Pizza sobre una massa esponjosa

Pizza sobre una massa esponjosa
Categoria: Forn
Ingredients
Opció 1:
Aigua 300 ml
Sal 0,5 culleradetes
Sucre 1 culleradeta
Rast. oli 25 g
Farina de blat 500 g
Ou 1 unitat.
Greens secs
(o 2 cullerades. fresca) 2 culleradetes.
Formatge 50 g
Bossa de llevat (Dr. Etker) 7 g
Opció 2:
Aigua 300 ml
Sal 0,5 culleradetes
Sucre 2 culleradetes
Rast. oli 3 cullerades. l.
Pasta de tomàquet (salsa de tomàquet) 1 cda l.
Bossa de llevat (tinc el Dr. Etker) 7 g
Farina de blat 500 g
Mètode de cocció

Cuino la massa en cotó, en el mode "Masa de llevat" -1,25 h. La massa resulta una mica inusual (líquida), però ... Vaig intentar afegir farina, les casolanes van ser rebutjades, més tard em vaig acostumar a treballar amb aquesta massa. Just abans de treure-la del x / n, m’engreixo generosament les mans amb oli vegetal. Pasto la massa a les mans (per no greixar la taula amb oli vegetal), després la poso sobre un paper de forn cobert amb paper de forn i, de nou, amb les mans (no amb un corró) estiro la massa fins a la mida desitjada. Dels productes anteriors s’obté una enorme pizza (exactament per a tota la plata de forn). La massa és esponjosa, el més important és no sobreexposar al forn. No la conservo més de 15 minuts perquè la massa no s’assequi. Fins i tot al meu forn per a jubilats, tot es cou de meravella en 15 minuts.

Nota
Sempre cuino pizza sobre massa esponjosa, no m’agrada l’altra. Recentment, a les meves mestresses de casa els agrada molt la massa segons les receptes anteriors.

Jo també vaig preparar per primera vegada una massa suau segons la recepta del meu HP, quan vaig intentar aconseguir-la em va sorprendre i molestar pel líquid que tenia. Vaig haver d’afegir farina perquè rodolés bé, però la pizza va resultar terrible, la goma-goma.
La segona vegada va ser millor: no hi vaig afegir res, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, vaig greixar la planxa per coure amb oli vegetal, vaig tirar la massa amb HP allà mateix, la vaig extreure amb un raspador, la vaig cobrir amb dues capes de paper film i la vaig estendre amb un corró petit a mida. La pel·lícula es va treure sense problemes, no es va quedar res i les mans estaven netes.
Per cert, perquè la massa es cogui bé i no es mulli del farcit, és imprescindible untar la massa amb oli vegetal i després resulta esponjosa, cuita, independentment del farciment.

Sempre cuino pizza sobre massa esponjosa, no m’agrada l’altra. Recentment, a la meva gent casolana li agrada molt la massa segons les receptes que apareixen a continuació.

Opció 1:
300 ml. aigua
0,5 culleradetes sal
1 culleradeta Sàhara
25 gr. oli vegetal
500 gr. farina
1 ou
2 culleradetes herbes seques (o 2 cullerades fresques)
50 gr. formatge
bossa de llevat (Dr. Etker, 7 g.)

Krosh, moltes gràcies !!! Vaig menjar, no, em vaig emborratxar amb una pizza increïblement deliciosa !!! Ho he fet tot segons la teva primera recepta !!!
Tinc Moulinex 5004. Canviat una mica:
no va afegir formatge a la massa (no se li va ocórrer picar-lo ni ratllar-lo, fi o grosor);
afegit 2 culleradetes. verds secs (vaig prendre una barreja d '"herbes provençals")
al forn durant 40 minuts al forn a 180 ° C (el forn elèctric habitual de la estufa, escalfat primer a 200 ° C, poseu el paper de forn al mig, esquitxat de farina, no s’enganxa)
Aconsello a tothom !!! La pizza és deliciosa, esponjosa, suau !!!

Sempre cuino pizza sobre massa esponjosa, no m’agrada l’altra. Recentment, a la meva gent casolana li agrada molt la massa segons les receptes que apareixen a continuació.

Opció 1:
300 ml. aigua
0,5 culleradetes sal
1 culleradeta Sàhara
25 gr. oli vegetal
500 gr. farina
1 ou
2 culleradetes herbes seques (o 2 cullerades fresques)
50 gr. formatge
bossa de llevat (Dr. Etker, 7 g.)

No ho vaig aconseguir ..... Ho pesava tot en una balança electrònica, la farina era exactament de 500 grams, però la massa era molt líquida, era impossible agafar-la amb les mans, després de coure (15 minuts) no era una massa, sinó una escorça fina amb molt de farcit , el gust de la massa no era, simplement no ho era. Afegiré farina a la segona part de la massa i tornaré a provar ...
P. s. però, tal com es mostren a la televisió, com els cuiners experimentats giren un pastís rodó de massa al dit i s’estén fins a fer un cercle prim ... La massa en aquest cas no és tan líquida, oi?
En general, també estudio i aprenc ...

[Levik]

Krosh, moltes gràcies !!! Vaig menjar, no, em vaig emborratxar amb una pizza increïblement deliciosa !!! Ho he fet tot segons la teva primera recepta !!!

Levik
Per la teva salut! Que guai que us agradi! Estic tan contenta !
I acostumo a ratllar el formatge en un ratllador gruixut, el podeu tallar a trossos, és a dir, no hi ha cap diferència de com l’esmicoleu! I fins i tot no es pot esmicolar, és a dir, no afegir-ne res, la pizza no empitjora, ja que s’ha provat als meus menjadors.

No he pogut aconseguir .....

kipitka
És una llàstima que la massa no hagi funcionat ... Ni tan sols sé què passa, ja que fa molt de temps que faig la massa segons aquesta recepta i fins ara no ha passat tal vergonya ...

Kipitka, potser alguna cosa amb farina? Vaig untar les mans amb oli vegetal abundantment i vaig escampar la massa sobre un paper de forn sense problemes. També vaig untar la pizza amb oli d’oliva per sobre mentre la vaig anar estenent a la safata del forn ... Torneu-ho a provar! No rebutjaré aquesta recepta! Viu-hi
Un milió més gràcies a Crochet !!!

[Levik]

Vaig untar les mans amb oli vegetal abundantment i vaig escampar la massa sobre un paper de forn sense problemes.

Levik
Això és tot, i faig exactament el mateix! Aquí he provat recentment una altra recepta per a una pasta de pizza esponjosa, va sortir molt bé!

Krosh, comparteix una tercera versió d’una esponjosa pizza, tot i que la primera em va bé, però no canviarà

Sempre cuino pizza sobre massa esponjosa, no m’agrada l’altra.
Opció 2:

Moltes gràcies per la recepta: la massa és fantàstica!

[Ganxet]

Ganxeti 1 cullerada. l pasta de tomàquet, és per untar la massa o posar-la? I, no obstant això, i llevat viu de 10 gr. cal en funció de la quantitat de farina?

[Ganxet]

Ganxeti 1 cullerada. l pasta de tomàquet, és per untar la massa o posar-la?

Maig @
Afegiu la pasta de tomàquet directament a la massa.

I, tanmateix, i llevat viu de 10 gr. cal en funció de la quantitat de farina?

Maig @
A l’hora de comptar el llevat, normalment faig servir la fórmula 1: 3, i resulta que cal prendre 21 grams de llevat viu, però molt rarament cuino amb llevats vius (és difícil trobar-los a la venda aquí), així que no estic segur de si les meves paraules són correctes ...

Disculpeu si interfereixo amb 500 g de farina, 10 g de llevat fresc per obtenir una massa regular i poc rica. I després sempre intento posar almenys un any, però menys. Tot encaixa bé.

[Ganxet]

Ganxet i a quina temperatura coeu pizza ???

[Iskra]

Iskra, a 180 gr. (convecció 160 g.).

[Ganxet]

Ganxet gràcies

[Ganxet]

Ganxet Vull agrair-vos una vegada més per una recepta meravellosa. L’utilitzo constantment perquè és universal. També faig servir aquesta massa per a altres pastissos, els pastissos són airosos i saborosos

[Iskorka]

Vull donar-vos les gràcies una vegada més

Iskorka, només no tu, sinó tu, convingut D'ACORD ?

Accepto l’agraïment amb molt de gust, estic molt i molt content de llegir _{bàlsam recte per l'ànima} crítiques tan càlides ...

Bona salut !!!

Moltes gràcies !!!

[Ganxet]

Ganxet, gràcies per la recepta, la pizza va resultar deliciosa! I el més important, tot és molt senzill

Krosh, gràcies per la recepta! Vaig fer-ho ahir segons la segona opció, vaig prendre llevat fresc. La meva massa va resultar fresca, la vaig diluir una mica amb llet per fer-la més tova. Aquesta farina és probablement aquesta: hi vaig coure panellets, també s’havien de diluir, surt molt espessa.
La massa és molt saborosa, la pizza va anar molt bé))) M’encanta molt quan la massa és tan exuberant

[tigre]

tigre, Yulenka, per bona salut, estimada !!!

I gràcies pel consell !!!

Gulenka, estimada, quina alegria que tingui No ho recordo, estem en "tu" o en "tu"? tot bé, o gairebé tot succeït !!!

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats !!!

Quant al contingut d’humitat de la farina, sí), no s’endevina, només esperem una mica ...

a mi sobre tu))
la pizza ja s’ha acabat)) l’hem escombrat ràpidament) en aquesta prova hem de provar les salsitxes de la massa. En general, la massa amb tomàquet va resultar molt saborosa i el color és agradable.

[en aquesta prova]

a mi sobre tu))

De la mateixa manera !!!

cal provar salsitxes a la massa en aquesta prova per fer-les

Serà bo, però als meus menjadors els encanten les salsitxes en aquesta prova , darrerament només hi he embolicat salsitxes, tot i que hi ha prou altres opcions dignes ...