Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Sèmola (qualsevol qualitat pot ser)	3 cullerades.
Aigua	1 cda.
Oli de gira-sol o blat de moro refinat	0,5 cullerades.
Llevat sec	1 culleradeta
Fonoll	Paquet de 0,5
Anís	Paquet de 0,5
Nou d'ametlla	1 PC.
Xarop:
Sucre	3 cullerades.
Aigua	2 cullerades.
Suc de llimona (o 0,5 culleradetes d’àcid cítric)	1-2 cullerades. l.
Oli vegetal refinat per fregir

Mètode de cocció

• Coeu l’almívar per endavant. Aboqueu el sucre amb aigua, remeneu fins que el sucre es dissolgui, deixeu-ho bullir una mica, afegiu suc de llimona o àcid, remeneu, apagueu. L’almívar s’ha de refredar bé. Per fer-ho, el poso al celler i després a la nevera, donat el foc.
• Tritureu el fonoll, l'anís, les ametlles en pols en un molinet de cafè. No ho vaig fer molt bé, així sigui. A continuació, pastar la massa. Barrejar sèmola amb espècies, afegir oli, llevat, aigua. Pastar una massa suau. Després vaig tapar la paella amb paper de plàstic i la vaig posar a la nevera durant 30 minuts. Si no fa calor, el podeu deixar a la cuina.
• 
• El millor és esculpir l’asabki en un tamís de plàstic amb forats grans i petits buits (o un bol amb forats, tinc aquest colador d’una galleda infantil quan buscava l’article adequat: l’he esculpit en una raqueta de bàdminton). Aquí hi ha un tema especial: els forats han de ser quadrats o rectangulars, no gaire petits, un tamís metàl·lic no hi cap; s’hi enganxa amb força). Però tot això té més a veure amb la forma, no amb el gust.
• En resum, traiem un tros de massa i esculpim una salsitxa de la mida d’un terç o mig dit.
• Després, amb dos o tres dits, premeu lleugerament sobre el sedàs (o el que sigui). Tot, l’asabka està a punt. I ara tantes vegades més ... Tenim aproximadament tres d’aquestes plaques d’asabok
• 
• Ara fregiu-les en porcions amb oli fins que quedin ben clares.
• Traiem amb una cullera amb forats i la tirem a l'almívar mentre es fregeix la següent ració.
• Després també traurem de l'almívar amb una cullera amb forats. Deixeu-lo refredar i mengeu-lo amb te.

Nota

He espiat aquesta recepta de Seraphima ( 🔗)
Em va encantar comprar aquestes coses a la botiga i embolcallar-me en paquets. Però d'alguna manera una mica car, i volia provar-ho jo. Aquí hi ha una cerca i em va portar a la recepta desitjada.
Però encara vaig haver de treballar la recepta en si mateixa: buscar el nom de les espècies, etc. Al final, va resultar que tot no era tan difícil.

Mantenir-lo refrigerat.

Els meus aclariments. No he trobat totes les espècies.
Seraphima escriu el següent (en cursiva):
showar (fonoll, no comí!)
yangsun (anís)
magleb (un nucli d'algun tipus de cirera, l'he substituït per ametlles)
Místic (no he pogut trobar el que és).

Si els asabki acabats semblen una mica secs, els podeu abocar amb la resta del xarop de sucre.