Caldo de filet de gall dindi (dietètic) en un multicooker Ninja® Foodi® 6,5 qt.

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Filet de gall d’indi petit o dos filets de pollastre d’un pit petit	1 PC.
Cebes o algunes cebes seques	1 PC.
Tiges d’anet, tiges de coriandre i julivert	6 unitats.
Tija o llesca d’api d’arrel	1 PC.
Pastanaga	1 PC.
Full de llorer	1/3 peces
Brot de clavell	1 PC.
Piment picant	3 unitats.
Hmeli-suneli	pessigar
Aigua	2 - 2,5 l
Sal	gust
Patata gran i / o mig carbassó	opció

Mètode de cocció

Hi ha vegades que és necessari organitzar àpats dietètics. Sovint cuino aquest brou, que després faig servir per a sopes i fideus de verdures, i gall dindi o pit de pollastre per a amanides, carn picada o entrepans.
Aquesta recepta és senzilla i sense pretensions, però, no obstant això, la presento per als nous propietaris de Fudi, de manera que no obrin el "americà", com vaig fer quan vaig rebre el Multican, però de seguida van començar a preparar brous.
Agafeu un petit filet de gall dindi. No aconsello cuinar a partir d’un filet gran, encara resultarà més aviat sec i les seves fibres són més grans i més gruixudes.
Remullar-ho amb aigua freda durant uns 30 minuts.
Aboqueu aigua filtrada en una cassola. Tireu les cebes seques o lleugerament fregides en una paella seca, pecíols de qualsevol verdura. Prefereixo les tiges de coriandre, anet i julivert, que sovint es llencen després de tallar verds per a amanides. Però és bo sense julivert.
Posem les pastanagues pelades. Estaria bé tallar-lo figurativament perquè el simple brou baix en greixos jugui amb més alegria, almenys en relació amb la seva espècie.
Afegiu una mica d’api: una tija verda o un tros d’arrel. No us en excediu amb l’api, ja que obstrueix amb força el gust de la resta d’ingredients de qualsevol plat.

De les espècies, hi afegeixo un parell de grans de pimenta, 1/3 de llorer, 1 clau d’olor, si us agrada el seu aroma (s’adapta principalment a brous d’aviram i xai, per augmentar l’aroma llanço un parell de pessics de llúpol-suneli, només un pessic, perquè només s’afegeixi una ombra a gust, però no francament sentit.
A vegades afegeixo patates senceres o carbassons o carbassons tallats grossament. Després l’acabo d’amassar en un plat perquè el brou no sembli buit.
Tanquem la paella amb una tapa extraïble, comprovant la posició de la palanca de la vàlvula; necessitem que estigui a la posició "Segell".
Cuini al Ninja Multicast durant 15 minuts en el mode de pressió. Un cop finalitzat el programa, el cassó passa al mode d'escalfament, traduït literalment per "mantenir-se calent, és a dir," Mantenir-se calent ".
Deixem aquest mode durant 20-30 minuts, després alliberem la força de manera forçada i obtenim un pit tendre i sucós i un brou transparent i fragant, prou ric per a una carn dietètica tan senzilla.
Per a un filet de pollastre petit, si tallem el pit per la meitat i cuinem sense ossos, n’hi ha prou amb 10-12 minuts, seguit d’escalfament, com ja s’ha dit.
I, per descomptat, el gall d’indi no és un gall d’indi. Així que vull aconseguir un filet tendre d’un gall d’indi vell.

Cuina fàcilment i senzill per mantenir sans als teus éssers estimats.

Nota

Com que posem la fulla de llorer immediatament, no aconsello utilitzar una fulla sencera, posar-ne un quart o un terç. En bullir a pressió, l’extracció és molt més forta i el sabor de la fulla de llorer pot esdevenir dominant al brou o fins i tot afegir amargor.