|
 Les cremes, els esmalts tenen un aspecte molt més atractiu si els doneu un color diferent. Això no és gens difícil, utilitzant alguns ingredients naturals i artificials per a la coloració.
Colorants alimentaris
Blanc el color ve donat pel sucre en pols, la llet, la nata i la crema agra.
Groc - es pot obtenir mitjançant safràdiluït amb vodka o alcohol; parts iguals de suc de pastanaga i oli.
Verd - s'aconsegueix barrejant infusió de safrà i suc d’espinacs (els espinacs es passen per una trituradora de carn, i després s’afegeix aigua a la massa resultant).
Marró el color ve donat per una forta infusió de cafè, colada a través d’una gasa i cremada, que es prepara de la següent manera: s’aboca 1 cullerada en una paella neta (sense olor estrany). una cullerada de sucre granulat i, remenant de tant en tant, escalfeu-ho a foc lent fins que el sucre es torni marró fosc i comenci a fumar. Aneu amb compte de no cremar-vos amb el sucre fos! La solució marró fosc i gomosa resultant s’emmagatzema en una ampolla. Si insistiu en l'alcohol natural del vi, diluïu-lo amb aigua destil·lada en proporció 1: 1, obteniu una beguda polonesa. cremat.
Xocolata - això és elemental: afegint xocolata o cacau en pols.
Colors naturals dels aliments
Vermell, rosa els colors s’obtenen afegint gerds, maduixes, nabius, curns, nabius, groselles, cireres, xarops vermells, melmelada, sucs de vi. I també: col vermella o remolatxa, que es trosseja finament, s’aboca amb aigua, es bull i es cola. I també: carmí i amyranta, colorants artificials per a aliments.
taronja l'ombra es pot obtenir barrejant "pintura" vermella i groga, així com suc de pell de taronja o mandarina.
Blau el color ve donat per un colorant alimentari especial: l'indi-carmí, que es produeix en forma de pasta negre-blavosa. Dissolt en aigua, forma una solució blava pura.
Pistatxo el to s’obté barrejant pintura groga amb una petita quantitat de blau.
Golovkov A. Cuina sense secrets
|
