Panificadora Panasonic SD-257

I l’estranyesa de la pregunta és rellevant per a mi: a la nostra família és costum menjar pa fresc cada dia, durant un màxim de 2 dies, el tercer dia que surt amb galetes. I ara visc tot sol i el pa resultant de 400 g de farina em bastarà durant una setmana (bé, per no menjar el mateix pa tot el dia). Jo en tindria la meitat tot just durant 2-3 dies. Ara penso com coure’l dues vegades menys. I una altra pregunta sobre la màquina de fer pa: com es pot passar el procés de "anivellament de les temperatures", triga una hora, perquè es pot afegir aigua tèbia i en remenar tot es convertirà en la temperatura necessària?

Tinc aproximadament la mateixa situació: estic amb dos nens petits, no mengen molt i també menjo molt poc pa. He d’assecar una mica el pa i utilitzar-lo, per exemple, per a crostons, comparteixo part del pa.

Què passa si l’aigua està sobreescalfada i simplement fa llevat? L'equalització de la temperatura es fa a propòsit perquè l'usuari no s'enganyi, sinó quina és la temperatura per posar el menjar i quina és la temperatura a la cuina. Els aliments es prenen a temperatura ambient o des de la nevera. El forn determina el temps òptim per pastar i provar. Com més càlid, més curta serà la prova de la massa. Com més fred fa, més tarda la massa a elevar-se i madurar. Per tant, l’opció més fàcil és no interferir (això és relatiu a la igualació de la temperatura).

Però seria inofensiu llegir sobre el kolobok i veure quina consistència té la vostra massa en la fase de pastar. Les diferents farines tenen diferents nivells d’humitat, de manera que la massa requereix diferents quantitats de líquid. Per a mi, per a 500 g de farina de blat de diferents graus i fabricants diferents, podria prendre de 280 a 340 ml de líquid. Com marca la diferència?

Podeu intentar reduir el pa a 300 g de farina (pel que recordo, aquest és el mínim per Panasonic), només heu de comptar els productes, fer un seguiment de la consistència de la massa i posar una mida petita i una escorça lleugera.

Ahir ho vaig fer tot segons la recepta del llibre, així que no vaig dubtar de la qualitat. Ahir vaig llegir sobre el kolobok, amb molta fluïdesa, com si hi hagués molts faigs)))) Vaig mirar el kolobok ahir, com era normal com a les imatges, realment la massa no era perfectament de maçoneria, però el pa va resultar ser normal. Realment no vull ficar-me amb un kolobok, encara no sóc una cuinera seriosa, per això vaig comprar una estufa perquè ella ho fes tot segons receptes provades. I com reduir el temps d'equalització de la temperatura com a mínim a un mínim de 25 minuts, en cas contrari ahir, com que la sort ho faria, al màxim, exactament una hora el va escalfar? Tots els productes estan a temperatura ambient, amb aigua de l’aixeta (sense gel).

Realment no vull ficar-me amb un kolobok, encara no sóc una cuinera seriosa, per això vaig comprar una estufa perquè ella ho fes tot segons receptes provades.

Per tant, per fer-ho tot ella mateixa, cal que us assegureu almenys un parell de vegades que la proporció de productes sigui correcta. Si el monyo està pelut, la massa podria quedar ben ajustada. No tingueu mandra la propera vegada per ficar el dit al monyo. Ha de sentir-se com un lòbul de l’orella, una galta, el fons d’un nen, la panxa d’un gat adormit o, com que s’acosta als sentiments dels homes, els encantos d’una dona estimada.

I com es pot reduir el temps d'equalització de la temperatura com a mínim a un mínim de 25 minuts, en cas contrari ahir, ja que la sort ho faria, al màxim, exactament durant una hora? Tots els productes estan a temperatura ambient, amb aigua de l’aixeta (sense gel).

El forn a la fase d’equalització de la temperatura NO CALENTA els ingredients! Simplement feien calor.
La temperatura de la cuina era d’uns 25 graus? I menjar a temperatura ambient. És a dir, es necessitava menys temps per pastar i aixecar la massa amb normalitat. Perquè per a la massa, l’òptim per obtenir un bon llevat és de 28-30 graus

I com es pot reduir el temps d'equalització de la temperatura com a mínim a un mínim de 25 minuts, en cas contrari ahir, ja que la sort ho faria, al màxim, exactament durant una hora?

Si necessito reduir el temps d’equalització de la temperatura, mentre poso els ingredients a la galleda, poso alguna cosa de la nevera a l’interior de l’HP (gran, com un pot de litre).

[labarant]

labarant, Tinc una pregunta: per què interferir amb el treball de la HP, si necessiteu posar menjar, enceneu els fogons i feu el vostre negoci? Més de 4 hores el programa encara no acabarà el seu treball.
Especialment, interferir amb el treball automàtic per a principiants, no només en la manipulació de la màquina de fer pa, sinó en general en el treball amb la massa.

[Rina]

Rina , una pregunta per a mi?

Si per a mi, en relació amb la reducció del temps d'alineació, responc:
Passa que heu de coure el pa just després del primer acabat de coure. No sé d’altres, però en aquest cas el meu Panas és d’1 hora. I sempre dóna pa molt inferior al primer. No vull això.

[Qween]

Qween,
No, una pregunta per a principiants. I la situació del segon pa és força excepcional, normalment les persones que ja dominen la CP i treballen amb massa de pa s’enfronten.

Companys, no entenia res. llavors dius que no interfereixis amb el procés de cocció, llavors - per controlar el pa i ficar-hi els dits)) per tant, igual?)))) Pel que tinc entès, l’alineació triga entre 25 i 60 minuts, és a dir, com es pot fer tot el procés és 35 minuts més curt o com no torçar el pa encara es cou durant exactament 4 hores ???

I una altra pregunta! Vaig coure el primer pa! Però tinc moltes ganes de coure algun tipus de magdalena amb panses, etc. Com a principiant, puc prendre una magdalena o continuar practicant en diferents pans senzills?

1. el que es digui, el programa principal durarà quatre hores. La durada de l’anivellament regula la durada de l’amassat i la prova (menys anivellament - prova més llarga, anivellament més llarg - prova més curta). Això és necessari per a la correcta maduració de la massa.

2. no interfereixi amb el programa (no intenteu escurçar ni allargar algunes etapes). De vegades, podeu i heu d’interferir amb el lot. Picar amb els dits és assegurar-se que la consistència de la massa és correcta. Per exemple, escriviu que el sostre està esquerdat; molt probablement no hi havia prou líquid (molt poc, però).

Les magdalenes que no sempre funcionen bé amb agents fermentadors químics (sosa, pols de coure) a CP. Però un pa de llevat dolç ja es pot coure, només cal tenir en compte que el sucre "tenyeix" fortament l'escorça, de manera que cal establir la mida mínima i l'escorça lleugera.

Companys, no entenia res. llavors dius que no interfereixis amb el procés de cocció, llavors - per controlar el pa i ficar-hi els dits)) per tant, igual?)))) Pel que tinc entès, l’alineació triga entre 25 i 60 minuts, és a dir, com es pot fer tot el procés és 35 minuts més curt o com no torçar el pa encara es cou durant exactament 4 hores ???

4 hores = 4 hores, el que es digui ...

El forn DEIXA tant de temps per aixecar-se. tant com sigui necessari, en funció de la temperatura de la cuina. Si comenceu a pastar immediatament, i durant l’estiu calorós "salvatge", la massa simplement s’oxiderarà fins al moment de coure ..... així que esperem una hora abans de pastar.

Si l'apartament és "àrtic", llavors el pastat començarà gairebé immediatament, ja que al fresc, la massa ha d'augmentar més ...

En poques paraules: creieu l'estufa .......

Moltes gràcies a tothom. I què aconsellaries a un principiant per preparar dolços per al te, de manera que amb fruits secs, panses, etc., com ara galetes, Pasqua o pastís? Tot i que no sóc un gran fan de productes químics nocius com ara pols de coure, emulsionants, colorants, glutamats i altres pakasti de la taula periòdica i Fokushimo-1, doncs sense 3 estudis superiors en el camp de la cuina)))).

L'èxit de la desfilada és "Delicious cake Easter" d'Elena Bo,
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

pots "Pastís dolç" (Sofim)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3534.0

En general, a la vostra disposició tota la secció "Pastissos de Pasqua"
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

Una vegada més: tingueu en compte que el sucre es caramelitza i es crema fàcilment, de manera que en la majoria dels casos cal establir una mida petita i una escorça lleugera (Encara no estic cansat d'aquests recordatoris?)

Sí, us aconsello encaridament que proveu de coure pa senzill i pastissos amb llevat premsat.

Sí, us aconsello encaridament que proveu de coure pa senzill i pastissos amb llevat premsat.

I quina diferència hi ha, a part de la utilitat?
De moment em para
1) tem que no funcioni
2) vida útil curta del llevat natural
3) la seva raresa a la nostra gloriosa ciutat
Les tres darreres vegades només he vist una vegada (!!!!)
Al mercat, al departament de queviures.

labarant! Podeu coure pa blanc de taula segons la recepta d’Elena Bo, “Pa ràpid”, durant 1 hora 55 minuts. I podeu fer un lot: Pizza o Pelmeni, apagueu el forn, deixeu-lo reposar durant 1,5 hores i coeu-lo al forn 50-60 minuts.

[Rina]

Rina No estic fart dels recordatoris, al contrari, gràcies. He llegit molt sobre el llevat i amb atenció, inclosos els premsats, ja que és difícil començar i en general.

Natushka amb manipulacions amb modes combinats, esperaré ara.

[labarant]

I quina diferència hi ha, a part de la utilitat?
De moment em para
1) tem que no funcioni
2) vida útil curta del llevat natural
3) la seva raresa a la nostra gloriosa ciutat
Les tres darreres vegades només he vist una vegada (!!!!)
Al mercat, al departament de queviures.

Diferències? Per exemple, no m'agrada el pa amb llevat sec: resulta "cotonós". I, per viure, una mica dens, viu, amb l’addició d’una petita quantitat de vinagre de poma natural (!!!) o la substitució de part de l’aigua per sèrum àcid, s’obté pa que s’adapta bé als entrepans.

1. Què té por si el llevat és fresc? arriscant només mig quilogram de farina i un parell de cullerades d’oli.
2. Si preneu bons frescos (que s’esmicolen), n’hi ha prou amb un paquet de 100 g per a 10-12 pans de pa normal. Al meu compartiment d’oli, aquest llevat pot estar durant un mes i no perdre el seu poder d’elevació. El més important és no agafar el llevat que s’envia a la nevera per emmagatzemar-lo (agafo suaument el tros de llevat desitjat amb el dit o es pot tallar el paquet amb un fil en trossos adequats i emmagatzemar-lo en aquesta forma).
3. Malauradament, no hi puc fer res. Nosaltres també recentment vam començar a vendre llevats a les botigues de queviures, abans (i ara també) havíem de comprar als venedors de confiança dels basars.

labarant, no hi ha res complicat amb el llevat comprimit, només cal arriscar-ho i provar-ho.

Per cert, una bona diferència entre el llevat premsat i el llevat sec és que es pot veure quan es fan malbé o estan a punt (amb una floració blanquinosa o es converteixen en "plastilina"). I no sabreu el sec que funcionaran fins que no els poseu a la massa o, si més no, a la massa.

I quina diferència hi ha, a part de la utilitat?
De moment em para
1) tem que no funcioni
2) vida útil curta del llevat natural
3) la seva raresa a la nostra gloriosa ciutat
Les tres darreres vegades només he vist una vegada (!!!!)
Al mercat, al departament de queviures.

No cal tenir por, tothom té èxit i tu ho aconsegueixes.
Ho cuino fresc, en compro tres quatre de 50gr. paquets (s’escriu amb un cost molt actiu de 3 rubles) i s’emmagatzemen perfectament només a la nevera.
A la nostra ciutat no són infreqüents, no calumnieu Pere.
Pel que sembla, simplement no hi mireu. N’hi ha a tots els llocs de Pyaterochki, Crossroads i molts altres llocs. Cal mirar a les neveres que hi ha al costat de la mantega, la margarina ... sempre estan en caixes, com daus grocs ...

[Rina]

Diferències? Per exemple, no m'agrada el pa amb llevat sec: resulta "cotonós". I sobre els vius, per tant, una mica dens, viu,

I, finalment)), he trobat llevat comprimit a la nostra ciutat, i ara estic disposat a subscriure a cadascuna de les paraules anteriors que m’ha agradat molt més el pa i la massa per a panets. Ara sec, només com a opció, si no n'hi ha de premsats Sí, es va obtenir absolutament tot el pa amb llevat premsat: tant blanc com de sègol.
Rina Us estic agraït per haver estat "infectat" amb la idea del llevat fresc
PD.I el llevat es va trobar al "Stockmann" que acaba d'obrir a la nostra ciutat. Doncs suposo que a aquesta botiga de Sant Petersburg hi són

cadena:
emmagatzemar pa, pa barrejat, pa de llevat sec, pa de llevat premsat, pa de massa fermentada

cadena:
emmagatzemar pa, pa barrejat, pa de llevat sec, pa de llevat premsat, pa de massa fermentada

exactament! )))) Miro en la direcció dels llevats .... Però vaig reordenar els baulets de la cadena: vaig provar les mescles "curiositat per" després de coure pa amb llevat sec ... i fins avui no entenc les opinions entusiastes sobre aquest producte.

Ah, ens expulsaran d’aquí per no temàtica
Només vaig provar dues mescles de "Kornex", quan ja feia forn amb força i principalment amb llevats premsats. Pel que fa al sègol de blat amb llavors, el marit va dir: "Té gust de botiga, de tota manera seràs millor!" Però el blat i el formatge no funcionaven, la barreja era rància.
Per tant, vaig fer una conclusió senzilla: tenir a casa un conjunt mínim d’ingredients inicials, no barreges ja preparades. I componi a voluntat, si de sobte voleu alguna cosa de fulano.

exactament! )))) Miro en la direcció de les masses .... Però he reordenat els baixos de la cadena: he provat la barreja "curiositat per" després de coure pa amb llevat sec ... i fins avui no entenc les bones crítiques sobre aquest producte

Exactament el mateix
1) receptes d’un llibre de Panasonic
2) barreja preparada: no té èxit
3) barreges del fòrum + receptes del fòrum.
Mentre ho feu amb llevat sec.
Experiència de 3,5 mesos.
definitivament, el següent pas és el llevat humit
(per cert, la meva àvia els va assecar i van quedar més estirats)
Bé, el llevat és acrobàcia a l’aire lliure, fins ara per a mi està molt, molt lluny!

Hola de nou! Mentre faig pa blanc senzill, ja han aparegut un parell de matisos en comparació amb el comprat: és massa esponjós i lleuger, i això comporta una sèrie de terribles inconvenients. En primer lloc, s’ha de tallar a trossos gruixuts perquè hi hagi alguna cosa per mossegar, perquè s’amaga instantàniament a la boca. Faig mantegues constantment i si et mossegues, resulta que el pa s’amaga instantàniament a la boca i t’asseus a mastegar només carn i mantega; no és fresc, tot i que és gras)))))). En segon lloc, només s’esmicola terriblement i les molles es disparen al terra de la cuina. En tercer lloc, no és absolutament convenient untar-la amb mantega; no és la mantega que s’adhereix al pa, sinó els trossos de pa a la mantega, que no es queden enrere del ganivet. Per cert, em queixava que sortia massa pa, ara la pregunta ha desaparegut, ara hi havia una pregunta: com fer pa més dens com un graner de botiga o, com a mínim, un simple pa, ho vaig entendre sobre llevats premsats, però encara no estic preparat. Es pot triar un altre mode al forn o farina d’un altre grau. o menys llevat. Em disculpo per endavant si he escrit en un tema del fòrum equivocat, digueu-me on és millor fer preguntes educatives tan generals.

[labarant]

labarant, Hola .

Tenim una recepta de pa que el meu amic cou només a HP. A la seva família tampoc li agrada el pa airejat, diu que no estan plens, etc.

Aquí teniu la recepta - Stagnation Baton (de Lola)

Poseu el programa principal: coure. És a dir, no és gens necessari pastar la massa i després fer pans al forn, però es pot coure com qualsevol pa a KhP. Tampoc es pot greixar amb rovell.

Sí, per suposat. Però m'agradaria, en principi, aprendre a fer un brou, era menys esponjós, sens dubte és genial, però és incòmode en tots els aspectes.

Ja us vaig donar una referència amb la recepta. Feu clic i accedireu a la recepta, també amb comentaris.
Perquè el pa no sigui tan exuberant, també necessiteu menys aigua i llevat. Aquesta recepta us hauria de funcionar. L’únic que no sé del llevat sec és quant posar. Es cou una vegada i després es pot reduir. És possible que només necessiteu 1 - 1,5 culleradetes. perquè t'agradi l'estructura.

i si preneu farina de sègol o més grollera (que per cert és útil) el pa serà menys esponjós? I una escorça massa cruixent produeix una gran quantitat de molles a rodanxes, que es disparen al terra de la cuina, què hi podeu fer?

En principi, serà més dens, però depèn molt de la recepta.Per exemple, intento treure la màxima esponja de qualsevol pa, perquè ens encanta, però no ens agrada el dens.

Ah, has acabat d’escriure sobre les engrunes. És bo que ho vaig veure.

Per cert, tampoc no ens agrada l’escorça cruixent. I els cims generalment s’ajornen.
Així és com surto de la situació:
Cuino pa amb un color de crosta lleuger o més sovint mitjà.
Després que el pa estigui a punt, el poso a la reixeta perquè es refredi i no el tapi de res. Al cap de 2,5 hores vaig posar el pa en una bossa de plàstic. Al cap d’una hora o dues aproximadament, l’escorça ja és elàstica i no s’esmicola.

O bé, perquè l’escorça sigui més elàstica i no s’esmicoli, unteu-ne el pa calent amb mantega. Poseu-ne una reixeta i tapeu-la amb tovallola de cotó o de lli.
Ho faig amb pastissos, potser aquesta opció també és adequada per al pa?

[Sonadora]

Sonadora , segur que sí. El més important és agradar-li.

Tothom diu que si poses pa dins d’una bossa i el poses a la nevera, es torna més dur i dens, realment no em va bé amb el pa oficial, però encara no ajuda molt amb el pa blanc del forn. En un futur proper tinc previst canviar a farina de blat més gruixuda (gra sencer, etc.) i sègol (en termes de beneficis per a la salut), espero que això us ajudi amb la densitat i la facilitat d’ús. Si no, us "aconseguiré"))))))))))

[labarant]

labarant, vinga, estarem encantats de parlar amb vosaltres sobre la fabricació del pa.

[labarant]

labarant, llevat "mullat", una mica d'àcid (10-20 ml de vinagre de poma natural, per exemple, o substituir una mica d'aigua per sèrum de llet àcida) i el pa és una mica més dens de l'habitual. Normalment amb això n'hi ha prou perquè el pa quedi "a rodanxes" i "sandvitx".

Rina, d'alguna manera tot és complicat ((((((

bé, què és difícil? T’és difícil comprar un cub de llevat i una ampolla de vinagre de sidra natural?

El llevat es pot comprar a Silpo, ATB (generalment emmagatzemat en neveres amb productes lactis), als mercats. El millor és prendre-ne de torts o de Lviv (un paquet de 100 g costa aproximadament 2 UAH).
Dividiu el paquet amb fil en 12 parts (només sortiran 8 g cadascuna, ideal per a pa fet amb 500 g de farina).

El vinagre de sidra de poma fermentat naturalment en ampolles de vidre de 200 grams, fins i tot a la botiga, costa uns 9 UAH.
Substitueix 1 taula. l. aigua amb aquest vinagre.

Ja n’hi ha prou perquè el pa no s’esfondri tant i quedi una mica “cautxú”, és a dir, més adequat per als entrepans.

Recentment, en lloc del llevat Pacmaya, que feia servir abans, el sif es va adormir un moment. Amb la mateixa quantitat, el pa amb prou feines va pujar. Fins i tot vaig pensar tirar-lo, però després em vaig adonar que es feia més dens i petit. És a dir, és només un pa més. L’hem menjat amb gust. Llavors, què podeu experimentar amb el llevat?

[Rina]

Rina sembla que hi ha problemes d'emmagatzematge, etc.))))))) gràcies per l'ajuda, però ara per ara provaré amb altres varietats de farina, potser serà més divertit amb elles))) Tinc por d'experimentar per ara.

Quins són els problemes d'emmagatzematge? Durant dues o tres setmanes (i tinc fins a un mes i mig), el llevat fresc s’emmagatzema al seu propi embolcall al compartiment de l’oli (porta de la nevera).
Sí, fins i tot si perdeu mig paquet de llevat comprimit, serà més barat que el llevat sec.

Oh, ni tan sols ho sé. Probablement primer provaré pa amb altres tipus de farina i, si hi ha la mateixa farineta, tornarem a aquesta conversa. D'ACORD?

[labarant]

Rina, d'alguna manera tot és complicat ((((((

labarant, ets tu en va. I Rinai Qween us va donar consells detallats molt útils i detallats. Tot és molt senzill i eficaç.

Per cert, tampoc no ens agrada l’escorça cruixent. I els cims generalment s’ajornen.

Vaja! I tenim una "lluita" directa per aquestes crostes cruixents! El gust i el color ...

[Rina]

Col·legues i en particular Rina! Per descomptat, una petició estúpida, però recomano una recepta per a un forner novell a costa de pasque, per no ser massa confús i amb calfreds secs, només em queda sorprendre els meus éssers estimats

[Rina]

Col·legues i en particular Rina! Per descomptat, una petició estúpida, però recomano una recepta per a un forner novell a costa de pasque, per no ser massa confús i amb calfreds secs, és net per a mi sorprendre els meus éssers estimats

preguntar https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0

[Rina]

Col·legues i en particular Rina! Per descomptat, una petició estúpida, però recomano una recepta per a un forner novell a costa de pasque, per no ser massa confús i amb calfreds secs, per a mi és net sorprendre els meus éssers estimats

Vaig aixecar les potes

Com ja vaig escriure, cuino exclusivament amb llevats vius. I un pastís sense problemes no és un pastís, sinó només un monyo. Aquesta és la seva peculiaritat.

També puc recomanar el pastís Pokhlebkin
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0

Gràcies per les respostes Rin i Sazalexter, et torturaré enamorat. I quina diferència hi ha entre kulech, paska i cupcake ???

Gràcies per les respostes Rin i Sazalexter, et torturaré enamorat. I quina diferència hi ha entre kulech, paska i cupcake ???

Aquí llegim i ens fem més intel·ligents: 🔗Kulich
i després la resta a través del menú de cerca al mateix lloc.

[Pasca (pare, pare, babà)]

Les magdalenes solen estar en pols de coure químic.
Hi ha una recepta GOST per a "Keks Maisky" a passos i passos: era la legalització del pastís de Pasqua a la restauració pública soviètica.
Pasca (pare, pare, babà) - aquest és el nom ucraïnès del pastís ucraïnès de Pasqua, que tradicionalment conté molt més productes de forn que la versió russa. També hi ha moltes receptes de paska, amb pastes choux en una massa.

Bona Pasqua a tothom! De nou, hi ha diverses preguntes. La llet i la llet en pols, el sucre vainilla i la vanil·lina es troben sovint a les receptes. La llet en pols es pot substituir per llet normal i en quina proporció (no m’agrada la química)? I també amb vainilla i sucre vainilla. Si no està escrit en el tema, envieu on llegir (aneu al forn ara mateix).

Vaig a dir sobre mantega: una cullerada de mantega d’uns 15 g