Gerd ple

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Gerd ple

Categoria: Pastisseria

Ingredients
galetes de galetes	2-3 unitats.
gerds	130-150 g.
alcohol (licor, cognac)	1 cda. l.
crema de greix del 30%	130 ml.
sucre	20 g
sucre en pols	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Dividiu els gerds en dos. Aboqueu alcohol en una part, afegiu-hi sucre. Barregeu suaument i deixeu-ho durant 15-20 minuts.

  Tritureu l’altra meitat dels gerds amb una forquilla.

  Batre la nata ben freda fins que arribi al màxim, afegint sucre en pols.

  Afegiu gerds triturats a la nata.

  Remeneu suaument perquè la barreja sembli ratllada.

  Poseu trossos de galetes al fons d’un got o bol.

  Crema batuda.

  Cobrir amb gerds amb sucre i alcohol. Decorar amb rodanxes de menta i galetes.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Una recepta del bloc Food is Love. Això és el que diu d’aquestes postres

Es tracta d’un plat dolç clàssic que, en els darrers anys, ha desaparegut gairebé completament del menú de la família mitjana britànica.

A la cuina nacional anglesa, la fruita completa, juntament amb unes postres similars anomenades "bagatelles", es van esmentar gairebé simultàniament, el 1598. Tradicionalment, aquests plats dolços es feien a partir de bescuits o galetes mullats en licor de cireres o vi dolç (cirera), fruita i natilles. La part superior d’aquestes postres es decorava amb nata muntada. Les capes de galetes i nata sovint s’omplien de gelatina de fruites. Aquestes postres tradicionalment constaven de tres a quatre capes.

Des del segle XVI fins al XVIII, els britànics sovint van anomenar bagatella i fruita fulla, fins que Hannah Glasse, la popular escriptora culinària britànica, va publicar en el seu llibre The Art of Cooking - Simple and Easy (1747) una línia clara entre aquests dos plats dolços: “la bagatella sempre inclou gelatina gelatinosa en els seus ingredients ".

Tot i que l’origen de la fruita es remunta sovint a mitjan segle XV, la primera recepta escrita d’aquestes postres no va veure la llum fins al segle XVII. Encara no està del tot clar per què es va fer servir un nom tan estrany per a aquestes postres. Alguns experts creuen que es va formar a partir de la paraula francesa "fouler", que significa "aixafar" o "aixafar" (en el context de premsar raïm per obtenir vi). Tanmateix, aquesta suposició va ser rebutjada, en un moment donat, pels redactors del Oxford Explanatory Dictionary, ja que no tenia fonament i era incompatible amb la interpretació primerenca de la paraula.

Fruity full és un postre de primavera / estiu delicat i molt lleuger i és més que una fruita amb nata muntada endolcida amb sucre. El ful es pot fer a partir de gairebé qualsevol tipus de fruita (fins i tot fruites de pinyol), com ara mànecs o préssecs. Tot i així, s’obté millor a partir de baies, especialment de maduixes o gerds.

Per obtenir una consistència més espessa, de vegades s’afegeixen gelatina o ous al fruit, però segons la nostra experiència aquesta no és la millor solució. Un ou per a plens és un luxe completament innecessari i la gelatina fa que em sembli personalment odiosa, de color verinós, de gelatina de la botiga dels anys setanta i vuitanta.

En el nostre cas, no vam matar tots els gerds en puré de patates, com molts ho fan, sinó només la meitat: posem la resta de baies senceres, hi afegim sucre i ho barrejem suaument tot amb nata muntada. El resultat és una bella crema rosa pàl·lid amb gerds sencers. Tanmateix, si els gerds són prou madurs i dolços, podeu reduir la quantitat de sucre de les vostres postres a la meitat.

Hem afegit una mica de vainilla al gerd ple, però no cal ... ni substituir la vainilla per un licor que trieu.

En la majoria dels casos a Internet, se us aconsellarà muntar la nata freda, però, si teniu una batedora elèctrica, el problema és bastant diferent: com no "matar" la nata. Un bon resultat per a la nata batuda serà un estat en què els cims deixaran de caure.

Normalment és habitual servir aquestes postres a la taula immediatament després de la preparació, però el nostre mètode de preparació de fula ens permet fer-ne una hora o fins i tot dues abans de servir-les. Durant tot aquest temps pot esperar el seu torn a la nevera.

Això és deliciós! Recomanar!

Guai! Senzill, bonic i ràpid! Ideal per a postres de vacances !!
Gràcies per portar

[Olya]

Olya, a la salut)