"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

Doncs TOT! Vaig agafar la mostra ... sense acidesa NETTTTT! M’he menjat el cul amb llet ... és deliciós, el comparo amb la meva chaabata en una massa de fermentació diferent, és allà on la pots sentir, fins i tot olorar l’amargor ... però aquesta NO és !!!



i això és en comparació amb chaabata en una altra massa fermentada a la part superior ...

Veredicte !!! El llevat és súper !!!! Yuri MOLTES GRÀCIES, necessita una MEDALLA !!!!! I sense remenar (per ser sincer, al cap de gairebé tres dies, quan ella vagava a tota velocitat, volia treure aquests cucs de patata i vaig decidir triturar-ho tot a la batedora ... així que el vaig picar, com va xiular espuma ... i vaig pensar, bé, ja està .. ho va arruïnar tot ... ho va tornar a posar i el va posar ...) no es va molestar !!!

Morts!
I estic d'acord per Myadal !!!

remullant aigua canviant

I necessiteu llevat, que és sobre panses, sobre fruites. No renteu la massa fermentada.

No renteu la massa fermentada.

Ho tinc ...

[Helen]

Helenque maco !!! Calat com encaix
Per al llevat, també, pot ser una medalla en aquest cas

[Trishka]

Trishka, També feia olor de fenc, de manera que hauria de ser al principi i després l’olor va canviar. Avui al final del dia, vegeu què passa.

Gràcies, faré una ullada.

I estic d'acord per Myadal !!!

Solidaritat!

[Helen]

HelenElena, digues-me quant de temps vas trigar des del començament de la mescla al forn?
I a quina temperatura cabia la massa?

Pregunto amb detall, perquè aquest és només el meu segon llevat.

Veredicte !!! El llevat és súper !!!! Yuri MOLTES GRÀCIES, necessita una MEDALLA !!!!!

Estic totalment d'acord!
La recepta viu!

[Helen]

I vaig donar a conèixer l'ordre a les primeres pàgines, de seguida vaig sentir que el Temka és interessant i val la pena.
On us heu de "queixar" perquè Yuri sigui nominada al premi?! :-)
Helen, el pa és vàlid!

[Helen]

HelenElena, digues-me quant de temps vas trigar des del començament de la mescla al forn?
I a quina temperatura cabia la massa?
dins
Pregunto amb detall, perquè aquest és només el meu segon llevat.

Alla, Us ho dic ... al vespre, a les 21h, vaig posar la massa, al matí a les 7, vaig pastar la massa, la vaig doblegar 5 vegades (l'última a les 9h) la vaig deixar a la taula, la temperatura a la cuina era de 25-26 graus i me'n vaig anar ..... vaig anar a casa a les 12.15, després d'haver pres això massa, encès el forn .... escalfat fins a les 13.00 ... cuit durant 20 minuts ...

la temperatura a la cuina és de 25-26 graus ...

Aquesta temperatura la tinc només a l’estiu.
La casa no escalfa, + 18-20 °, tot i que les bateries estan calentes.

Avergonyits, noies! Millor deixar que el llevat es visqui i es multipliqui, no la felicitat en recompenses, sinó les seves ressenyes i reportatges fotogràfics.

Les 12.15, traient una massa així, va encendre el forn ... escalfat fins a les 13.00

Vaja! 45 minuts d’escalfament!

la felicitat no està en recompenses

Bé, per què no premiar una recepta digna? M’agradaria molt.

Bé, per què no premiar una recepta digna? M’agradaria molt.

Bé, això és a discreció dels administradors, hi ha en algun lloc el tema "Recepta de la setmana", em vaig trobar quan vaig rebre la primera medalla, va ser agradable

Bé, això és a discreció dels administradors, hi ha un tema en algun lloc "Recepta de la setmana", em vaig trobar quan vaig rebre la primera medalla, va ser agradable

Esperarà.

[francevna]

francevna, Alla, per cert, l’esperava que provés aquests chaabats, ha augmentat l’acidesa ... i així diu, bé, on són els que ha cuinat avui ... Estic callat, no li dic res, menja i diu, en aquests sense acidesa !!!! això és el que calia demostrar ...

Vaja! 45 minuts d’escalfament!

sí, calen 250g ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Em calmaré una mica i me’l tornaré a posar.
El pa de la botiga no percep cap estómac. No tenim la nostra pròpia fàbrica de pa a la ciutat, sinó que provenen de les ciutats i regions més properes. I comprat a fleques ...
Aquests són només el seu llevat, però sense estar molt de temps, l’estómac agafa.
A mesura que posava la massa a la nevera durant la nit en augment, l’acidesa també va augmentar.
Però la massa de mantega de Khrushchev, que es manté durant la nit a la nevera, em convé.

Em vaig adonar que el pa amb aquesta massa fermentada es pot coure sense posar la massa durant la nit. El llevat és molt fort.

Oh, Lyudochka, és realment cert? Cal provar-ho.

No us quedeu sense massa. Ja ho he provat

Sense massa en un programa de sis hores xn:

Encara poso la massa

Després de les 6h:

Cal esperar una mica més

[Marysya27]

Marysya27, interessant! I com té gust el pa? No és blat, oi?

[Marysya27]

Marysya27És fantàstic que no calgui posar massa a la nit!
Ara digueu-me quin tipus de programa teniu a HP?
I com es pot prescindir d’HP?

Tens un pa meravellós!

[Yuri,]

Yuri, el gust no s’assembla al gust del pa amb l’addició de patates. La crosta gairebé ha desaparegut, però el pa és dens i pesat. Sembla que s’ha de fer la massa.

Recepta:

Només la farina no és un grau dur (error de traducció), sinó farina normal.

té gust de pa amb patates.

Així que ho necessiteu

Sembla que s’ha de fer la massa.

Definitivament, no hi ha cap indici de patates.



Tinc farina de sègol: gra sencer. Hauria de provar d'afegir alguna cosa al lot demà? ... La massa a la pell realment.
I també hi ha una idea de provar la primera varietat de blat, però això és posterior.

[Allochka,]

Allochka, no es necessita sense massa.
Amb la massa, aquest pa té aquest aspecte
Tadaaaam!


* És cert, he augmentat la porció del marcador i, per a l'experiment sense massa, he pres la dosi mínima.
En el pa amb massa, el sabor de les patates no es nota, només una mica diferent que en altres masses

I una nova massa ja és per a panets

[Marysya27]

Marysya27, escriviu la quantitat de llevat i aigua que vau prendre en pes. La massa va trigar molt?
Es dóna la massa fermentada per escalfar-se o es combina immediatament amb aigua tèbia

[Marysya27]

Marysya27, bé, excel·lent pa a la massa! No puc aconseguir-ho tan fregit al forn!

[Yuri,]

Opara amb veritat.

Yuri, així en aquest pa en / s en la dominant. Vaig afegir c / z i sègol ja quan pastava la massa.

quin tipus de programa teniu a HP

Panasoniс SD-ZP2000 - Menú 6 "Dieta" (6h)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
A Moulinex RZ 710100 - Programa 5 "Pa de sègol cuit llarg" (8h15m)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

I com es pot prescindir d’HP?

Allochka, perquè Yuri mostra, només cal afegir una mica de c / w i farina de sègol a la massa quan es pasti la massa.
Auto RU per recepta i acompanyament
Yuri, GRÀCIES! (no hi ha aquesta emoticona amb un noi)

així en aquest pa en / s en la dominant. Vaig afegir c / z i sègol ja quan pastava la massa.

Tinc previst fer-ho, afegir altra farina durant el pastat

A l’autor per la recepta i l’acompanyament

Gràcies per donar vida a aquest pa llevat!

Ja hi ha 30 pàgines.

[Helen]

Helen, Elena, pots (res, què sóc?) Descriure l'algoritme d'un llarg programa de cocció de pa de país? A la meva HP no n'hi ha, però, és possible configurar QUALSEVOL programa segons les posicions: pastat-aixecant 1-pastat-aixecant 2-pastant-aixecant 3, inclòs el "descans" i la temperatura de cocció mateixa

Ja hi ha 30 pàgines.

Desperta !!! És hora de coure pa!

[Helen]

Helen, Elena, pots (res, què sóc?) Descriure l'algoritme d'un llarg programa de cocció de pa de país? A la meva HP no n'hi ha, però, és possible configurar QUALSEVOL programa segons les posicions: pastat-aixecant 1-pastat-aixecant 2-pastant-aixecant 3, inclòs el "descans" i la temperatura de cocció mateixa

Anna, Jo no vaig coure a HP, heu confós

Bon dia a tothom. Vaig llegir tot el tema, amb la impressió del que vaig llegir, vaig demanar cons de llúpol per a mi (a les farmàcies només per encàrrec), el dimarts l’he de recollir. Una sol·licitud a les noies i als nois que ja couen pa amb aquesta massa fermentada: poseu la recepta per separat, com hauria de ser, amb tots els ingredients en grams, si us plau, no puc esbrinar quina massa fermenta es necessita, si la seva quantitat depèn de la quantitat de farina o de la meva ja "fre" està ple

No puc esbrinar quina massa fermentada es necessita: la seva quantitat depèn de la quantitat de farina

Hi ha a la primera pàgina de la recepta? Només en grànuls: no hi ha tal cosa, cadascun té les seves pròpies normes sobre la quantitat de pa a la sortida. La meva norma és de més de 2 kg per forn, aproximadament 4 pans. Vaig posar la massa sobre tota la quantitat d'aigua per barrejar, sense afegir-la més tard.
Potser les noies t’ho expliquin segons els seus estàndards

Blat amb massa fermentada de patata "Eternal" (sense farina) (Yuri K)

No us quedeu sense massa. Ja ho he provat

Volia dir que la massa puja ràpidament. Per descomptat, una massa. Noies, després de renovar el llevat, agafa una força extraordinària. Se sent com un llevat d’acció ràpida. La propera vegada ho ponderaré tot i afegiré què.



Les meves notificacions van deixar d'arribar i vaig pensar que aquí hi havia silenci. Vaig decidir transmetre un aplaudiment atronador i no demanar-li una medalla, sinó tota una ordre del llevat a Yuri. Miro i aquí tot és tan viu. Yura, no em canso de donar-te les gràcies. I, tanmateix, només deixo aquest llevat, ja que superava tot el que vaig treure. El més lleuger i amb més èxit. en resum el més !!! Ahir a les 21-00 vaig lliurar pa, 400 ml. aigua tèbia amb kefir 1 * 1, cultius inicials 4 cullerades. l. sal 1,5 culleradetes, sucre 1,5 cullerades. l. Hi ha molta farina, no diré quant, de gra sencer i del més alt grau, va resultar ser una massa gruixuda, molt gruixuda, molts fan aquesta massa per al pa sense afegir farina. Al matí, es va aixecar tant, tota en bombolles, i no tan gruixuda, va pastar una massa ajustada i va anar a la botiga al cap de 40 minuts. sota la tapa, es va pastar i la massa va tornar a pujar molt ràpidament. Se sent com un llevat d’acció ràpida. El gust del pa no és gens agre. És àcid només amb l'addició de productes lactis fermentats. La propera vegada actualitzaré el llevat per 1,5 litres d’aigua i ho faré en una galleda. Sí, fins i tot sobre punxades amb una batedora. Amb tranquil·litat, vaig perforar la massa fermentada amb una batedora, ja que vaig ratllar les patates sobre un ratllador de pastanaga, ni de manera grollera, sinó tampoc fina. Anteriorment, no hi havia res semblant i les patates es ratllaven sobre un ratllador de creps. I això és molt de temps.

Les meves notificacions van deixar d'arribar i vaig pensar que aquí hi havia silenci.

Per cert, tinc el mateix problema! Anteriorment, les notificacions arribaven immediatament a la bústia de correu (sempre tinc un marcador obert, rebo moltes cartes de les mateixes notificacions de contacte). I ara, fins que no actualitzeu el marcador, encara no sabeu si apareix alguna cosa a les subscripcions o no. Per tant, heu de fer clic constantment a "actualitzar" al navegador. Només ho vaig pensar ...

Yura, no em canso de donar-te les gràcies. I, tanmateix, només deixo aquest llevat, ja que superava tot el que vaig treure. El més lleuger i amb més èxit. en resum el més !!!

Simplement genial! Sincerament, ho sento sincerament!

Sí, fins i tot sobre punxades amb una batedora. Amb tranquil·litat, vaig perforar la massa fermentada amb una batedora, ja que vaig ratllar les patates sobre un ratllador de pastanaga, ni de manera grollera, sinó tampoc fina.

També ens hem de desviar de les tradicions i intentar fer-ho

El gust del pa no és gens agre. És àcid només amb l'addició de productes lactis fermentats.

Per a mi, aquest és un punt important, perquè molts dels altres llevats es queixen de l’acidesa. I per a mi, les estadístiques sobre aquesta massa fermentada, tot i que confio en el plus

I tinc una costura plena, mentre ella estava amb mi, i es queda sense moviment.
Sembla els ingredients, ja sigui patates o llúpol ... o jo

Aquí teniu una massa al cap de 40 minuts de la segona pujada. Només delit. Agafaré el meu nét, passaré una estona amb el meu fill i faré un experiment per coure pa en un dia. Ho anotaré tot després del temps que hagi augmentat la massa, etc. A mi mateix m'interessa molt això.

Sembla els ingredients, ja sigui patates o llúpol ...

Tot i així, estic inclinat cap al llúpol ...És un component tan no personalitzable que ....

Potser sí, i les patates de la botiga, com són allà

[liusia]

liusiaSincerament, fins i tot jo no tinc aquestes característiques de velocitat. Pec per la temperatura de l'habitació - ara tenim un menys al carrer, sembla que ofeguen a casa, però d'alguna manera és bastant malaltís ... I, per descomptat, crec que la farina encara és una qüestió, he llegit per notes - escriuen que el màxim per coure és de segon, si compro avui Afegiré 1: 1 a la E / S, experimenteu! Si no el trobo, faré 1r de primària! La massa està parada, esperant!

Noies, no us rendeixin. Tampoc no vaig tenir èxit la primera vegada. Sincerament, vaig pensar en tornar a una simple massa de llúpol. Però sóc tossut i segueixo curiós en un bon sentit de la paraula, vaig pensar com és això, així que no aprendré de mi. I aquí teniu el resultat que va superar totes les expectatives. El gran avantatge d’aquesta massa dura és que podeu treballar-hi amb qualsevol farina. No sobrealimentar-lo ni amb sègol ni amb blat. I, no obstant això, no espereu un ràpid augment de la primera porció, encara és jove. Llavors crec que es mostrarà amb tota la seva glòria. I vaig canviar d’opinió per treure a la italiana Levita. Hi ha molts problemes amb ella. Sens dubte és bo, però a la nevera ja no hi ha espai. Tinc una fruita allà inactiva. Deixeu-ho reposar, potser decidiré jugar amb ella. Per tant, no tinc gens de temps per envellir.

i patates de la botiga

Bé, tampoc cultivem les nostres. També comprem una botiga de nitrats, tot i que, per descomptat, és diferent. Varietats preferides que bullin bé; augmenta el contingut de midó. I, a nivell mundial, tenim una dona holandesa i una Turquia: ara es porta aquesta abominació als grans mercats comercials; una mica de ploma després de bullir, és una patata? Verí ...

un resultat que va superar totes les expectatives. El gran avantatge d’aquesta massa dura és que podeu treballar-hi amb qualsevol farina. No sobrealimentar-lo ni amb sègol ni amb blat.

Vooot!

Tinc les meves pròpies patates, però plantem una mica i de seguida comprem qui porta verdures per màquines, una granja. aquesta vegada hem comprat una bossa d’ulls blaus de Kursk, que bull tan bé i resulta saborosa, i hi he fet el llevat. I quin gran. Si el vostre propi Sineglazka és gran, al seu interior segur que hi haurà com esquerdes fosques, i aquest, sense tot, està net. Només sort aquest any.

[Marysya27]

Marysya27, Gràcies per l'enllaç. Hi vaig trobar el cinquè programa a la pàgina 5. Ho anotaré per al futur

Hem d’intentar coure pa amb aquest llevat en una màquina de fer pa. Ara estic cuinant una llar de foc.

Sembla que no vaig tornar a funcionar, fa olor de cogombres en vinagre, vaig fer olorar el meu fill: va tossir. Confirmat. Probablement estava molt càlida, la vaig tornar a embolicar, era molt petita, però no va créixer, només una mica, i ara ha caigut al nivell original. Vaig pensar al maig que guanyava el llevat baix en àcid i no el de pa.

[Radushka]

Hola a totes les noies, ara estic a la carretera, respondré al vespre; Radushka, i segons el programa també. L’he utilitzat de manera variable.
Irinap, Irochka, després de l'etapa de bombolles fines, el creixement hauria de desaparèixer. Em sembla que tampoc no podríeu escalfar-lo en excés: l'embolcall ni tan sols escalfa. Hi ha accés aeri? No està ben tancat amb una tapa? Potser encara us molesteu? Barregeu-lo, a veure què passa. Al principi hi havia una olor desagradable, però no feia olor de cogombre ...

[Marysya27]

Marysya27, cobert amb un mocador, nou, amb una etiqueta uniforme (imagineu-vos el nou).
Avui l'he barrejat i he afegit una mica de mel, les patates s'han enfonsat i el líquid a sobre, ja està. Vaig a fer una ullada. En qualsevol cas, altres llevats no es preparen en tres dies.

Aquí teniu el meu primer fogar. No vaig esperar la maduració completa, es va tallar aviat, però es va coure bé. Forat del termòmetre. Doncs bé, el pa és molt saborós, gairebé no se sent acidesa, de manera remota. Es pot menjar sense tot, amb melmelada, mel i només amb mantega. Em convé completament pel gust. La densitat és bona, no s’esmicola i alhora és ventilada.L'escorça és prima, esquitxada d'aigua, moderadament cruixent Pes 1200. Bé, molt saborós !!!!

[liusia]

liusia, oh quin guapo !!! Per pes, aquest coloret era habitual.

També ho poso, no sé si sortirà o no, no m’agradava l’olor del llúpol, era una mica indistingut. van fugir de mi a l'autobús I aquest és tan delicat que no sé què en sortirà. El vaig defensar durant un dia, hi havia una mica més de bombolles i tot té la seva pròpia patata, hi ha molt midó, conec les meves varietats. L'únic és que hi ha una mitjana? aquí sempre és de mida mitjana, i la meva germana, per exemple, té una patata mitjana de la mida d'un puny d'home enorme. Bé, a veure ... si hi ha alguna cosa, la tornaré a començar.
Avui l'he tapat amb una tapa de plàstic amb més força (he estat un dia sota una gasa). O tornar a obrir?