest gust), etc. després, tot i que he provat diferents receptes. Volia molt un simple pa de sègol gostovsky. Gràcies de nou per això!
Hurra! Hurra! Hurra !!!! M’encanta el pa de sègol !!! Aquest és exactament el pa de sègol, la recepta que buscava. Molt saborós i sense productes químics (agram, panifrin, etc.), mantega i melassa, etc., etc. Senzill i saborós, autèntic pa de sègol i fins i tot, curiosament, va resultar de seguida.He cuinat pans segons la recepta de Gost a rodanxes i ara he trobat una recepta de sègol. Quan compro sègol (amb massa fermentada i llevat) la composició és la mateixa que la vostra i, al lloc, totes les receptes de sègol són complexes amb l’addició de malt o kvas (no m’agrada aquest gust), etc. després, tot i que he provat diferents receptes. Volia molt un simple pa de sègol gostovsky. Gràcies de nou per això!
AntonovkaViki,
Ahir vaig fer una mica de pa: a mi i a la meva família ens va agradar molt, moltes gràcies !!! És completament diferent que sense llevat
Tinc una altra pregunta (el pa s'acaba molt ràpidament):
És a dir, la preparació de la cultura inicial consta de 2 etapes?
I, tanmateix, no puc formar un pa normal; o bé paro la massa, es trenca (
I si cuineu a HP, podeu utilitzar el mode "Rye" o què? Ja que resulta per primera vegada
Ahir vaig fer una mica de pa: a mi i a la meva família ens va agradar molt, moltes gràcies !!! És completament diferent que sense llevat
Tinc una altra pregunta (el pa s'acaba molt ràpidament):
Com es prepara la cultura inicial:
- 1 cullerada. l. qualsevol cultura d’arrencada activa + 55 g de farina de sègol pelada + 60 g d’aigua - barregeu. Deixeu-lo calent (28-31 *) durant 3,5 hores.
- afegiu 110 g de farina de sègol pelada i 100 g d’aigua, 3,5 hores més al foc.
És a dir, la preparació de la cultura inicial consta de 2 etapes?
I, tanmateix, no puc formar un pa normal; o bé paro la massa, es trenca (
I si cuineu a HP, podeu utilitzar el mode "Rye" o què? Ja que resulta per primera vegada
Amasseu la massa i deixeu-la fermentar 1 hora i mitjai la segona vegada -
Ara cal donar forma al pa i col·locar-lo en una paella ben untada. Deixeu-ho calent durant 60 minuts?
VikiCita: Antonovka
Hurra !!!
Ahir vaig fer una mica de pa; a la meva família i a mi ens va agradar molt,
Cita: Antonovka
Podeu preparar-lo alhora, començant per una cullera, però per a dos sol ser més actiu d’alguna manera. M’agrada cuinar més amb dos menjars, i la meva cultura d’entrada sembla que també m’agradi.
la preparació de l’arrencada consta de 2 etapes?
Cita: Antonovka
Ah, em temo que "o com". La massa fermentada és insidiós: avui està de bon humor i cria pa en una hora, i demà pot criar-la durant una hora i mitja. En el mode limitat pel programa HP, podeu mantenir-vos una vegada i no dues vegades. Hauria engegat el "sègol", però abans de coure, vaig mirar-hi, si no pujava prou, llavors el podeu apagar, esperar i encendre el "forn", només perquè al principi de la cocció pugi una mica més, o bé caigui el sostre.
I si cuineu a HP, podeu utilitzar el mode "Rye" o què?
AntonovkaViki,
Gràcies per les respostes. ahir vaig decidir coure Darnitsky a KhP.
Vaig alimentar la massa fermentada al matí a les 7, a les 20.30 i vaig començar a xamanar. Vaig decidir pel meu risc i risc de fer el que està escrit. La massa semblava més prima (untada a la part inferior, al voltant de la batedora). Després de les primeres 1,5 hores: vaig pujar 3/4 de la galleda, el sostre rodó era correcte, una mica barrejat al "Pelmeni". Vaig esperar 1 hora, el pa va augmentar 2/3, el sostre és menys rodó (menys convex), la part superior no és uniforme.
Es cou al forn durant 1 hora i 10 minuts. Com esperava, hi havia molt líquid: va resultar ser un pa amb un sostre fix. Encara no l’he tastat, però fa olor
I podeu demanar-vos que seguiu. és hora de fer una foto del vostre kolobok?
I, també, vaig oblidar-me (no vaig cuinar en cap mode), només em va guiar el temps.
Per descomptat, el resultat m’agrada més del forn, però entre setmana no tinc temps per alimentar la massa dura dues vegades o coure-la al forn.
Gràcies per les respostes. ahir vaig decidir coure Darnitsky a KhP.
Vaig alimentar la massa fermentada al matí a les 7, a les 20.30 i vaig començar a xamanar. Vaig decidir pel meu risc i risc de fer el que està escrit. La massa semblava més prima (untada a la part inferior, al voltant de la batedora). Després de les primeres 1,5 hores: vaig pujar 3/4 de la galleda, el sostre rodó era correcte, una mica barrejat al "Pelmeni". Vaig esperar 1 hora, el pa va augmentar 2/3, el sostre és menys rodó (menys convex), la part superior no és uniforme.
Es cou al forn durant 1 hora i 10 minuts. Com esperava, hi havia molt líquid: va resultar ser un pa amb un sostre fix. Encara no l’he tastat, però fa olor
I podeu demanar-vos que seguiu. és hora de fer una foto del vostre kolobok?
I, també, vaig oblidar-me (no vaig cuinar en cap mode), només em va guiar el temps.
Per descomptat, el resultat m’agrada més del forn, però entre setmana no tinc temps per alimentar la massa dura dues vegades o coure-la al forn.
ANConegutBona recepta! Només jo no he afegit llevat. Kislovat va sortir. L’afegiré la propera vegada. Vaig interferir amb boletes al programa i pastissos al programa. L’escorça és cruixent, la molla és bona. Meravellós!
VikiANConegut, gràcies pel consell!
I aquí el llevat només necessita un kapochka per "assotar" la massa fermentada, en cas contrari pensarà per ara ... pot donar acidesa.
Quant de temps va trigar a aixecar-se i a no fer cas?
I aquí el llevat només necessita un kapochka per "assotar" la massa fermentada, en cas contrari pensarà per ara ... pot donar acidesa.
Quant de temps va trigar a aixecar-se i a no fer cas?
ANConegutAproximadament 5 hores a prop de la bateria. Avui repetiré. Aquesta vegada ho faré, com heu escrit, amb llevat.
VikiCita: desconeguda
Bona sort!
Avui repetiré.
ANConegutSúper súper! El llevat és encara millor! Pa perfecte. Es va quedar una mica menys, 3,5-4 hores. Em vaig llevar una mica millor. Però el gust és molt millor. mmmm .... A les 19.30 ja estava preparat. Ara queda mig pa.
VikiCita: desconeguda
Hurra!
Super súper!
Enhorabona!
I gràcies pel consell!
mandonguillaViki, tinc llevat sec.També haurien de passejar durant 1,5-2 hores? Demà el vostre producte de pasta fermentada semielaborada estarà llest. Vull coure aquesta recepta, tinc por de cargolar-la.
VikiCita: mandonguilla
Segur! Com això:
Viki, tinc llevat sec. També haurien de passejar durant 1,5-2 hores?
"Prepareu el llevat líquid per endavant: remeneu 2 g. De llevat fresc (o 1 g. Assecar-lo) en 60 g. Aigua, afegiu-hi 60 g. Fareu farina i deixeu-ho durant 1,5 o 2 hores." - tot es té en compte.
Bona sort!
mandonguillaGràcies per la resposta!
Andrey KozhevnikovHola a tothom!
Digueu-me: com puc pujar fotos aquí?
Digueu-me: com puc pujar fotos aquí?
VikiCita: Andrey Kozhevnikov
Hola Andrei! Fa temps que no t’escolten. Ens deixes molt de temps.
Hola a tothom!
Digueu-me: com puc pujar fotos aquí?
Mireu l'enllaç del tema: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0
mandonguillaAquesta és la meva primera experiència amb pa de massa fermentada. El vaig posar en una galleda d’una màquina de fer pa amb el llum encès. Va coure en una màquina de fer pa durant 1h10. Moltes gràcies per la deliciosa recepta de pa.
Afegit 0,5 cullerades. l de concentrat de malta líquida i una mica de llavors de comí.
S’agraeixen consells i crítiques.
Afegit 0,5 cullerades. l de concentrat de malta líquida i una mica de llavors de comí.
S’agraeixen consells i crítiques.
Vikimandonguilla, bravo!
Si AQUESTA és la primera experiència, tinc por d’endevinar què passarà després ...
Bell, porós, què, van escriure tan deliciós: quin tipus de crítica és possible? Només
Si AQUESTA és la primera experiència, tinc por d’endevinar què passarà després ...
Bell, porós, què, van escriure tan deliciós: quin tipus de crítica és possible? Només
