Fisidjan: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Fisidjan

Categoria: Plats de carn

Cuina: azerbaijani

Ingredients
ànec	1/2 unitats (1 kg)
nous	250 g
ceba gran	2 unitats.
ghee (vegetal)	3-4 cullerades. l.
All	3-4 dents.
nou moscada	gust
canyella	xips.
cúrcuma	1/2 culleradeta
flocs de xili	gust
narsharab	3-4 cullerades. l.
suc de magrana	0,5 l.
sal	gust
pebre negre mòlt	gust
llavors de magrana
verds

Mètode de cocció

Talleu l'ànec a porcions. Salpebreu-ho.

Fregiu-los pels dos costats amb oli de ghee (vegetal) fins que estiguin daurats. Col·loqueu-ho en un plat.

Fregiu els fruits secs en una paella seca. Deixeu refredar.

Passeu per un triturador de carn o trossegeu-lo en una picadora.

Talleu la ceba a daus. Col·loqueu-lo a la paella on s’ha fregit l’ànec. Fregir lleugerament.

Afegiu-hi totes les espècies i els alls. Barrejar. Fregir durant 20-30 segons.

Afegiu fruits secs. Fregir.

Afegir a narsharab.

Aboqueu-hi suc de magrana. Deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts. Sal.

Poseu l’ànec a la salsa.

Cuini a foc lent fins que espesseixi la salsa i l’ànec estigui fet.

Transferir a un plat. Decorar amb herbes picades i llavors de magrana.

Nota

La recepta està prefabricada.
Un plat molt interessant amb història pròpia. Abans, i fins i tot ara, als restaurants, el suc de magrana s’evapora amb una ferradura calenta o un altre metall. Es creu que així es transfereix el ferro als aliments cuinats). Es produeix una reacció i el color del plat s’ha de posar de color porpra. El color del plat indica que l’hostessa és bona. M’hauria rigut) no he tingut el color adequat. Sí, i no vaig fer servir ferro. Tot i que, després de revisar un munt de receptes, em vaig adonar que el color és diferent per a tothom. Tot depèn del suc de la magrana i de la quantitat de fruits secs. Potser m’equivoco. No pretenc ser autèntic.
La carn i la salsa són delicioses. Recomanar!