|
 Als prestatges es poden veure moltes verdures congelades. Es tracta de barreges de verdures, patates fregides, espinacs, grans de blat de moro, mongetes i col, i molt més. I si anteriorment aquests productes es tractaven amb precaució, ara es compren amb seguretat en grans quantitats. Els científics i el temps han demostrat que el fred gairebé no perjudica aquests productes. Es poden produir canvis en l’entrada de l’aire. Però la majoria dels paquets són hermètics i, per tant, no hi arriba cap aire.
I congelar verdures amb l’ajut de les tecnologies modernes permet conservar més vitamines i minerals en els aliments que quan es conserven. Prenem, per exemple, la vitamina C. L’assecat té un efecte molt negatiu sobre el seu contingut, en aquest cas es pot perdre fins a un 80% de la vitamina. Conserves és capaç de conservar la vitamina C una mica millor, però al mateix temps també perjudica aquesta vitamina. La congelació és el més suau per a ell. Després de la congelació, les verdures conserven fins a un 80% de vitamina C.
També heu de tenir en compte el fet que moltes verdures que es poden veure als nostres taulells fora de temporada es porten de Turquia, Àfrica, Espanya, Itàlia i altres països. Poden perdre la major part de les seves vitamines i altres nutrients al lliurament. També contenen conservants afegits a les verdures per preservar el seu aspecte. També hi ha moltes verdures i pesticides importats. Per exemple, les verdures congelades es poden mantenir fredes, mentre que les verdures importades requereixen pesticides. Les verdures es congelen després de la collita, tot conservant totes les seves propietats beneficioses.
Els aliments congelats se solen embalar en bosses. El pes d’un paquet estàndard és d’uns 450 g, de vegades més. Els paquets no ocuparan gaire espai a la nevera, però sempre hi haurà productes saludables i saborosos a la taula. Tingueu en compte que no s’ha de violar l’emmagatzematge de les verdures congelades i, després de descongelar-les, no s’ha de tornar a congelar els aliments. Podeu conèixer les condicions d’emmagatzematge de les verdures a l’envàs.
En general, és molt fàcil congelar els aliments, però s’ha de fer molt ràpidament a casa. El cas és que les propietats nutritives i gustatives dels aliments congelats es perden ràpidament.
Ara la indústria utilitza la "congelació per xoc" perquè les baixes temperatures actuen sobre les verdures molt ràpidament. Els productes es preparen primer i després s’envien sota la influència de l’aire fred. Com a resultat, les peces o verdures individuals no tenen temps d’adherir-se i es cobreixen amb una escorça de gel. Després d’això, l’efecte del fred continua, cosa que fa que es congeli l’interior de les verdures. Quan la temperatura de les verdures arriba a –18 C, el producte es pot considerar preparat i es pot envasar. Els principals avantatges de la congelació per xoc són que és convenient empaquetar aliments en aquest cas. També en aquest cas s’aconsegueix la rapidesa de preparació. Amb tots aquests beneficis, l’estructura i l’aspecte de les verdures es mantenen naturals.
Per cert, unes paraules sobre la qualitat. Els aliments congelats són únics a la seva manera. En comprar, la gent presta atenció tant al nom del producte com al fabricant. A més, els compradors vetllen per assegurar-se que quedi un mínim de gel a l’envàs i s’observin les proporcions (si es tracta d’una barreja de productes diferents). L'únic és que aquests paquets solen ser opacs, de manera que és impossible avaluar els productes per aquests paràmetres per endavant. Però quan torneu a casa, podeu examinar acuradament i fins i tot tastar el contingut del paquet. Així doncs, al final tindreu la impressió d’una empresa en concret i del seu producte.
Mikhailova O.
|
