Gelatina d’albercoc a l’agar

Gelatina d’albercoc a l’agar
Categoria: Espais en blanc
Ingredients
Albercocs 500 g
Agar 3 culleradetes
Aigua 1 cullerada.
Essència d’albercoc
(si n’hi ha) 5 gotes
Mètode de cocció

Bé, si teniu sucre, podeu fins i tot sense puré d’albercoc i bullir amb sucre. Podeu afegir zhelfix o quittin. I acabo de portar el puré a ebullició i he afegit l’agar elaborat per separat en una petita quantitat d’aigua.

Nota
Albercocs en puré. L’agar es va abocar amb aigua bullent, es va bullir i es va bullir durant 1 minut. Al mateix temps, escalfava puré d’albercoc mentre remenava. Abocar aigua amb agar i, remenant, va fer bullir el puré.

He afegit pectina als nabius, cal mirar-la, posar-la a la nevera i quant afegir ??? Una bossa al meu parer val 1 kg, així que ???
probablement val la pena comprar-ne més amb pectina i afegir-ne a la melmelada, portaran peres de roure, que han caigut del fort vent i probablement haureu de coure la melmelada i afegir-hi pectina ................. Crec que serà deliciós

Svetik, no treballava amb pectina pura. Només hi ha poma seca en pols de la botiga Peki Sam, avui l’he afegit al pa en lloc de panifarina per esponjositat

Digueu-me, Alexandra, és possible preparar gelea d’altres baies i fruites d’aquesta manera?
i si es cuina sense sucre, quant de temps es conservarà?
i on guardar-lo?

[Markofka]

Markofkaper descomptat, qualsevol fruita es pot cuinar així.
Proporció: 1 culleradeta. per cada 250 g de massa, inclosa l'aigua (si s'hi afegeix)

Si heu d’endolcir, faig servir esteviósid (pols cristal·lí, extracte de planta d’estèvia), no més de 2/3 culleradetes. per cada 500 g de massa.

Si necessiteu emmagatzemar, recordeu com guardeu els preparats de baies esterilitzades sense sucre. Aparentment. bullir bé, esterilitzar bé i enrotllar.

No tinc una residència d’estiu i no considero necessari collir fruites comprades per a un ús futur. Per tant, no tinc experiència de cuina per emmagatzemar. Quant de temps durarà, no suposo que ho digui. Crec que s’ha de mantenir fred.

Ara, durant tot l’any, fruites congelades barates, a partir de les quals en qualsevol moment podeu cuinar ràpidament tals gelatines o melmelades, que duren un parell de dies. després una altra cosa que calgui. A l’hivern també faig tota mena de productes de fruites seques.

Proveu-ho i serà fantàstic si després compartiu la vostra experiència de com s’emmagatzema aquest buit.

Gràcies per la resposta)
ho veure'm)))

Bona salut

Quines són les llaminadures dels fruits secs?

Alexandra, esperem la recepta de les delícies de fruita seca. Benvingut.. ...

[Esfir]

Esfir, i mireu la llista de les meves receptes. allà, per exemple, n’hi ha
Melmelada sobre agar de fruita seca

Dolços casolans "Prunes amb xocolata"

Melmelada de xocolata "cirera"
En general, a partir d’un poc d’aigua tèbia mullada amb addició d’alcohol fort i després de fruites seques en puré, podeu fer un excel·lent farciment per a dolços de cos o abocaments, així com per a cistelles o tartaletes (una capa de mató suau endolcit amb addició d’agar o xocolata blanca, l’altra, una massa de fruita seca, a sobre - gelatina de suc a l’agar.
Així, sense escalfar-se obtenim vitamines vives (si els fruits secs s’assecaven correctament, no se’ls sotmetia a tractament tèrmic).

Ara no és temporada, a l'hivern faré alguna cosa nova amb fruits secs. De moment, afegeix cireres seques o nabius a productes de forn dolços. Tot això a les meves receptes (vegeu el perfil).

Alexandra, MOLTES GRÀCIES per la teva resposta. Va prendre una nota.

Alexandra, crec que tens un error de proporcions. Tu mateix t'escrius 1h. l. agar en 250 ml de líquid i allà i després una recepta tan controvertida.Ho sento, però 3 culleradetes. agar és molt !!!!! Això és impossible!!! La quantitat proposada no hauria de ser superior a 2 culleradetes.
Sovint faig servir l’agar per a melmelades, melmelades i soufflés, però no per a gelatines. A la nostra família, la gelea s’assembla més a la gelatina, però és més suau que l’agar. La gelea d’agar és densa, fins i tot es podria dir que és sòlida.
Ara, per exemple, vaig fer melmelada de meló i mango i veig el meu error en les proporcions: poso 1 culleradeta a 800 grams de melmelada. agar sense tobogan i la meva melmelada es va convertir en melmelada !!! Ara, és clar, corregiré aquest error i faré un nou embús. Ahir vaig fer melmelada de raïm i allà pels mateixos 800 gr. 1 culleradeta l’agar és perfecte! No us oblideu del grau individual de gelificació de cada producte.
Tot i això, l’agar s’ha d’abocar amb aigua freda (100 ml per 1 culleradeta) i reservar-lo durant almenys 30 minuts. Poseu a ebullició i aboqueu la barreja líquida de fruites i baies (no fredes !!!) a l’agar, i no viceversa. Cuini, remenant de tant en tant durant 1-2 minuts.

[Tyana]

Tyana , fes com vulguis.

Faig exactament com vaig escriure. No empleno ni em submergeixo res, les porcions són així.
Per a 500 g de massa de fruita MÉS 1 got d’aigua: 750 g en total - 3 culleradetes (1 culleradeta per cada 250 g de massa)

El puré de fruites d’aquesta recepta és calent, de manera que no importa on abocar què en aquesta recepta
Però si la massa es troba a temperatura ambient, de fet, s’hauria d’afegir aigua agar a la massa de la fruita i no viceversa.
No hauria de tenir gens de fred
Per tant, en cada recepta de gelat, ho repeteixo cada vegada.

No cal bullir la massa juntament amb l’agar, si abans l’agar amb aigua es bull durant 1 minut; així es revelen les seves propietats gelificants.
Per tant, si necessiteu puré de fruita fresca a l’agar no per emmagatzemar-lo, és millor fer-ho.

La gelatina i l’agar són diferents aliments. L’agar és una font natural de calories, vitamines i minerals sense calories, que faig servir específicament per a la nutrició dietètica per tal de mantenir un pes estable (o perdre pes) i normalitzar el metabolisme
Gelatina: extracte dels ossos del bestiar
Fa uns anys vaig decidir no utilitzar gelatina, em porto bé amb l’agar

En conseqüència, si és necessari sucar la gelatina, no és absolutament necessari remullar l’agar, tret que estigui en flocs o trossos. Pols blanca: no és necessari

Alexandra, vols dir que tampoc no poses gelatina ???
Hi ha certes regles de preparació, es recomana sucar l’agar i la gelatina i cadascun té el seu temps. 🔗
Si l'agar es bull amb la massa de baies durant un minut, la gelatina i la melmelada es tornen més "pures" i de color transparent, aquesta és la meva observació.