Espàrrecs bullits

L’esperada temporada d’espàrrecs ha arribat a Alemanya. El mengem almenys 2 vegades a la setmana. Necessàriament amb patates bullides i salsa holandesa. Aquí tot es fa gran. Una paella especial, un ganivet de neteja especial i, per descomptat, la selecció més estricta.
Cuinar espàrrecs és molt fàcil, però hi ha uns requisits previs. Afegiu sal, sucre i un tros de mantega a l’aigua. Si no hi ha cap paella especial, els espàrrecs es poden cuinar en una de regular, només s’ha de col·locar un platet a sobre perquè els espàrrecs no flotin. Coeu-ho durant 15-20 minuts des del moment que bull l’aigua. Normalment se suposa que l’escarnitx acompanya els espàrrecs, però mengem d’aquesta manera, és millor menjar més espàrrecs, la temporada és curta i l’escaixell és un plat de temporada baixa.

Vaig trobar la recepta de la salsa holandesa a la cuina i la faig. Tot s’hi escriu amb molt de detall, amb imatges. Millor veure-ho per tu mateix, serà més clar.

[Stеrn]

Stеrn, venem espàrrecs al mercat, però els pals són de color verd porpra, no blancs, és això?
Aleshores jo també demanaré la primera fila, perquè la miro, però no sé cuinar
I si tot això és tan saborós com dius, doncs ... bé, figueu amb ella, amb una figura, vivim una vegada

[Lenusya]

Lenusya , els pals verds també són espàrrecs, però per alguna raó a Alemanya no és honor. La majoria dels nord-americans mengen verd. Però el podeu cuinar de la mateixa manera que el blanc. Feu-ho al vapor durant 5-6 minuts, segons el gruix de les tiges, fins que estigui tendre quan es travessi amb un pal.

[Sternochka]

Sternochka, Estic agraït que hagin recordat els espàrrecs

[Sternochka,]

Sternochka, Avui m'he solidificat amb la teva parella i he fet perca de lluc amb espàrrecs, espinacs i pinyons. Ho va arrabassar tot en exactament 10 minuts. Gràcies de nou pel recordatori dels espàrrecs

Vaig comprar espàrrecs blancs. Acabo de fer-ho al vapor.
Digueu-me, heu de netejar-lo? Ho vaig intentar, però no es neteja, es desfà en fibres. El sabor és lleugerament amarg. Això és normal?
Com l’has de triar?

Ja n’he menjat la meitat amb salsa de soja. No diré que em va agradar molt, però es pot menjar. Si no fos per la fibra ...

[Asteria]

Asteria, Vostè, pel que sembla, està intentant netejar ja bullit? I sembla que l’hagin digerit. Heu tallat la part inferior de la tija?
Stеrn, i estic interessat en un ganivet especial per a espàrrecs, si us plau, mostreu-me? M’encanten els espàrrecs, fa temps que cuino de diferents formes, però no sé del ganivet ...
Ah, ho he trobat en un motor de cerca, així? 🔗
I què, és molt més convenient per a ells que un pelador de verdures normal, sense tenalles?

Vaig comprar espàrrecs blancs. Acabo de fer-ho al vapor.
Digueu-me, heu de netejar-lo? Ho vaig intentar, però no es neteja, es desfà en fibres. El sabor és lleugerament amarg. Això és normal?
Com l’has de triar?

Ja n’he menjat la meitat amb salsa de soja. No diré que em va agradar molt, però es pot menjar. Si no fos per la fibra ...

L’espàrrec blanc, que ara es ven a Moscou, és decent. És verd i saborós, creix un arbust enorme a la meva casa - quan surten els primers brots, no tinc temps de portar-lo a la cuina, estic molt ocupat!

[Asteria]

Asteria, Vostè, pel que sembla, està intentant netejar ja bullit? I sembla que l’hagin digerit. Heu tallat la part inferior de la tija?

dopleta, Vaig saltar al seu voltant, vaig saltar. Vaig intentar raspar-lo mentre estava mullat, no va raspar molt. Allà, si hi ha una pell, és fina-y-y-yusenka, no podria eliminar els encenalls de cap manera. La part inferior només es tallava dels espàrrecs, per als quals era clarament marró i tou. Bàsicament, és cruixent i sucós (el vaig provar cru; encara em va agradar més, però encara tenia un gust amarg). Bé, respectivament, tampoc no he pogut netejar el bullit.

MariV, probablement també tenim un byaka. No tinc res a comparar. Ho vaig provar. Aparentment, és una mala elecció.

[MariV]

Tinc un arbust enorme creixent a la meva casa - quan surten els primers brots, no tinc temps de portar-lo a la cuina - sóc molt tímid!

MariV, com envejo. Diverses vegades vaig intentar criar espàrrecs a casa meva; no creix.

[MariV]

MariV, com envejo. Diverses vegades vaig intentar criar espàrrecs a casa meva; no creix.

Fa molts anys que creix: es cultiva a través de llavors; no té por de les gelades ni de la sequera. Per descomptat, respon a les cures. Dues vegades aquell estiu vaig trencar brots joves!

[dopleta]

dopleta, Vaig saltar al seu voltant, vaig saltar. Vaig intentar raspar mentre estava humit, no va raspar gaire. Allà, si hi ha una pell, és fina-y-y-yusenka, no podia eliminar els encenalls de cap manera. La part inferior només es tallava dels espàrrecs, per als quals era clarament marró i tou. Bàsicament, és cruixent i sucós (el vaig provar cru, encara em va agradar més, però encara tenia un gust amarg). Bé, respectivament, tampoc no he pogut netejar el bullit.

MariV, probablement també tenim un byaka. No tinc res a comparar. Ho vaig provar. Aparentment, és una mala elecció.

Compra verd! Vaig comprar-ne un de verd a l’hivern - vaja! I els espàrrecs blancs, fins i tot els xampinyons no el van guardar!

Vaig comprar espàrrecs blancs. Acabo de fer-ho al vapor.
Digueu-me, heu de netejar-lo? Ho vaig intentar, però no es neteja, es desfà en fibres. El sabor és lleugerament amarg. Això és normal?
Com l’has de triar?

Ja n’he menjat la meitat amb salsa de soja. No diré que em va agradar molt, però es pot menjar. Si no fos per la fibra ...

1. Els espàrrecs s’han de pelar abans de cuinar-los. Un pelador de verdures comú amb una fulla transversal, molt fi. (Mai no he vist un "gadget" amb pinces.) Cal tallar la part inferior. La part dura anomenada "rígida" està tallada. No cal netejar el cap (a uns 5 cm de la part superior).
2. Pel que sé, els espàrrecs no es fan al vapor. A més, òbviament l’has digerit.
3. A Alemanya, els espàrrecs es mengen només de temporada (maig-juny), no tinc ni idea de com es comporta el que es ven als supermercats a l’hivern.
4. Cal triar espàrrecs prims, amb un tall lleuger, les fibres gruixudes no s’han de sentir a la part inferior.

Fa molts anys que creix: es cultiva a través de llavors; no té por de les gelades ni de la sequera. Per descomptat, respon a les cures. Dues vegades aquell estiu vaig trencar brots joves!

Tens alguna foto dels teus espàrrecs? I després vaig plantar al país el que em van portar, dient que eren espàrrecs, arbustos d '"arbres de Nadal" amb boles, que normalment decoren rams. Això és tot? Puc menjar? No us enverinareu?

Tens alguna foto dels teus espàrrecs? I després vaig plantar al país el que em van portar, dient que eren espàrrecs, arbustos d '"arbres de Nadal" amb boles, que normalment decoren rams. Això és tot? Puc menjar? No us enverinareu?

No crec que us enverinareu. Sí, aquest és el mateix arbre de Nadal que decorava els rams de flors. Els brots joves esclaten a la primavera; això és si l’arbust ha estat assegut en un lloc durant almenys dos anys i ha crescut bé i ha crescut. Trencar brots verds joves, no tots, per descomptat, esquitxar-los de cendra i humusar el lloc des d'on es van trencar els brots - i la propera primavera - de nou collir!

Així quedaran aviat els brots joves!
Aquesta foto no és meva!

Noies, digueu-me la salsa dels espàrrecs verds. Alguns fils amb pinyons, per exemple

Espàrrecs !!!!!!! Durant tant de temps he somiat amb almenys intentar-ho, però fins ara no ha funcionat. De vegades es ven als nostres supermercats, però el preu és d’uns 70 UAH per a un parell de sucursals. Eh ..... així passareu la vida sense gos sense espàrrecs!
Per cert, la meva estimada Jamie Oliver diu que després de consumir espàrrecs durant un temps, fins i tot l’orina fa molt bona olor (neteja alguna cosa als canals urinaris)

Tanya, només els espàrrecs frescos són bons, de manera que no se’ls ha de prendre per res al supermercat. I Jamie Oliver deu haver estat traduït incorrectament. Al contrari ...