"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

Yurochka, no puc entendre una cosa ... COL·LEGEM el llúpol. A més, durant molt de temps. En teoria, durant la cocció, l’espora es destrueix i el llevat mor, com qualsevol cèl·lula viva a temperatures superiors a +53 (temperatura de desnaturalització de les proteïnes). On apareix llavors el llevat a la massa fermentada?

La teoria d'Anya, jo mateixa no ho sé. També em vaig preguntar aquesta pregunta, fins i tot aquí en el tema. Des de l’aire, probablement? Les noies van escriure més amunt, diuen, que hi ha altres receptes de llúpol: també mengen sense sembrar i s’obté la massa fermentada, però crec que es deu a la farina (és crua)
I després hi ha una paràbola o com es diuen les històries, sobre com per primera vegada algú va deixar la farina de blat de moro barrejada amb aigua i, al matí, es va sorprendre al veure que la massa xiula i puja

Puc afegir pomes seques casolanes a la meva, per "alegria"?

[Trishka]

Trishka, També podeu provar-ho!
En principi, cadascun de vosaltres, que cultiva el llevat, rep un llevat individual que és característic del vostre entorn. NO estàs cultivant el MEU llevat

[Yura]

El meu pa està a punt, van sortir panets 720 i 737g.
L’aroma a la casa és diferent, ja existent, però d’alguna manera delicat. Ara voldria esperar fins que es refredi ...
Yura , Us he enviat un informe a VKontakte.
Quan es va posar el pa al forn, no va arribar a la vora de la forma ni un parell de cm, va pujar bé, per primera vegada vaig posar aigua al forn.

[francevna]

francevnaSí, ho he vist a VKontakte. Enhorabona !!!
Les parets del pa em van semblar pàl·lides i l’escorça superior: la mortalitat! No puc fregir la part superior així, però totes les parets i la part superior i inferior són més daurades.

Us he enviat un informe a VKontakte

i ens ho mostra?

[Alla francevna]

Si a Alla francevna no m'importarà, podria posar fotos de pa

[Alla francevna]

Les parets del pa em van semblar pàl·lides i l’escorça superior: la mortalitat!

Jura, les parets són normals, grogues, de vegades fregides quan greixo els motlles amb mantega fosa o greix de porc. No l’he greixat amb res, el pa va saltar perfectament del motlle.

Si a Alla francevna no m'importarà, podria posar fotos de pa

Estaria molt agraït!

[Trishka]

Puc afegir pomes seques casolanes a la meva, per "alegria"?

Trishka, Ksyusha, potser esperar? Poden fer front sols? On precipitar alguna cosa
També llegeixo, guanyo gana

... i ensenyar-nos-ho?

[Alla francevna]

Benvingut! Pa de Alla francevna
Massa i tipus de pa!

[Yuri,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! Això és un èxit! Yuri, amb les primeres victòries ja dels teus barris

potser esperar? Poden fer front sols?

Fa por si no és el llevat però comencen els motlles. Hi ha un límit per a totes les expectatives ...

[Yura]

Yura, moltes gràcies per la foto!
No puc canviar el meu karma, només ho he agraït.
Hi ha pa a la taula davant dels ulls, el telèfon intel·ligent distorsiona i il·lumina molt.

Hi ha pa a la taula davant dels ulls, el telèfon intel·ligent distorsiona i il·lumina molt.

Em sembla que he corregit una mica, sé que les càmeres dels telèfons intel·ligents es van esvair

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, espero el teu pa!

[Marysya27]

Marysya27, Estic molt i molt content! Ni tan sols us podeu imaginar com, noies !!! Que els primers panets amb èxit ja han anat a parar a la gent!

[Ksyushenka]

I estem molt contents i agraïts!

Hi ha un límit per a totes les expectatives ...

Tan Ksyushenka simplement posar

Així que Ksyushenka acaba de posar-se

Ah, bé, ja sóc perdut, qui i quan va posar el llevat i qui va posar la massa o el pa

Em vaig mostrar preciós en tartaletes i en un mirador de te

Pa d’Alla francevna

Guapo!

[Alla]

Natasha, espero el teu pa!

Allabé, el meu no és tan bonic, perquè el gra sencer, fosc. I faig pans petits, perquè no m’agraden les peces grans.
Faré una foto més endavant.



El pa té un aroma màgic. Les crostes són toves. Bé, em va agradar el resultat. Encara no hi ha cap tall. Mai toco pa calent, només després de passar la nit a la nevera.

[Natasha]

Natasha, al contrari, m’agrada amb additius de diferents farines, sempre queda tan bonic. Però el meu estómac es va rebel·lar, de manera que ara només és blanc.
És interessant veure com funciona la massa amb diferents tipus de farina.

[francevna]

francevna, de farina de sègol integral, amb addició de blat de primera qualitat (per aixecar):

El pa és molt lleuger i molt vermellós.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Pa genial !!!

[Natasha]

Natasha, DELÍCIA !!! Bon pa!
Yuri, Avui és el vostre dia del triomf!

I encara he "acabat" aquest forn entremaliat ... Per descomptat, no és el que m'agradaria veure, però quin tipus de bollos encara han resultat (encara no ho he provat)

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, quin pa tan meravellós que tens!
Enhorabona!



Yura, van sortir uns bons grans! Preocupat en va.

Quines noies tan llestes, quin pa i panets !!!
Estic al principi del viatge, però espero posar-vos al dia amb vosaltres.

[Yuri]

Yuri, el captador i la bèstia corre. Sembla que els panets són molt bonics

van sortir uns bons grans! Preocupat en va.

Sí, això no és el que volia)) Recordo aquells ...

Queden molt boniques

M'agrada jo mateix, treuré la mostra després de refredar-me Per primera vegada, sembla que hagi sortit bé ...

Nois, gràcies a tots pels elogis. El llevat és molt agradable de treballar.

Avui, tota la il·lusió pel Mestre !!!

I encara he "acabat" aquest forn de canalla ...

Extret, extret

Per primera vegada, semblava funcionar bé ...

Per primera vegada: preciós

Per primera vegada: preciós

Pasib

Vaig tallar el pa, va sortir la molla porosa. El gust em va agradar, però vaig sentir una mica d’amargor. Es pot veure pel fet que la massa s’ha mantingut a la calor.
Potser la Yura inserirà la foto més endavant.

Pasib

Els panets Yura són súper !!! Per descomptat, són diferents del llevat, però saborosos per a qualsevol. La propera vegada intentaré afegir el llevat de nou, quan ja pasti la massa. De tota manera, vull portar la cocció a la perfecció amb aquesta massa fermentada.

[Yuri K]

Yuri K, els panets són bons per a vosaltres, la molla és aèria, es veu groga, és dels ous? O això ho mostra el meu telèfon intel·ligent.

Vosaltres sou fantàstics! Tot va sortir súper per a tothom !!! Estic molt content !!! Bé, Yura, tot va com hauria de ser. El llevat va anar a parar a la gent. Avui he tornat a posar la massa al pa, he afegit blat integral.

M’ha agradat el gust, però he sentit una mica d’amargor. Es pot veure pel fet que la massa s’ha mantingut a la calor.

Es va aturar una mica, aquesta és exactament la porositat de la pròpia escorça! O també pot dependre del lot, remou la meva dues vegades mentre estic en ascens per eliminar el diòxid de carboni i l'acidesa resultant.
Aquí teniu un tall del vostre pa:

els vostres panets són bons, la molla és esponjosa, es veu groga, és dels ous?

Dels ous, en total hi ha 4 peces, que són panets.

Per descomptat, són diferents del llevat, però saborosos per a qualsevol. La propera vegada intentaré afegir de nou el llevat quan ja pasti la massa. De tota manera, vull portar la cocció a la perfecció amb aquesta massa fermentada.

Els vaig posar en aquesta massa fermentada, però probablement només en vaig fer de molt rics, no pensava aconseguir llevats ...

Yura, si fos a casa, segurament hauria interferit. És bo que almenys el pa resultés. Per a una foto, una merci independent.

[francevna]

francevna, Em vaig adonar que en aquell moment no eren a casa! Tot i així, va sortir un pa gloriós!

[Allochka,]

Tot i així, va sortir un pa gloriós!

Allochka, el pa és deliciós!

Ara posava el pa a la nevera. Feia olor ... i un aroma tan dolç que volia que els pans s’escampessin amb llavors de rosella)) Tot i que no hi ha res de pastisseria al pa. Hi ha llevat, dos tipus de farina, 3 cullerades. l. sucre, 1 culleradeta. sal, 3 cullerades. l. oli vegetal i aigua. Coses increïbles.

[Marysya27]

Marysya27, aquí estic esperant el vostre per alguna raó.
El pa de tothom és tan bonic!

I tinc una presa de 2 sense cap additiu que va sortir a la astuta TTT, un dia i mig de llevat, encara un nadó



ANGELINA BLACKmés, Natasha, per què de seguida poses pa a la nevera? Potser no sé alguna cosa?

[Irinap]

Irinap, Irochka, gràcies pel vostre suport i espera

Sí, ho vaig notar correctament, encara no ho he informat, només el puc provar els caps de setmana, a la feina ja he cuinat pa i panets al cap.

Gràcies a tots pels "fanfarrons", ajudeu a aguantar

I tinc una presa de 2, sense cap additiu, va passar a la astuta TTT, un dia i mig de llevat, encara un bebè

I tinc una presa de 2, sense cap additiu, va passar a la astuta TTT, un dia i mig de llevat, encara un bebè

Estem esperant i empatitzar amb tota la nostra acollidora comunitat

un aroma tan dolç que volia que els pans s’escampessin amb llavors de rosella)) Tot i que no hi ha res de pastisseria al pa.

El sucre i la mantega poden donar aquest sabor? Vaig posar 2 cullerades de pa. l de sucre (i després sento el caramel a la sortida després de coure-ho) i 2 hores. sal. Bé, això és per a més de 2 kg de massa (4 pans)

Només els caps de setmana puc provar, a la feina

Hurra, hurra, hurra !!!! I estic de vacances des de l’1 de novembre!

[Irina]

Natasha, per què de seguida poses pa a la nevera? Potser no sé alguna cosa?

Irina, poseu el pa a la nevera tan bon punt es refredi. Aquest és un hàbit a llarg termini que va començar amb el començament del meu treball amb el clàssic llevat "etern". A la nevera s’estabilitza la molla.

Vaig posar 2 cullerades de pa. l sucre (i després sento els caramels a la sortida després de coure'ls)

És que a la meva llar els encanta el pa dolç per esmorzar.





Satisfet amb la molla: uniforme i tallat sense una sola molla.
Gust (FKUSNAAA)) I la veritat no és agre. Immediatament, els pensaments-somnis es van endur més a prop de Pasqua ... ja que esculpiré pastissos de Pasqua. Aquest llevat és només per a ells.

Hurra, hurra, hurra !!!! I estic de vacances des de l’1 de novembre!

I jo, i jo ... I l'11 marxo cap al mar del SUD a nedar !!!
Quan torni, posaré el llevat!
I generalment emmagatzemo productes de fleca a la nevera. No s’assequi, no es faci floridura. Encara que de cop i volta tinguem una botiga a casa nostra

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, i el pa realment va ser un èxit! (sóc jo menjant el teu pa)

I jo, i jo ... I l'11 marxo cap al mar del SUD a nedar !!!

Quin xiuxiueig!
I donaré vacances al meu fill denyuzhku ... Que estudiï la llei, al maig en farà 18! Somia i condueix millor que ... alguns. La meva dona i jo ens negem categòricament a anar-hi, no a ella. I amb el vostre fill: calma!
Així que aquesta vegada estic sense mars

(sóc jo menjant el teu pa)

No és nnaAA "vostre", ja heu de devorar el vostre