Pa Saratov en una màquina de fer pa Gorenje BM1600WG: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pa Saratov a la màquina de fer pa Gorenje BM1600WG

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
massa:
farina de blat de 1 grau	311 g
aigua calenta	311 g
llevat premsat	10
massa:
massa	tot
farina de blat de 1 grau	324 g
aigua	133 g
sal	13 g
sucre	20 g
oli vegetal (vaig prendre oli de mostassa)	13 g

Mètode de cocció

1) Posem la massa. Per fer-ho, poseu tots els ingredients a l'HP, executeu el programa - 9 - Barreja.
Aquest programa amassa 10 minuts, el vaig apagar al cap de 4 minuts. ja que els components estan ben barrejats.
Apagueu HP. Configurem el temporitzador durant 3,5 hores, si la temperatura de la vostra habitació és de 24 a 26 graus i fem tasques domèstiques.
La massa aparellada hauria de pujar i començar a caure

2) Definiu els paràmetres per al mode 15: pa casolà
Pastar 1 - 20 min
Ascensió 1 - 30 min
Pastar 2 - 0 min
Desnivell de 2 a 1 hora
Ascensió 3 - 1 hora
Cocció: 1 hora
Calefacció - 0 min
Per alguna raó, el meu HP va funcionar malament i es va negar a establir els paràmetres, va començar a sonar, per cert, el tinc recentment, 10 dies en total. Però tenia aquesta configuració al mode 16, només el temps de cocció era superior a una hora. Però ho vaig començar. L’acabo d’apagar abans.
Establiu el color de l'escorça a fosc.
Vaig pastar la massa així:
Vaig mesurar la quantitat adequada de menjar.
Vaig abocar tots els ingredients secs, excepte la sal, en una galleda, hi vaig tirar oli i una mica d’aigua.
Vaig deixar uns 50 grams d’aigua i hi vaig dissoldre la sal.
Després va llançar el programa.
Mentre pastava la massa, vaig anar afegint poc a poc aquesta aigua salada, en petites porcions.
Després de pastar, la massa semblava així

Aquesta vegada vaig decidir no interferir gairebé en el procés, ja que vull recollir una recepta. perquè en la meva absència els nens poguessin coure el seu propi pa. Per tant, vaig decidir deixar que tot seguís el seu curs. no solucioni res i vegi què en surt.
El temps total del programa que vaig tenir va ser de 4,16
A la foto es mostra el temps restant fins al final del programa
La massa després de la primera pujada

Massa després de pastar, abans de la prova final

Així era la massa després de la prova final abans de coure-la.

Vaig fer talls a la massa, untar-los amb aigua salada i escampar-los amb llavors de sèsam
Una hora més tard vaig decidir comprovar la preparació del pa i no em vaig equivocar amb el temps, la temperatura dins de la molla era de més de 98 graus. Així el pa es cou al forn

La va treure del cubell:

No he esperat que es refredi completament, talla’l calent

Com qualsevol pa d’alta qualitat, aquest pa, després de premsar-lo, restaura completament la seva forma, té una deliciosa escorça cruixent.
Deliciós pa blanc
No vaig tenir temps de pesar el pa acabat. Els ingredients eren 1125 g
El més probable és que el rendiment del pa sigui de 1000 gr
És millor no fer més. Després del primer aixecament, aquesta quantitat va ser igual al costat de la galleda.
El pa és deliciós. Però amb una fermentació més llarga. Crec que seria encara més saborós. Podeu posar 1 g de llevat a la massa i fermentar durant 12 hores i, a continuació, en el mode descrit, però afegiu 5 g de llevat a la massa.
L’altre dia vaig fer pa al forn sense pastar la mateixa farina. Em va agradar més. Però no m’agrada gens el pa de blat blanc pur. Fet per a nens que, al contrari, estimen molt aquest pa.