Tomàquets en escabetx

Tomàquets en escabetx

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
tomàquets paquiderms	1 kg
sucre	2 cullerades. mentides.
sal	1 cda. albergs
essència de vinagre	1 cda. mentides.
Fulles de rave picant, anet
All	3-4 dents.
pebre amarg	gust
aigua	1,5 litres

Mètode de cocció

• Es proporciona el nombre de productes per a una ampolla de 3 litres.
• Rentem les verdures i les posem en pots. En una cassola, bulliu la marinada: aigua + sal + sucre. Després de bullir, afegiu l'essència, torneu a bullir i aboqueu-la als pots.
• Girem i posem un autoclau. Tinc un autoclau "Kid", així que li explico la tecnologia. Ompliu les llaunes d’aigua calenta a 2 cm per sobre de les tapes, tanqueu l’autoclau i porteu a una temperatura de 100 *. Mantingueu la temperatura durant 20 minuts i, a continuació, escorre l’aigua, espereu fins que baixi a 95 * i descarregueu el vapor restant per la vàlvula de seguretat.
• Obrim l’autoclau, traiem els pots, comprovem si hi ha estanques a les tapes i deixem refredar. Els tomàquets ja estan a punt.
• Per a aquells que no tinguin autoclau, aquesta mateixa recepta es pot fer abocant tomàquets dues vegades. La primera vegada que només aboquem aigua bullent i deixem 30 minuts. Aboqueu l'aigua en un cassó, afegiu les espècies per a la marinada, porteu a ebullició i torneu a omplir els pots. Girem i emboliquem cap per avall fins que es refredi completament.

El plat està dissenyat per

autoclau

Hora de cuinar:

1 hora

Em pregunto com tenen gust els tomàquets? Tinc la mateixa recepta, però l’essència és només d’1 culleradeta, hauria d’intentar augmentar-la, potser m’agradaria!)) Gràcies per la recepta.

[kavmins]

kavmins, té un gust agredolç. Proveu un pot i, a continuació, digueu-nos si us ha agradat o no

[Tashechka58]

Tashechka58, Sens dubte us ho diré !!!))) Crec que m’agradarà

[Tashechka58]

Tashechka58, però exactament 1 cullerada d'essència de vinagre? És ... brrr ... tan vigorosa ... No ho vas barrejar amb un 9% de vinagre? Quan es converteix en vinagre, resultarà 1,5 litres d’aigua, 150 g de vinagre al 9%.

De la recepta:
Es proporciona el nombre de productes per a una ampolla de 3 litres.

Per a una llauna de 0,8-1 litres, una culleradeta d’essència incompleta sol ser suficient, i aquí hi ha una llauna de 3 litres.

Sobre el recàlcul aquí Aplicació d'essència de vinagre en adob 70% (conversió d'essència en vinagre)

Noies, entenc la vostra indignació, però ho dic així: en un cilindre de 3 litres i 1 cullerada. mentides. essències. Tothom està content

[Tashechka58]

Tashechka58, no, no, no m’indignava - acabo d’aclarir. Gràcies !!

Ahir vaig tancar 2 llaunes de tres litres. En lloc d’essència, va abocar 7,5 cullerades de vinagre, cosa que va resultar 100 grams. Ara abocaré en pes. Hi ha 2 cistelles més de tomàquets. Avui tancaré la cirera segons aquesta recepta.

[shlyk_81]

shlyk_81, No vaig intentar traduir-lo en vinagre, espero que tot surti bé

[Tashechka58]

Tashechka58gràcies pels tomàquets! De totes les receptes que he fet servir aquest estiu, la vostra ha resultat ser la més deliciosa !!! Està bé que vaig fer moltes llaunes. Ara aquesta recepta serà la meva principal!

[shlyk_81]

shlyk_81, per la teva salut !!! També nosaltres ja ens anem capbussant lentament al soterrani

Ahir vaig tancar 2 llaunes de tres litres. En lloc d’essència, va abocar 7,5 cullerades de vinagre, cosa que va resultar 100 grams. Ara abocaré en pes. Hi ha 2 cistelles més de tomàquets. Avui tancaré la cirera segons aquesta recepta.

Hola! 100 g en total per a 2 llaunes?

Hola! 100 g en total per a 2 llaunes?

No, perquè es pot. Aquest any he comprat l’essència, l’he abocat en una cullerada, com a la recepta.

[Tashechka58]

Tashechka58, moltes gràcies per la recepta, ara és la principal, la proporció ideal de sal i sucre, i com que l’omplim de salmorra ja feta, la podeu fer simultàniament en diferents envasos sense cap recalcul. Em vaig acostumar a fer un pot al microones (omplí el pot de 800 g amb salmorra calenta sense vinagre, el tapo amb una pel·lícula o una tapa de plàstic, el microones durant 4 minuts, el litre durant 5 minuts, el retiro, afegeixo 1 cullerada. L. 9% de vinagre (qui amors, pots 2), girar). Normalment faig 4 pots d’1,5 litres de salmorra, el temps triga 40 minuts.Tot està bé, deliciós, també en prenc amants de l'escabetx (així que vaig tallar una mica de vinagre).

Un eriçó absent, m’alegro que m’hagi agradat. Fa temps que no he canviat aquesta recepta, però n’he provat moltes de diferents. Encara no ho he provat al microones, ho hauré de provar

Vull provar de fer l’olla de pressió del cap: hi ha una pressió de 0,7, una mena d’autoclau. Temperatura 110 -115 *. El guisat resulta fantàstic, el suc, tal com s’aconsella, després d’extreure’l immediatament al pot i a la vinyeta, és probable que pugueu abocar vinagre després del primer bull, torneu a bullir i aboqueu els tomàquets (a prop i cap al cap) (pressió 0,7, temperatura 110-115 * només ara Llaunes de 0,8 l durant quants minuts? I 2 moments més: tinc previst abocar aigua fins a les espatlles i la pressió hauria de baixar tota sola, sobre el suc, per exemple, estic esperant que baixi la temperatura per poder obrir la tapa. però ja porten 3 pots de peu durant setmanes; ho comprovo, tot està bé ... O és possible que no bulli la salmorra? Abocau només els tomàquets al personal?

kartinka, provaria amb menys mà d’obra: bullir la marinada i abocar els tomàquets calents; posar al cap fins al punt d’ebullició i apagar fins que es refredi. Per ser sincer, no conec el principi de cuinar al personal, però si és amb pressió, ho intentaria. Quan no tenia un autoclau, vaig posar les llaunes per conservar-les en una olla a pressió, un cucut i em va sortir molt bé.
En cas de dubte, només cal omplir-lo de forma doble, sense esterilitzar a la tija. Al final de la recepta hi ha una descripció de com segellar els tomàquets sense autoclau.

[Tashechka58]

Tashechka58, però és impossible abocar-lo amb adob refredat i posar-lo al cap, configurar el mode amb una pressió de 0,7 (hi faig guisat - aquesta és la pressió màxima) durant 10 minuts. Hi bullirà i a una temperatura de 110-115 bullirà durant aquests 10 minuts i quan la tapa s’obrirà - la temperatura serà de 85 graus - treure, comprovar les tapes - potser cal estrènyer-la? (Aquí només es poden fer girs de cobertura, per no esquivar-los). Resultarà molt senzill
Encara vull (encara que no hi hagi cap autoclau) adaptar el dibuix de la meva olla a pressió per a aquest negoci; alhora, es posen de peu 3 llaunes de 0,8. Això seria segur. .. es va quedar parat
No vull omplir el doble, vull pensar que tinc un mini-autoclau
Avui he provat la recepta: m'han agradat moltíssim els tomàquets

kartinka, només tinc un dubte: si els tomàquets es cuinaran, perquè no és un guisat durant 10 minuts. mantenir sota pressió. I després el traureu del personal en 10 minuts. pasta de tomàquet.
Si realment voleu intentar fer-ho al personal, podeu experimentar amb una llauna i veure què passa