Preguntes sobre conserves de l'autoclau

Salutacions a tots. Demano a persones amb coneixements que responguin. Vaig comprar un autoclau bielorús (per un foc o un gas). No he trobat respostes a les preguntes següents a Internet:

1) El nivell d'aigua abocat a l'autoclau afecta el gust i el temps de cocció? (Segons les instruccions, s'aboca gairebé ple, però a Internet escriuen 1,0-1,5 litres d'aigua.)? Qui recomana què sobre aquest tema per experiència personal?

2) A quina pressió es couen les conserves de peix si es bomba una atmosfera a l’autoclau?

3) Temps de cocció del peix de mida mitjana (0,5-1,0 kg) en llaunes de 0,5 l?

4) Hi ha alguna diferència de pressió i temps quan es cuina la conserva de peix en oli o tomàquet?

Demano ajuda a professionals experts en aquestes qüestions.

[Alexei]

Alexei, i què diu la instrucció d’aquest autoclau concret segons les receptes? Hi són?
Faig conserves de peix a l’oli i tomàquet a l’olla a pressió. L’hora és la mateixa.



A la pregunta 3): per a mi, el temps depèn del peix mateix, és a dir, de la duresa dels seus ossos. Per exemple, l'arengada i la carpa són molt diferents. El temps s’ha reduït escrivint.

Recentment, el meu marit va comprar un autoclau, encara no sóc gens especial, però entenc que la quantitat d’aigua que s’aboca depèn del tipus d’autoclau, ja sigui aigua o vapor. Com que les vostres instruccions diuen omplir completament d’aigua, vol dir que teniu un aatoclau d’aigua, tenim un autoclau wein (fabricat per Peter), vapor, s’hi aboca un litre d’aigua. Així doncs, no us confongueu, si no, podreu tenir problemes molt grans.

Gràcies per les respostes. Les preguntes no han disminuït. L'autoclau que heu adquirit pot funcionar amb 1-1,5 litres. aigua i completament inundat. Però l’autoclau es refredarà de diferents maneres. Així, el temps de cocció serà diferent (per a les conserves de peix, la diferència de 30 minuts és ETERNITY). Per descomptat, podeu experimentar amb 21 llaunes del producte, però he preguntat a CONEIXEMENTS. Sembla que la producció correcta de conserves de peix és un SECRET DE GUERRA ... Segur que dominaré aquesta qüestió per prova i error i em portaré aquest SECRET amb mi a la tomba ..... Gràcies de nou a qui va respondre BON a tothom.

[Alexei]

Alexeiper desgràcia, no us diré res sobre els peixos, perquè simplement no ho sé. El que sabia ho explicava

🔗 Potser a algú li interessarà ...