Piràmide alimentària: heu de seguir la teoria de les piràmides quan planifiqueu la vostra dieta diària?

La piràmide alimentària ha servit com una de les eines clau per desenvolupar un pla alimentari equilibrat durant molts anys. Si no voleu entrar en les complexitats de com hauria de ser un pla de dieta ideal, "seguiu el gràfic de la piràmide alimentària", va respondre el metge de família quan vaig preguntar sobre els diferents grups d'aliments i quants serien suficients per a la meva dieta òptima. El concepte de piràmide alimentària va ser introduït per primera vegada pel Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) el 1992. Originalment es deia "Instrucció nutricional", però es va actualitzar el 2005 i finalment es va titular "La meva placa", l'última guia nutricional publicada pel Centre de Nutrició de l'USDA el 2011.

La piràmide de l’USDA es presenta com un triangle, que mostra sis grups d’aliments diferents i la quantitat que cada persona hauria de consumir. El pegat més gran que es troba en qualsevol grup d’aliments de la piràmide solen ser cereals integrals, seguits de fruites i verdures, productes lactis, marisc i, finalment, greixos i aliments processats. Al llarg dels anys, el contingut i la proporció de cada grup d’aliments a la piràmide ha causat controvèrsia entre diversos experts, cosa que ha conduït a la creació de moltes versions de la piràmide alimentària estàndard. Després hi va haver una bretxa basada en les regions i els patrons alimentaris locals. Per exemple, la cuina asiàtica és molt diferent de la europea o americana, aleshores la piràmide alimentària contenia recomanacions dietètiques per a les persones en funció de la seva dieta i de la regió on viuen. Algunes versions de la piràmide poden incloure suplements dietètics, mentre que altres inclouen aliments fermentats o destaquen els productes lactis com a grup d'aliments opcional.

La piràmide alimentària, publicada per l’USDA Nutrition Center, recomana limitar el greix al 30% de les calories diàries. La piràmide USDA col·loca grans sencers a la part inferior, ja que és el grup més nombrós: es recomana 6-11 racions al dia. Segueix el grup de verdures - 3-5 racions al dia, el grup de fruites - 2-4 racions al dia. Segueixen els grups de productes lactis, carn, marisc i aus de corral: 2-3 racions al dia. A la part superior de la piràmide hi ha greixos, olis i dolços "per menjar-se en quantitats raonables", segons les directrius de la piràmide alimentària en línia de l'USDA.

“La piràmide és un diagrama del que cal menjar cada dia. No es tracta d’una recepta dura, sinó d’una pauta general que us permet escollir una dieta saludable que us funcioni. La piràmide requereix una gran varietat d’aliments perquè obtingueu els nutrients que necessiteu i, alhora, la quantitat adequada de calories per mantenir o millorar el vostre pes. Les directrius sobre la piràmide alimentària se centren en els greixos perquè la majoria de les dietes nord-americanes usen excessivament els greixos, especialment els greixos saturats ", assenyala la publicació en línia de la Guia de la piràmide alimentària de l'USDA.

Com es va esmentar anteriorment, la piràmide USDA posa més èmfasi en la ingesta de greixos, ja que les dietes americanes s’associen principalment amb greixos saturats. D’altra banda, les dietes asiàtiques dominen els hidrats de carboni, per exemple, al nostre país, on els hidrats de carboni apareixen a gairebé tots els àpats al llarg del dia, però ens oblidem de la ingesta diària de proteïnes.

Piràmide alimentària, perspectives de l'Índia

“Si parlem de la piràmide alimentària índia, en realitat no en tenim.El model que he utilitzat amb els meus clients per elaborar un pla de dieta segueix el concepte d’exigir a una persona que consumeixi un 50-60% d’hidrats de carboni del total de calories diàries, un 20-30% de greixos i proteïnes. Com que les nostres dietes es basen en grans, la majoria de nosaltres solem tallar proteïnes, de manera que es recomana afegir proteïna a tots els àpats principals. El menjar diari de l'Índia és equilibrat de totes maneres, teniu verdures, mongetes, grans, productes lactis en forma de raita o llet de mantega, només hem de mirar-los cada dia ", va dir la doctora Hrithika Sammadar, nutricionista consultora del Max Super Hospital Hospital especialitzat, Saket, Nova Delhi.

Pautes de dieta de l'USDA

Sempre es recomana consultar amb un dietista certificat per obtenir més informació sobre les seves necessitats nutricionals i sobre com es pot planificar la dieta diària per satisfer les seves necessitats. Mentrestant, en mirar algunes de les directrius bàsiques de l’USDA, podeu entendre els conceptes bàsics de la nutrició.

Consumeix alcohol amb moderació
Afegiu varietat a la vostra dieta diària
Fer exercici regularment
Ompliu els plats amb grans, mongetes, verdures i fruites
Reduïu els nivells de greixos trans, greixos saturats i aliments rics en colesterol
Feu un seguiment de la ingesta de sodi

Kardopolova M. Yu.