Jamie Oliver Plum Pie

[Massa:]

Jamie Oliver Plum Pie

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
250 gr. farina
50 gr. Sàhara
125 gr. mantega refrigerada, tallada a daus petits
0,5 ratlladura de llimona
1 ou gran, batre
2 cullerades. l. llet freda
Farciment i decoració:
1 kg. prunes de diferents varietats. (Vaig utilitzar espines per a melmelada i prunes per guarnir.)
100 g Sàhara.
1 bossa de sucre vainilla (10 gr.)
0,5 culleradetes mescles d'espècies (canyella, cardamom, gingebre, etc.)
1 culleradeta midol de blat de moro, es dissol en 1 cda. l. aigua freda.
50 gr. flocs d’ametlla
sucre llustre o sucre per espolvorear (espolsar-lo per sobre abans de posar sucre al forn per obtenir una crosta cruixent).
Per al frangipà:
285 gr. ametlles senceres blanquejades
50 gr. farina
1 bossa de sucre vainilla
250 gr. mantega, tallada a daus
250 gr. sucre granulat fi
3 ous grans, batre lleugerament

Mètode de cocció

• Per a un pastís amb un diàmetre de 28 cm.
• El pa de pessic dolç a l’antiga de Jamie Oliver.
• 1. Tamiseu la farina i el sucre en pols sobre una superfície de treball neta. Barregeu-los ràpidament amb els daus de mantega amb les mans, fins obtenir molles fines. Afegiu ratlladura de llimona o altres sabors en aquest moment.
• 2. Afegiu l'ou batut i la llet a la massa i remeneu suaument. En aquest moment, és important no exagerar-ho i no pastar la massa durant molt de temps, en cas contrari es convertirà en "goma" en lloc de massa engrunes. Reuniu la massa en una bola, espolseu-la lleugerament amb farina i aplateu-la en un pastís. Emboliqueu la massa amb plàstic i refrigereu-la durant almenys mitja hora.
• Emplenament:
• Podeu prendre midó de patata. És possible que hagueu de posar no una, sinó dues culleretes. A continuació, dissolem en dues cullerades. l. aigua.
• 1. Unteu una paella amb un fons extraïble. Estireu la massa sobre una superfície enfarinada i folreu la paella, doblegant-la per les vores. Col·loqueu al congelador durant 1 hora.
• 2. Prepareu el frangipà. Tritureu les ametlles en una pols fina en un robot de cuina o batedora, transfereu-les a un bol i afegiu-hi farina. En un altre bol, combineu la mantega i el sucre, traieu les llavors de la vaina de vainilla i afegiu-les a la mantega i el sucre, bateu-les. Afegiu ametlles amb farina, ous a la barreja d’oli i barregeu-ho bé. Refrigereu-ho durant almenys mitja hora perquè el frangipà sigui més dens.
• 3. Piqueu finament la meitat de les prunes, poseu-les amb el sucre vainilla i les espècies en un cassó. Poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure fins que les prunes tinguin una consistència semblant a la confitura, afegiu-hi el midó i bulliu-ho fins que quedi espès. (Cuinat durant 25 minuts. Després d'afegir midó, tres minuts més. Va anar remenant tot el temps.)
• 4. Preescalfeu el forn a 180C i enforneu la base de la massa durant 10 minuts, fins que quedi rossa. Traieu la base del forn, deixeu el forn encès. (Vaig coure sense mongetes, només vaig picar el fons amb una forquilla).
• 5. Talleu la resta de prunes per la meitat i traieu les llavors. Escampeu les meitats de les prunes amb sucre en pols per fer-ne suc. (No ho he esquitxat).
• 6. Col·loqueu melmelada de prunes sobre la base de la massa al forn i aplaneu-la. Esteneu el frangipà per sobre i col·loqueu-hi les meitats de les prunes, pressionant lleugerament. Escampeu-les amb flocs d’ametlla i poseu-les al forn durant aproximadament 1 hora. Tingueu en compte que el farciment pot desbordar-se. Traieu el pastís acabat del forn i deixeu-lo refredar.
• 
• 

Nota

Font: Jamie at Home de Jamie Oliver

Aquest pastís es conserva bé, de manera que el plaer pot durar diversos dies. (bé, no ho sé ... res del meu pastís al vespre ...) Tant se val amb les prunes que trobeu, madures o poc madures. És bo si són de colors diferents.llavors el pastís quedarà especialment fresc!

Podeu barrejar unes cullerades de sucre abans de servir-les. pols amb una gota d’aigua tèbia i OOPS! - Escampeu el pastís amb gotes de glacejat blanc amb l'esperit de l'abstraccionista Jackson Pollack. El més important és fer una cara seriosa i, tot seguit, tot funcionarà !!! O simplement podeu menjar aquest meravellós pastís amb crema agra i nata.

El sabor del pastís és completament inusual ... M’agradaria tancar els ulls i treure gust. La meva filla, després de tastar-la, va rodar els ulls i va estendre: "Magicoo ..."

Ajuda't a tu mateix!

Receptes similars

Pastís de prunes (DonnaRosa)

Pastís de prunes cremós (Ganxet)

Pastís de prunes sobre farina de fajol amb cervesa (MariS)

Una recepta interessant. Les prunes definitivament aniran a gust.
Digueu-me, si he entès bé, la recepta de la massa de pa de pessic a l’antiga conté la norma completa, però hem de prendre la meitat dels productes especificats? I quin tipus de barreja d’espècies suggereix l’autor?

[shuska]

shuska,

si he entès bé, a la recepta de la pasta de pa de pessic a l’antiga es dóna la norma completa i hem de prendre la meitat dels productes especificats

Correctament

I quin tipus de barreja d’espècies suggereix l’autor?

Una vegada més vaig entrar al llibre i no vaig trobar res sobre la barreja d'espècies. Però crec que canyella, vainilla, ratlladura ... Què més es pot posar en una massa dolça?

(Vaig coure sense mongetes, només vaig picar el fons amb una forquilla).

I de quin tipus de mongetes parlem aquí?

[lega]

lega, de vegades, al forn de pastissos amb farciment, primer poseu la massa en forma i aboqueu-hi mongetes seques perquè el fons de la base del pastís no pugi, sinó que quedi en forma de "cistella". I poseu-ho al forn juntament amb les mongetes. Després de coure la base, es retiren les mongetes abans de posar el farcit. Però amb el mateix propòsit, només podeu punxar el fons en diversos llocs amb una forquilla. Simplement no és dur, i intenteu no perforar-lo, perquè després el farciment no surti pels forats.

Aquí teniu una cita d’un altre llibre de J. Oliver "Jamie's Kitchen":

Si la massa del motlle està ben congelada abans de coure-la, no s’assentarà ni es reduirà. Però si no hi ha temps, podeu folrar l'escorça crua amb paper de forn i escampar mongetes seques per sobre.

eh ... durant molt de temps vaig suspendre aquesta recepta: proveu de caçar, però massa mandrós per treballar hi ha tantes etapes, i després congeleu-lo, refredeu-lo ...
Bé, m’he jugat amb això ... i no en va, ja us diré que aquest és el pastís de prunes més deliciós que he tastat mai i que els he provat ... molts diferents ...




i com més es manté, més saborós es torna
Gasha, gràcies per la recepta

Gasha, digueu-me, heu fet que la massa sigui la meitat de la norma i tota la resta ja estigui completa: vull dir el farcit? M’interessava molt la recepta

[nou]

nouSí, tota la resta és prescripció mèdica

Gasha, i les ametlles blanques són com ... o què?

Rita, blanqueu les ametlles perquè sigui més fàcil pelar-les després. Simplement aboqueu aigua bullent durant 4 minuts, després peleu-la, eixugueu-la al forn i només tritureu-la. Però, em fa mandra fer tot això i trito ametlles sense pelar ...

Però, em fa mandra fer tot això i trito ametlles sense pelar ...

Gran idea, perquè també em fa mandra fer-ho.
Pot ser tan saborós aquest pastís com l’incomparable pastís de Suàbia?

[Ritual]

Ritual, són completament diferents, no es poden comparar. Una cosa estic totalment d’acord Luchkom - aquest és el pastís de prunes més deliciós !!!

M’encanten molt els pastissos de prunes, ahir vaig passar mig dia. Va resultar deliciós, però molt gras. Potser el meu oli és molt gras? Intentaré reduir-lo i després me’n tornaré a informar.

[Kalmykova]

Kalmykova, Ho sento, però potser aquest no és el vostre pastís ... al cap i a la fi, passa així, tothom té gustos diferents. El pastís també és gras, però no obstant això deliciós.

Vaig coure aquest pastís. Molt saborós!!! No va pelar les ametlles. Ningú no se n’ha adonat! Vam menjar un pastís complet en dos dies (per kg de massa).

Al forn !!!! ... Però ara mateix he acabat de llegir que la meva prova és la meitat de la norma ...... El petit ja ha tallat un tros, no ha deixat refredar el pastís ...

Irlandès, bé, com la nena va comprovar el pastís

El nen va dir que era deliciós ... No ho dono a la resta menjartallat, els convidats vindran al vespre ... Caminen mentre, ensumant ... No hem d’oblidar la foto ...

Matroskin, jo, per descomptat, entenc que el pastís s'hagi rentat amb aigua durant molt de temps ... però la foto és HDE ???

Una foto a prop de Sotxi ... Ara demanaré que em deixin caure de la càmera al correu electrònic o al telèfon ...

Bé? Descartat? t'estic esperant

Vaig esperar ... Només a la vegada queda clar que la prova no va ser suficient. Però era deliciós ... no n'hi havia prou ...

VAU !!! Kitty! Murrr !!!

Gasha, estic fent un pastís. Al principi vaig pensar que a casa no hi havia ametlles, vaig escampar 50 grams de nous i després vaig trobar ametlles .. Per tant, també tinc una mica de noguera ... El blanc està al congelador ... Les prunes són molt toves, potser no les espolvoreu. pols? ... I per a la xiqueta personalment cuino un parell de cistelles ...
El pastís es refredarà demà ... El meu ajudant l’ha empampat amb una pols de sucre tan espessa ... Tinc notícies, lamenta que sigui incòmode que pugui admirar-lo des d’un petit tamboret del pastís, després es va calmar ... La meitat de la cuina en pols ... De les espècies, condiments, poso només vainillina i una mica d’essència de rom ... Necessito fer una foto perquè no sigui massa tard ...

Kitty, què va passar allà com a resultat? Disculpeu per reaccionar tard: estava en un espai sense espai

Gasha, es van menjar de tot ... només la foto es va perdre en algun lloc

Bliiin ... bé, com sempre ...

Va ser saborós?

Gashenka, el pastís és deliciós, probablement aquest és el pastís de prunes més deliciós que he tastat mai. La família ho va agrair. Moltes gràcies. Aquí teniu el meu reportatge, foto, com sempre, no tan calenta, ho sento

Svetulya, com em vas fer feliç !!! El pastís és realment deliciós !!!

Hi va haver una pregunta sobre una barreja d'espècies per a pastissos dolços ... Vaig trobar la resposta

Barreja d'espècies per coure. Combineu la canyella mòlta - 2 parts, el cardamom mòlt - 1 part, el gingebre mòlt - 1 part, els grans triturats - 1 part, afegiu-los a la massa abans de donar forma als pastissos dolços.

I he esquitxat d’espècies d’un molí de cafè, hi ha aproximadament la mateixa composició + cardamom

[Condiment per a cafè i postres]

Mireu, quina noia intel·ligent que sou !!!

Tal, eh?

Condiment per a cafè i postres



És una composició de canyella aromàtica, clau d’olor, vainilla, cardamom i una mica de sucre confitat. El condiment fa que tot tipus de postres, gelats, pastissos, mousses de xocolata i altres dolços siguin excepcionals, donant-los un sabor exquisit, i també farà que l’aroma del cafè sigui únic. La peculiaritat d’aquesta barreja excepcional rau tant en la selecció dels ingredients com en la seva forma: grans fràgils trossos de condiment es col·loquen en un paquet semblant a un molí, que sempre garanteix frescor i intensitat de l’aroma, a més de facilitar l’aplicació. Un altre matís important: els condiments ben triturats just abans de l’ús tenen l’aroma més intens i el gust profund. I és que, en el moment de la mòlta, s’alliberen olis essencials que contribueixen al fet que l’olor dels condiments es faci tan fresca, com si es recollís fa tot just un minut.

Gash, ho intento

El condiment és exactament el mateix

[Gashenka]

Gashenka, gràcies pel deliciós pastís de prunes !!!